1樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
2樓：匿名使用者
薦你其中一種做法:
紫蘇爆田螺
用料 田螺 800g
鮮紫蘇葉 10片
蒜 4瓣
老薑 4片
香蔥 1棵
米酒 4茶匙（20ml）
生抽、油 各2湯匙（30ml）
紅菜椒、青菜椒 各1個
鹽 1茶匙（5g）
雞湯 500ml
做法 1. 田螺用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2. 蒜切薄片。老薑切成細絲。香蔥洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3. 用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5. 在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6. 最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小貼士1. 田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。
2. 烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣製成的炒田螺不但更加入味，而且也更利於身體健康。
3. 還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜，因其生長於山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
3樓：
您請將買回來的田螺洗乾淨，那個高一些的盆子用清水養著，放一個晚上後，可以讓田螺裡面的排洩物排的乾淨一些
接下來拿鑷子，剪去田螺底部尖尖的部分（不用很多，有個小孔就可以，這個是為了方便吃的時候容易把螺肉吸出來）
在炒之前，準備好姜蔥辣椒切絲，蒜頭切小粒
在沒有水的鍋裡，鍋子有一定溫度後倒油，油也加熱到一定溫度後，把之前的姜蔥辣椒，蒜頭粒先下，翻炒一下，就下田螺，然後可以根據您的口味，加醬油和鹽調味，最後放一點雞粉或味精就可以了
您可以試試哦
怎麼炒田螺？
4樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
5樓：高雁蘭枝惠
不管怎麼炒你最好都事先用鹽水泡一晚
讓田螺吐吐髒東西
如果是死的或冷凍的
提供你幾種炒法好了
先用熱水把田螺過水焯下
然後就是把辣椒,小蔥.大蒜.薑末.等放在油鍋裡炒放點鹽`味精.黃酒.八角等...再把焯好的田螺放入..
翻幾下就可以了
準備步驟：
1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
提議：加點切片了的香菇會更加好吃!
怎樣炒田螺？
6樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
7樓：天幕網路
辣炒田螺，夏季下酒的美食
8樓：鄺秀梅菅羅
買到的螺絲用清水泡三天、、期間要洗乾淨，拿鉗子把尾巴剪掉，那醋醃製一會，然後就可以炒了，把鍋燒熱，放油，大火，把螺絲放進去開抄、、、炒之前放點姜、川椒會更好，不停地翻炒，然後放調料，炒好放水煮前倒點醬油，煮好後放蔥，再炒就可以出鍋了
怎麼炒田螺才好吃？
9樓：藍奧仝胤
準備油鹽
，辣椒，蒜，copy
蔥白，姜。辣椒醬。生粉，醬油，醋（辣椒，蒜，醋都是殺菌的，田螺裡面多細菌）有紫蘇的還可以放紫蘇葉，香一點
大火幹鍋後放油，剁碎的辣椒，蒜，蔥白，薑片爆香，再倒田螺下去大火翻炒，大約3到4分鐘後把生粉調的水倒入鍋中（生粉下多點沒問題的）
水以剛沒過田螺為好
悶了2分鐘左右下鹽，醬油，醋，辣椒醬繼續翻炒，起鍋就好了希望你可以做出一道美味的田螺。
10樓：保夢槐滿採
原料：田螺（3斤，
養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）
炒之前工作：多花回點時間將所有田螺答尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。
製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。
2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。
4：田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。
11樓：天幕網路
辣炒田螺，夏季下酒的美食
12樓：匿名使用者
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
怎麼炒田螺好吃方法又簡單呢?
13樓：匿名使用者
炒田螺的做法：
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
炒田螺的做法如下：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗乾淨備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,幹辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
注意事項：
1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。
2、炒好田螺後，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。
3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小屍體了。
4、如果田螺的外殼比較髒，比如有苔蘚什麼的，可以用鋼絲球擦洗乾淨。
5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。
14樓：匿名使用者
醬爆香螺：原料：海香螺一斤、乾紅辣椒、蔥段、姜各適量。
調料：甜麵醬2匙、美味豆麵醬半匙、料酒1匙、花生油適量。做法：
1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒；2、烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味；3、下入香螺，大火翻炒1分鐘；4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；5、大火收幹汁即可。
炒田螺怎麼操作
15樓：黃麻子
食材主料 田螺1250g
輔料 幹辣椒適量 花椒適量 鹽2勺 雞精0.5勺 蔥蒜適量
步驟1.蔥蒜切大段
2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐淨泥沙，清洗乾淨，瀝乾水分3.幹辣椒和花椒備好
4.鍋內放油，炒香乾辣椒和花椒
5.加入蔥蒜炒香
6.加入田螺翻炒1分鐘
7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然後轉中火燉20分鐘小貼士田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。魚魚買的田螺已經是吐過泥沙的，所以魚魚只浸泡了一天一夜，清洗的時候十分乾淨了。
如果買來的田螺是沒有吐過泥沙的，清水浸泡的時間就要加長。
燉煮的時間不要太短也不要太長。太短可能不足夠殺死有可能存在的寄生蟲或者細菌，太長則螺肉變硬變緊，不太容易被挑出。
希望對你有用！
16樓：匿名使用者
準備材料
田螺：750克 蒜頭：3瓣 幹辣椒：適量紫蘇葉：適量 油：適量 鹽：適量薑片：適量
製作步驟
1、將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂。
2、把薑切片，蒜頭切碎，幹辣椒切碎。
3、紫蘇葉洗淨待用。
4、起鍋熱油，加入蒜、幹辣椒，薑片爆香。
5、接著倒入田螺翻炒。
6、片刻後放入適量的鹽和清水翻炒均勻，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
7、裝盤即可。
17樓：匿名使用者
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、
蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
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