家常紅燒鯧魚的做法步驟,紅燒鯧魚的做法和步驟

2023-01-06 00:21:39 字數 5244 閱讀 3073

1樓:帳號已登出

紅燒鯧扁魚。

主要原料。鯧扁魚配 料。

薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油等。

做法:步驟1:鯧扁魚剪去頭,掏淨內臟,洗淨,瀝乾,在背上輕輕的劃兩刀。

步驟2:魚洗乾淨之後,一要晾乾,或者房用紙吸乾表面的水分,那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋(可以防止沾鍋),然後放入油,等油熱了,把扁魚放下去,兩面都煎一下。

步驟3:放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小幹辣椒、鹽(少一點)和水,沒過魚,蓋上鍋蓋煮,(如果有鮮奶,可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩,也比較能去腥味)。

步驟4:水開了放少許入糖,然後再加點醋,撒上蔥花,燒幾分鐘,差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了。

遇到問題不可怕,不懂就多問問,多實踐多測試,總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您,手打不易,望,謝謝!!

紅燒鯧魚的做法和步驟

2樓:愛生活的小喬老師

首先需要的材料有:鯧魚 一條,薑絲5g,蒜片5g,蔥花5g,麵粉少許。糖一湯匙,老抽半湯匙,生抽2湯匙,花椒5粒,八角一個,料酒一湯匙,醋一湯匙,鹽適量。

1 .準備好食材,鯧魚處理乾淨。

2 .魚的兩面切個花刀,方便入味,再均勻的撒一層面粉。

3 .鍋中油熱,加入魚,兩面煎金黃。(煎魚小技巧,很多人在煎魚的時候發現魚皮很容易破,這裡可以先用點鹽在魚皮上均勻的摩擦下,然後切一塊姜,把切開面在鍋底均勻的擦一遍,然後再倒油煎,這樣就不會發生煎魚的時候出現破皮的現象哦)

4 .加入蔥薑蒜,花椒,八角,炒出香味。

5 .加入料酒,生抽,老抽,白糖,鹽。

6 .再加入適量的熱水,大火燒開,轉中小火煮20分鐘,然後大火收汁即可。

7 .最後出鍋,撒上蔥花。

這裡要注意哦,魚最好是現殺的活魚,才能吃出更鮮嫩的味道!

3樓:贛南臍橙

說到鯧魚呢,不知道大家常不常吃,在我的印象裡面呢,鯧魚是一種非常兇猛的魚類,而且很容易上鉤!記得我小時候,家裡周圍都是魚塘,魚塘裡面養了很多的鯧魚,我們拿蚯蚓是一釣一個準,那會吃鯧魚都吃怕了!鯧魚呢小骨頭少,肉質鮮美味,**親民,所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的!

鯧魚的吃法根大多數的魚類吃法都一樣,所以這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法,喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

在開始正式烹飪之前呢,我們首先需要準備以下食材:鯧魚1條,小米椒5個,青椒1個,生薑1塊,大蒜5瓣,香菜1根,小蔥1根,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙。

第一步:將買回來的鯧魚清理乾淨,洗去血水,然後將鯧魚放到菜板上,用菜刀在魚身上兩面,打上刀花!打好刀花之後,先淋上一層料酒,再塗上一層食鹽,然後醃製一會備用!

接著將青椒切碎,小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,生薑拍扁剁碎,小蔥切成蔥花備用!

第二步:起鍋燒熱加油再燒熱,油溫燒至6成熱時,然後將鯧魚從鍋邊滑下去,煎至焦黃,然後將鯧魚翻個面,再將另一面煎至表面焦黃,然後盛出備用!

第三步:將鯧魚盛出之後,煎魚的油再燒熱,然後將薑末,蒜末,小米椒碎,青椒碎,放入鍋中,小火炒香,炒香之後,再放入1湯匙的豆瓣醬,然後小火炒出紅油!

第四步:炒出紅油之後,加入2碗清水,再加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的蠔油,然後煮開,煮開之後,將煎好的鯧魚放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,轉成小火,燜煮10分鐘!

第五步:燜煮10分鐘之後,揭開鍋蓋,然後淋入少許的水澱粉,轉成中火收汁,等到湯汁濃稠時,將鯧魚先盛出來,再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面!然後撒上少許的蔥花即可!

這樣一道簡單美味,好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了,喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!

4樓:阡陌上花開

1魚洗淨打刀花。

2備蔥薑蒜。

3熱油,爆蔥薑蒜4煎魚。

5兩面煎黃後烹入料酒。

6加入紅燒汁7老抽。

8鹽9適量水。

10大火燉煮。

11開鍋收汁。

12一道美味的紅燒鯧魚就做好了!

1、鯧魚富含蛋白質和多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等症。因此那些體質較差、身體虛弱的人多吃一點鯧魚對身體的好處是很大的。

2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。對於那些三高的人來說可謂是一種很不錯的食物哦。

3、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。因此我們可以多吃一點鯧魚來預防貧血。

鯧魚紅燒怎麼做好吃

5樓:溜到被人舔

鯧魚紅燒做法一,微波紅燒鯧魚。

材料鯧魚一條(大約180g),料酒,蔥,姜,生抽,老抽。

做法1.材料準備好,鯧魚開膛清理乾淨,蔥切段、薑切片和絲。

2.清理乾淨的鯧魚,用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路。

3.鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、薑片和蔥段醃製5分鐘。

4.取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋),放入蔥姜和兩湯匙色拉油。

5.蓋上蓋子,入微波爐叮一分鐘,取出。

6.開蓋,把醃製好的鯧魚放入,在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),蓋上蓋子,入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後,開蓋撒上蔥花裝飾即可。

做法二,家常紅燒鯧魚。

材料鯧魚1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,澱粉10g,白糖5g

做法1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油。

6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。

8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可。

做法三,紅燒小鯧魚。

材料小鯧魚,蒜,姜,蔥,花椒,大料,料酒,醬油,糖,油。

做法1.小鯧魚去鱗去內臟去頭洗淨,兩面劃出刀口,好入味。加入料酒姜蔥片醃一下去腥味。

3.魚都煎好了裝盤,鍋內煎魚用的底油就可以,下蔥薑蒜花椒大料炒香,加老抽。把魚倒入,再倒上醋烹一下。然後再加糖,鹽老湯大火燒開,再轉小火收汁即可。

鯧魚紅燒怎麼做

6樓:騎著蝸牛當房車

紅燒鯧魚。

食材準備:鯧魚、食用油、蔥、生薑、豆瓣醬、料酒、醬油、老抽、鹽、十三香、白糖、雞精、肉末。

做法步驟:1、首先,準備1條不大不小的鯧魚,將它宰殺乾淨,再在魚的兩面改上花刀,先斜著拉幾刀,再交錯著拉幾刀,把它改上圖模樣即可,這樣不僅容易入味,吃起來也會方便一些。

2、起鍋燒油,油熱後,再將鯧魚放入進去,開小火慢煎,直到把它煎至兩面金黃為止,控幹油分,盛入盤中備用,操作要領:先炙鍋,再倒油,這樣煎出來的魚不易破皮,同時,可以最大限度的儲存它完整的形態,賣相也是相當重要的。

3、另起一鍋,鍋中倒入少許底油,先放入提前準備好的肉末(稍微帶點肥肉),開小火將它炒至發白,直到炒熟為止,再下入適量的蔥段、薑片炒香,再加入少許的豆瓣醬,把它的紅油炒出來。

4、然後,再加入1勺醬油,以及少許的老抽上色,再倒入適量的料酒去腥,再注入可以沒過魚的清水,再把煎的香酥的鯧魚放入進去,開大火燒開。

5、然後,再加入少許的鹽、十三香、白糖、雞精調味,開大火燒1-2分鐘後,再轉小火併蓋上鍋蓋,燉5-8分鐘,把它燉至湯汁濃稠為止,這樣即可達到入味的目的。

6、最後,再轉大火收幹湯汁,出鍋前幾秒,再撒入適量的蔥花點綴裝飾下,即可裝盤上桌,家常紅燒鯧魚大功告成完成,汁濃鹹香,肉嫩鮮美刺又少,既不油不膩又特入味,味道超級贊,暫且將清蒸的做法拋之腦後吧!

