1樓：匿名使用者
佛跳牆是我國一種食材豐富、富有營養的特色佳餚，通常極為滋補且**昂貴，大多都是用來招待尊貴的客人或者需要滋補的時候食用的。自己製作佛跳牆的工序非常複雜，所以為了讓人們吃的更加簡單，市面上還有一種半成品的佛跳牆。
不過就算是半成品的佛跳牆，蒸制起來也是非常麻煩的，因為它裡面富含的原料比較多，例如鮑魚、海蔘、魚翅、乾貝等等，比較難熟，所以蒸的話最少需要2小時左右才能蒸好，如果蒸制的時間過短，可能會導致裡面的材料出現沒有蒸熟的跡象，吃起來口感不佳。
建議在蒸制的時候時不時的自己看一下，適當的進行攪動，只有這樣才能保證裡面所有的食材能夠加熱充分，不容易糊鍋，等聞到香味慢慢的散發出來，就表示已經快要蒸熟了，這個時候就可以取出來食用了，不僅湯色濃郁，口感也非常好。
2樓：匿名使用者
成品佛跳牆至少要蒸制2小時左右,因為佛跳橋裡面的原料比較多,像鮑魚、海蔘、魚翅等都是比較難熟的,若是時間太短,可能導致出現不熟的狀況,吃起來也沒有口感。
3樓：睡眠十分充足
回答你好呀 2小時左右。
成品佛跳牆至少要蒸制2小時左右，因為佛跳橋裡面的原料比較多，像鮑魚、海蔘、魚翅等都是比較難熟的。若是時間太短，可能導致出現不熟的狀況，吃起來也沒有口感。
建議在蒸制的時候時不時看一下，適當的進行攪動，只有這樣才能保證裡面所有的食材能夠加熱充分，不容易糊鍋。
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冰凍的佛跳牆牆怎麼煮
4樓：是辛普森呀呀
解凍後放在鍋中煮。
材料：鮑魚、海蔘、魚脣、大蔥適量、火腿適量、筍適量、香菇適量、瑤柱適量、鵪鶉蛋適量、豬蹄適量、姜適量、香葉適量、八角適量、粉絲適量、紹酒適量、桂皮適量、蝦乾適量、雞湯適量 。
1、準備好全部的食材，放在一旁待用。
2、起鍋，將墊筍、香菇、豬蹄一起放入鍋中。
3、再放入適量的蝦乾、適量的瑤柱、適量的鵪鶉蛋、適量的火腿、適量的大蔥、適量的海蔘全部的一起放入，如圖所示。
4、把其餘的材料全部放進入。
5、調汁、加紹酒、雞湯，然後也全部加入。
6、最後，熱炭火，炭火慢慢燉2個小時，如圖所示，啟壇即可食用。
5樓：一弦一柱
材料取出解凍完了一起放進鍋中煮即可，做法如下：
準備材料：鮑魚、海蔘、魚脣、大蔥、火腿、筍、香菇、瑤柱、鵪鶉蛋、豬蹄、姜、香葉、八角、粉絲、紹酒、桂皮、蝦乾、雞湯
一、把所有的食材都準備好，放在碟子裡備用。
二、鍋底先墊筍，再放入香菇，放入豬蹄。
三、放入蝦乾和瑤柱，鵪鶉蛋和火腿，放入大蔥和海蔘。
四、放入粉絲，鮑魚，八角，桂皮，香葉。
五、調汁倒入鍋內，加紹酒，再加入之前煮好的雞湯。
六、熱炭火，炭火慢煨兩數個小時，啟壇。
6樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
7樓：
1、直接倒進鍋裡煮；
2、密封包裝後放進涼水中約4-6小時自然解凍後，倒鍋裡煮；
3、最好是瓦罐、陶鍋、砂鍋。
4、如果本來是熟的，只需要加熱；如果本來是生的，用文火煨4小時左右。
8樓：大野瘦子
熟的食材冷凍好的，直接一次性倒到鍋裡煮就可以了。
生的食材佛跳牆的做法
食材：鮑魚、海蔘、魚脣、大蔥、火腿、筍、香菇、瑤柱、鵪鶉蛋、豬蹄、姜、香葉、八角、粉絲、紹酒、桂皮、蝦乾、雞湯
做法：1、把所有的食材都準備好，放在碟子裡備用。
2、鍋底先墊筍，再放入香菇，放入豬蹄。
3、放入蝦乾和瑤柱，鵪鶉蛋和火腿，放入大蔥和海蔘。
4、放入粉絲，鮑魚，八角，桂皮，香葉。
5、調汁倒入鍋內，加紹酒，再加入之前煮好的雞湯。
6、熱炭火，炭火慢煨兩數個小時，啟壇。
成品佛跳牆蒸幾分鐘
9樓：匿名使用者
半成品佛跳牆至少要蒸制2小時左右，因為佛跳橋裡面的原料比較多，像鮑魚、海蔘、魚翅等都是比較難熟的，若是時間太短，可能導致出現不熟的狀況，吃起來也沒有口感。
10樓：匿名使用者
一般隔水蒸15-20分鐘
瓦罐裝的佛跳牆要蒸多久才能吃
11樓：影視動漫小百科
蒸2小時。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：雞適量、排骨適量、火腿適量、鵪鶉蛋適量、木耳適量、蘑菇適量、蝦適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、黃酒適量。
1、雞整隻冷水下鍋，煮至斷生去血水。
2、排骨洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來備用。
3、將鵪鶉蛋煮熟，然後去殼備用。
4、把煮好的雞撈出來切成小塊備用。
5、把雞肉和排骨放到底部，然後放火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦，並加入高湯，再加適量的鹽和黃河。
6、蓋上蓋子，放入蒸箱，選擇蒸煮模式，蒸2小時即可。
7、完成。
12樓：匿名使用者
如果本來是熟的，只需要加熱；如果本來是生的，用文火煨4小時左右。
13樓：快九婧丶聽
瓦罐裝的佛跳牆
需蒸2小時左右才能吃
14樓：菲之檸檬
按照以前的說法是要蒸一整晚上的。
瓦罐裝的佛跳牆要蒸多長時間才能吃
15樓：夏末秋至
蒸2小時。
準備材料：雞適量、排骨適量、火腿適量、鵪鶉蛋適量、木耳適量、蘑菇適量、蝦適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、黃酒適量。
做法如下：
1、將整隻雞放入涼水中，煮至碎裂成血。
2、排骨洗淨，切塊。然後把它們放進鍋裡，在水裡焯一下。
3、鵪鶉蛋煮熟後，去殼備用。
4、將煮熟的雞肉取出，切成小塊。
5、把雞和排骨放在底部，然後放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦仁，加入高湯、鹽和黃河。
6、蓋上蓋子，把它放進蒸汽箱。選擇烹飪方式，蒸2小時。
7、完成了。
16樓：匿名使用者
用火也十分講究,需選用木質實沉又不冒煙的白炭,先在武火上燒沸,後在文火上慢慢煨燉五六個小時,這才大功告成。
佛跳牆的蒸法
17樓：匿名使用者
佛跳牆的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜
佛跳牆的製作材料：主料：水發魚翅500克,淨鴨肫6個,水發刺蔘250克,鴿蛋12個,淨肥母雞1只,水發花冬菇200克,水發豬蹄筋250克,豬肥膘肉95克,大個豬肚1個,薑片75克,羊肘500克,蔥段95克,淨火腿腱肉150克,桂皮10克,炊發乾貝125克,紹酒2500克,淨冬筍500克,味精10克,水發魚脣250克,冰糖75克,魴肚125克,上等醬油75克,金錢鮑1000克,豬骨湯1000克,豬蹄尖1000克,熟豬油1000克,淨鴨1只。
佛跳牆的特色：1."佛跳牆"是閩菜中居首位的傳統名餚。
據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位**，在家中設宴請布政司周蓮，**夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。
一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，製出的菜餚香味濃郁，廣愛讚譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一罈菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。
回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，製出的菜餚香味濃郁，廣受讚譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一罈菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。
秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。
於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲；"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳牆來。"眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：
"佛跳牆"便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。2.此菜用料多海鮮珍品，製作方法獨特，食味濃香，非一般佳餚所能比擬，且營養豐富，中外馳名。
教您佛跳牆怎麼做，如何做佛跳牆才好吃1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。 2.
魚脣切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。3.
金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。4.
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。
以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。5.
將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。
冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.
5釐米、寬2.5釐米的塊。6.
鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。7.取一個紹興酒罈洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。
裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺蔘、蹄筋、魚脣、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲捲、芝麻燒餅佐食。 注意：
1.泡發乾貝：將乾貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2.花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。
3.最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急燥，否則達不到效果。
蒸螃蟹多長時間，蒸螃蟹需要多長時間
基本上是15 20分鐘就行，下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，用料主料大閘蟹適量 調料醋5克姜5克香油4克白酒適量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15 20分鐘即可 2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放...
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