1樓：匿名使用者
好吃的紅燒羊肉怎麼做？記住幾個竅門，做出的羊肉客人連連稱讚
天一冷，羊肉就成了最受歡迎的菜品之一。很多人問**的羊肉最好吃？從經驗來看，戈壁灘鹽鹼草放養的羊肉最好吃（如寧夏鹽池綿羯羊），青草牧場放養的羊肉很好吃（內蒙、新疆），農區放養的羊肉也好吃，當然，除了羊肉本身的品質外，烹飪的手法也很重要，羊肉很好，就清燉，包括手抓羊肉，如果品質不太好，那就紅燒。
其實在秋季或者是在冬季的時候，羊肉真的可以說的上是比較受大家歡迎的一種食材了，而且羊肉的營養價值非常的高，吃法也是各式各樣。羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量。我家冬季進補首選的必定是羊肉，羊肉既能御風寒，也能補身子，並且營養豐富，肉質細嫩，吃貨們一定不要錯過這個美味的食材喲。
做法步驟：
1、首先將事先準備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗乾淨，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5-10分鐘左右。
2、在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸制一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒制一會兒，再加入料酒和食鹽調一下味道即可。
3、接著在鍋中放入事先準備好的香料，再倒入冰糖和醬油調下味道和上色，再用大火慢慢燒煮開來。
4、將羊肉倒入效果繼續燉煮，直到煮至沸騰後，放入切好的胡蘿蔔，等到胡蘿蔔熟了以後，撒上一些香菜末，即可關火盛盤食用好吃的紅燒羊肉啦。
小竅門：
1.如果是凍羊肉，先解凍，然後用清水多泡一會，把血水泡出來。
2.焯燙羊肉最好是冷水入鍋，這樣肉中的雜質會隨著溫度的升高而徹底析出。
3.焯水時可加適量薑片、大蔥，喜歡胡椒的，可加入少量白胡椒顆粒，既提味又除羶。
4.想要羊肉快速酥軟，建議選用壓力鍋，省時省力好幫手哦。
2樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
3樓：蘭風悠悠
食材準備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
共23張
各式紅燒羊肉成品
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
4樓：星巨集邈
想要多少紅燜羊肉就選上好的，蒙古羊肉蒙古羊肉吃起來不是很山很膩，但能吃出香味。
5樓：
要想紅燒肉好吃，首先得買最好的五花肉幾層的那種，靚的那種。
首先：把五花肉切好之後把它放入到碗中，然後放入一些調味品，把它給醃製一下，之後放入到鍋中進行炒制。接下來我們需要在鍋中放入一些冰糖，這樣的話可以使得五花肉進行著色，最後再把我們的香料和我們的五花肉放入到砂鍋裡面。
烹飪大概半個小時左右，好吃的紅燒肉它就可以製作出來，非常的嫩，而且營養價值也是非常的高。
簡單又美味的紅燒肉就好了，好吃的連湯汁也可以伴飯約。
紅燒羊肉如何做才好吃，需要哪些配料．
6樓：清梔十二
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
7樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答 請您稍等片刻哦！
提問紅燒羊肉的配方
紅燒羊肉的配方
回答第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺
希望我的回答對您有所幫助哦！
更多4條
8樓：愛蝶子
原料：羊肉
調味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
製作過程：
1.將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛；
2.鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋 ；
3.熗鍋後加水（最好是煮羊肉時的清湯），水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉；
4.將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋。
紅燒羊肉怎樣做才好吃
9樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
紅燒羊肉怎樣燒了好吃
10樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
11樓：匿名使用者
主料羊肉600克 胡蘿蔔一根
輔料冰糖適量 料酒適量
生抽適量 老抽適量
蔥段適量 薑片適量
胡椒粉適量 鹽適量
紅燒羊肉的做法步驟
1. 羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
小貼士1. 羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。
2. 用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。
3. 用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。
12樓：命中註定的
主料 3人份
羊排2.5斤
輔料青蒜適量
調料色拉油少許、食鹽適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、香葉2片、料酒2湯匙、冰糖1湯匙
材料集合圖：
紅燒羊肉步驟1
羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用
步驟2鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘
步驟3焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
步驟4青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
步驟5鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜
步驟6倒入羊肉塊煸炒出香味
步驟7加入足量水，沒過羊肉
步驟8加入兩湯匙料酒
步驟9加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽
步驟10
放入步驟4的香料包
步驟11
放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
步驟12
開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋
羊肉的做法，紅燒羊肉怎麼做好吃，紅燒羊肉的家常做法
13樓：何焱宇傑龍
紅燒羊肉怎麼做
材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟（4）的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
14樓：結束
回答親 紅燒羊肉做法如下哦
紅燒羊肉
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感哦更多14條
紅燒羊肉怎麼做法，紅燒羊肉怎麼做
用料羊肉500g 白蘿蔔一個 蔥半根姜3 4片 蒜3 4瓣 香葉八角 兩個花椒孜然 老抽生抽 香菜兩棵 料酒紅燒羊肉蘿蔔的做法 將羊肉切塊，洗乾淨 請點選輸入 描述 白蘿蔔切塊 請點選輸入 描述 鍋內放水，加少許花椒和薑片 料酒 請點選輸入 描述 放羊肉焯水備用 請點選輸入 描述 炒鍋燒熱，加油，放...
怎樣做紅燒肉才好吃，紅燒肉怎樣做才好吃
材料 五花肉 老抽 八角 姜 胡椒粉 火麻油 冰糖 大蒜 鹽。步驟。1 準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小 2 鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角 3 倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒 醬油 冰糖 4 轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮...
重慶正宗紅燒羊肉的做法，紅燒羊肉的正宗做法
1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火2.煮開後再煮上5 10分鐘，舀去浮沫 3.汆水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨 4.總烹飪時間為2小時左右，選擇 腐乳蹄 或類似接近選項 5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜6.大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮...