1樓：匿名使用者
蘿蔔乾自己做便宜 放心 乾淨 隨時都可拌著吃 下飯好伴侶用料
白蘿蔔適量
鹽適量熟油辣子 適量
香油適量
花椒油或花椒粉 適量
新鮮碗豆 可加可不加
生抽適量
白糖可加可不加
自制麻辣蘿蔔乾的做法
蘿蔔直接切成手指大條 加鹽淹治 三兩天都行 出太陽就用水洗一下 放太陽下晒
晒乾了顏色不好看 有灰塵 多洗幾次洗到沒有灰 沙 就好看了蘿蔔乾洗乾淨 把水擠幹 放香油 花椒油 生抽 熟油辣子 少量白糖 可加熟碗豆 拌勻 按自己口味調整
成品 味道好極了
小貼士蘿蔔便宜時適合 蘿蔔乾便於收撿 放便 隨吃隨拌
2樓：畸心的豬
主料濰坊青蘿蔔10000
日晒鹽200
輔料鹽適量
味達美醬油適量
花椒麵適量
辣椒麵適量
步驟一
1.蘿蔔洗淨控幹水分
步驟二
2.切成鉛筆粗細的長條
步驟三
3.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內撒上日晒鹽步驟四
4.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
步驟五
5.放在容器裡10個小時以上，以確保醃透
步驟六
6.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴晒每天要翻動一次步驟七
7.3天左右就晒成8分幹
步驟八
8.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
步驟九
9.將晒乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍除去浮土灰塵。
步驟十
10.再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。
步驟十一
11.攥擀水分儘量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。
步驟十二
12.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵。
步驟十三
13.再放上適量的鮮味醬油調味。
步驟十四
14.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嚐嚐缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
步驟十五
15.做好的蘿蔔乾裝到密封罐裡放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
重慶麻辣蘿蔔乾怎麼做？
3樓：
需要提前準備好的材料包括：蘿蔔 10斤、鹽 200克、花椒粉 2克、辣椒麵 3克、醬油 15毫升、鹽 少許。
1、第一步把準備好的蘿蔔洗淨，切好。
2、然後撒鹽，醃製10小時。
3、平鋪陽光下晒3天。
4、然後把蘿蔔洗幾遍，擠幹水分。
5、放花椒粉，鹽，辣椒麵，醬油。
6、抓勻。
7、放密封罐裡放冰箱儲存，儲藏7天。
8、時間到後取出，完成。
4樓：紫燊堞舞
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
方法就是這樣只的了 剩下的呢自己去試
5樓：遇見你
回答您好，香辣蘿蔔乾的做法步驟：準備好食材，蒜去皮切碎，辣椒醬，豆豉，辣椒粉取出備用，蘿蔔乾是6-7成幹，用鹽揉過後放罈子裡儲存的，所以要用開水泡下去掉鹽分，要不很鹹的，蘿蔔乾用開水泡20分鐘，去掉鹽味。
2：清洗幾遍攥幹水分切成自己想要的大小，不要切太小，這次我切的有點小，切大一些吃著口感更好。
4：鍋中放多一些的油，比平時炒菜要多一倍的油，蘿蔔乾很吸油的，油少了不好吃，也不好儲存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
放入豆豉和辣椒醬翻炒2分鐘左右，至蘿蔔乾入味。
最後所有調味料放入後再次翻炒3分鐘左右，蘿蔔乾沒有水汽後關火，放入芝麻炒勻，涼透後裝入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一個星期內吃完最佳。
希望我的回答對您有所幫助
請問您還有其他問題嗎，如果您對我的服務滿意的話，請給個評價吧謝謝啦，祝您生活愉快！
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6樓：點點的美食日記
麻辣蘿蔔乾做法，不用揉不用晒。醃出的蘿蔔乾特別脆還不發黑
麻辣蘿蔔乾的醃製方法大全
7樓：褪去一身桀驁
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料：適量甜麵醬，適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
8樓：仉玉軒
蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾皮嫩肉脆，甘香味美，消食開胃，泡香辣蘿蔔乾材料:蘿蔔乾200克，辣椒粉10克
調料:鹽20克，白醋30毫升，白酒10毫升，泡菜母水適量做法:蘿蔔乾洗乾淨，切成段
碗中加入鹽，辣椒粉，白酒，白醋，攪拌均勻
倒入切好的蘿蔔乾拌勻
再倒入適量的白開水和泡菜母水拌勻
把拌好的食材倒入泡菜壇中
蓋上蓋子密封好，放置陰涼乾燥處七天左右
泡好的蘿蔔乾取出即可食用
麻辣蘿蔔乾是怎樣做的製作方法
9樓：褪去一身桀驁
調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。
製作工藝編輯
1. 將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；
2. 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；
3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。
詳細做法編輯
原材料濰坊青蘿蔔日晒鹽
拌合調料
自制花椒麵 辣椒麵 醬油
步驟a.蘿蔔洗淨控幹水分
b.切成鉛筆粗細的長條
c.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內
d.撒上日晒鹽
e.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
f.放在容器裡10個小時以上，以確保醃透
g.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴晒每天要翻動一次
h.3天左右就晒成8分幹
r.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
1.將晒乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。
2.攥擀水分儘量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。
3.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵，在放上適量的鮮味醬油調味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嚐嚐缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
做好的蘿蔔乾裝到密封罐裡放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
小貼士鹽的用量大概是10斤蘿蔔200克鹽左右。這個我都是要嚐嚐殺出的水，若是嘗著不夠鹹還要加鹽，可以鹹點因為後期還要泡會流失一部分鹽份。
為了不讓露水打溼每天晚上要把蘿蔔搬回室內，早晨再拿出去。晾晒蘿蔔乾的時候要注意一下天氣預報，要選擇連續幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾乾會發黴變質的。
麻辣蘿蔔乾的製作方法
10樓：義明智
主料： 胡蘿蔔 500克
輔料： 花生 50克
調料： 醬油 50克 醋 20克 白砂糖 25克 味精 2克 辣椒油 25克 花椒 2克 大蔥 25克 各適量
麻辣蘿蔔乾的做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹，取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲。
2.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。
麻辣蘿蔔乾的做法
11樓：騎著蝸牛當房車
主料：白蘿蔔2根
輔料：鹽15克，幹辣椒20克
做法1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中晒2-3天至晒乾。
2、晒乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔晒乾時除了切成小條直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾晒，
我做了兩種晾晒方法的效果對比，晾晒一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾晒明顯。
蘿蔔乾怎麼做好吃，臘肉蘿蔔乾怎麼做好吃
好吃的蘿蔔乾炒臘肉 方法 原料 蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。製法 1 先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。2 將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。3 燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。4 再倒少許油至洗淨的鍋內...
小蘿蔔乾的做法，小蘿蔔乾怎麼做好吃，小蘿蔔乾的家常
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中.食材主料 衛青蘿蔔 4個輔料 食用油適量 辣椒粉適量 白芝麻適量鹽適量 白糖適量 姜粉適量 花椒粉適量 生抽適量 白胡椒粉 適量香油 適量味精 適量...
幹蘿蔔乾怎麼做才好吃，晒乾的蘿蔔乾怎麼做好吃
每年一到冬天，家裡的早餐就會有一道必備的小菜 蘿蔔乾。因為家裡的口味和習慣，喜歡吃鹹鮮口，而且基本都屬於 無肉不歡 的那種。所以對於蘿蔔乾的製作，那肯定是要帶上一些葷腥的，感覺這樣才夠味 下飯。幹蘿蔔乾怎麼做才好吃蘿蔔乾在我的印象裡，應該是全國各地都有，而且家家戶戶一進入冬季，餐桌上都會出現的美食。...