1樓：匿名使用者
紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉
調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
做法：準備：
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
tips：
1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。
枸杞鱸魚湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：鱸魚 300克
輔料：枸杞子 50克
調料：大蔥 15克 姜 5克 鹽 5克 料酒 50克 各適量
製作工藝
1. 鮮鱸魚洗淨，魚身兩側劃斜刀，抹10克酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。
2. 取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯，先覆膠膜再蓋a鍋蓋，以強微波10分鐘烹煮後，加入鹽、酒調味即可。
2樓：匿名使用者
鱸魚蓴菜湯 原料：鱸魚1條、蓴菜200克、姜、鹽、雞精適量。做法：
1、將蓴菜焯水5分鐘後撈起待用；2、鱸魚切塊，起油鍋煎一下；3、加水、薑絲、蓴菜一起燒； 松鼠鱸魚 原料：鱸魚。輔料：
玉米粒、青豆、松仁。調料：鹽、糖、雞精、白胡椒粉、蔥薑汁、料酒、白醋、生粉。
做法：1、玉米、青豆沸水備用；2、魚洗淨吸乾水分，魚頭切下待用，順著魚的龍骨下刀，到魚尾一寸處，剃掉魚骨，魚成兩片，魚尾聯著。3、在魚肉裡面切花刀，順著魚身直劃刀到魚皮處，魚皮不要劃破，橫要斜劃刀，同樣魚皮不要破，讓魚肉成玉米粒狀。
4、然後放鹽、糖、雞精、白胡椒、料酒、蔥薑汁、（老薑洗淨冷凍，用時解凍，從中間掰開，手用力擠薑汁就出來了。）醃製20分鐘。5、醃好後給魚拍生粉，魚頭也拍粉，魚身要全部拍到生粉，特別是劃刀的地方。
6、炒鍋燒熱，要大熱，倒油，油要多點沒過魚，油燒大熱8成吧，把魚頭放鍋裡炸，兩隻手分別拿一根筷子，筷子放到魚的嘴裡，把魚嘴擴大定型，炸至微黃拿出擺盤。7、魚嘴裡放個櫻桃番茄，（也可以用其它代替，）該炸魚了，把魚尾從魚肉中間穿上來，魚尾就翹起來了，兩片魚擺擺好，打花刀面朝外，炸出來好看，成粒狀。8、先炸魚尾，手拎一頭，魚尾下鍋，炸到微黃即可。
9、魚輕點下鍋，用筷子輕輕夾註魚片，不要讓兩片魚分的太遠，定型後用湯勺往魚身上澆油，防止炸不透，這時魚尾是上翹的，炸不到魚尾，微黃即可，出鍋擺盤。10、鍋裡的油倒出，或換一個鍋，燒熱加少許油，小火放番茄沙司2兩左右翻炒，放入玉米粒、青豆、少加點水、糖、白醋、鹽，雞精炒勻勾芡，澆到炸好的魚上，撒點松仁大功告
老虎斑除了清蒸還有什麼其他做法？
3樓：匿名使用者
老虎斑除了清蒸還有紅燜的做法。
還可以紅燜，紅燜老虎斑做法如下：
老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青蔥切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。
鍋裡放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚。
煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裡。
原鍋用少許的油將薑絲和蔥段煸香。
薑絲蔥段煸香後放入小半碗水，加入番茄醬、料理清酒煮開。
醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。
醬汁煮開後放入煎好的魚。
轉中火燜煮，一邊燜煮一邊收汁，魚的兩面都要燜；在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。
醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裡。
4樓：匿名使用者
還可以紅燜，紅燜老虎斑做法如下：
1.老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青蔥切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。
2.鍋裡放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚。
3.煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裡。
4.原鍋用少許的油將薑絲和蔥段煸香。
5.薑絲蔥段煸香後放入小半碗水，加入番茄醬、料理清酒煮開。
6.醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。
7.醬汁煮開後放入煎好的魚。
8.轉中火燜煮，一邊燜煮一邊收汁，魚的兩面都要燜；在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。
9.醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裡。
除了鱸魚和鱖魚，還有什麼魚清蒸比較好吃
5樓：神鬆老溼
用料主料
鮁魚3條
輔料植物油
2湯匙大蔥
2段料酒
1湯匙食鹽
1/3茶匙
蒸魚豉油
2湯匙姜
7-10片蒜3瓣
幹辣椒1個
清蒸鮁魚的做法
1.小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨2.準備蔥絲、薑切片、蒜切片，在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲
3.倒適量的料酒，撒上食鹽，吃的時候還有蒸魚豉油，食鹽不要放太多4.蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中
5.在蒸好的魚表面撒上蔥絲和幹辣椒圈，倒上適量的蒸魚豉油6.手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可
7.吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美
鱸魚怎麼吃，比較好吃，除了清蒸
6樓：情感導師賽文
輔料：豆鼓適量，鹽適量，生抽適量，紅椒適量，料酒適量，姜適量，蔥適量。
步驟1.首先將蔥切段，拍扁、姜拍扁、紅椒切粒、蔥切蔥花、鱸魚砍斷魚頭魚尾，去鰭，從魚背這一面切約一釐米寬的塊，距離魚肚處不要切段，形成一個扇形。
2.準備好鱸魚，放入姜、蔥，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒拌勻，醃製十五分鐘後，擺入盤中，加入少許豆豉。
3.鍋中放入小半鍋清水，將鱸魚隔水蒸十五分鐘取出，再撒入紅椒、蔥花。
4.鍋中倒入適量油，燒熱後，澆於魚塊之上即可。小貼士這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，那滋味哪是鮮美二字了得!
清蒸鱸魚湯汁如何調製，清蒸鱸魚需要加些什麼調料才會好吃？
具體做法如下 用料 蒜適量 醬油適量 鹽適量 雞精適量 蠔油一勺1 首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。2 起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。3 油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。4 把蒜爆香後，然後就倒入醬油 鹽 雞精翻炒一下。5 倒入...
石斑魚除了清蒸的做法外，可以煎麼，可以燉麼
可以，中式烹調中魚的做法有很多，烹調手法有清蒸，燉湯與紅燒，還有炒，燜，煎，烤，焗等美食手法。炸石斑魚bai 材料石斑魚半尾麵粉5把蛋du兩顆做法1 全聯買zhi回來的dao石班魚先切塊 2麵粉加雞蛋攪拌專均屬勻後再把石斑魚倒入進去和一和油倒一些先熱一熱 看到油冒泡即可 就可以把石斑魚丟下去 記住一...
除了清朝，明朝閉關鎖國外，還有什麼時候閉關鎖國？
首先個人不認為明朝的海禁並不意外著真正的閉關鎖國，非要說這樣也算閉關鎖國的話，那麼除了明清兩朝外，還有宋朝也幹過這事。首先在宋朝第二位皇帝宋太宗趙光義的時候就開始了全面的海禁，在 宋史 裡的 太宗本紀 記載 雍熙二年 985年 九月趙光義 禁海賈 同樣在 宋史 食貨志 可以找到，宋太宗趙光義於太平興...