紅燒小鯧魚怎麼做好吃又簡單

7樓:爵爺的網路

紅燒小鯧魚食材介紹。

鯧魚四條,糖兩茶匙,老抽兩茶匙,料酒三茶匙,雞粉少許,姜適量,蔥適量,紅燒小鯧魚的做法步驟。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法1、鯧魚洗淨兩面劃上幾刀。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法2、加入兩茶匙料酒,蔥段,薑絲醃製十分鐘。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法3、炒鍋燒熱倒入適量的底油燒至七成熱下鯧魚煎制紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法4、煎制金黃翻面繼續煎制金黃。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法5、推到一邊,下薑片,蔥段爆香。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法6、加入適量的水,加入兩茶匙老抽,兩茶匙白糖,一茶匙料酒,三分之一茶匙鹽和少許雞粉調味。

紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法7、大火燒至湯汁濃稠即可。

8樓:檸萌

食材明細。

主料小鯧魚。

4條西紅柿。

一個培根幾片姜。

適量蔥適量蒜。

適量輔料。老乾媽一勺。

調料玉米油。

8毫升鹽。2克生抽。

5毫升微辣口味燜。

工藝半小時。

耗時普通。難度紅燒小鯧魚的做法步驟。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:1 1小鯧魚在盒馬鮮生買的已經去除了內臟。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:2 2油鍋燒至六成熟倒入玉米油,入小鯧魚,煎至兩面偏黃撈出。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:3 3鍋內留底油,放入培根,生薑,大蒜,蔥花炒片刻。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:4 4加入一勺老乾媽,生抽。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:5 5西紅柿入鍋一起煸炒。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:6 6加入小鯧魚,加入少許鹽。

家常菜-紅燒小鯧魚的做法步驟:7 7大火收汁即可。

家常版紅燒鯧魚如何做,肉質鮮嫩,味道鮮美又入味呢?

9樓:阿斯達歲的說

首先把鯧魚清洗乾淨,然後放入料酒,蔥段,薑片,胡椒粉醃製一會兒,起鍋燒油油熱,把鯧魚放入把兩面煎一下,然後放入料酒,蔥段,薑片,豆瓣醬,生抽,老抽,蠔油,八角桂皮香葉,再倒入開水燉煮30分鐘以後再加入鹽繼續燉煮,10分鐘出鍋的時候撒入香菜末,非常好吃的紅燒鯧魚就做好了。

10樓:時間帶給我們的快樂

紅燒鯧魚在家裡,如果想要做出美味,那麼最主要的就是要把鯧魚先醃製加入料酒,鹹鹽,雞精,薑片這樣做出來的魚不僅味道美,而且沒有腥味。

家常紅燒鯧魚怎麼做,鯧魚紅燒怎麼做

原料 鯧魚2條 郫縣豆瓣醬1勺 甜麵醬1勺 紅米椒一個 青蒜1根 蔥 姜 蒜末 30克 醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克做法 1 鯧魚洗淨,控水,劃兩刀 2 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用3 鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜 蒜 蔥末,出香味後放入鯧魚 醬...

金鯧魚的家常烹飪做法有那些,金鯧魚的做法

材料魚,薑絲,花椒,蔥花,紅辣椒,醬油,雞精做法1.將魚洗淨,漓幹,放入盤中,魚上面,下面均放上薑絲少許。2.鍋中放水燒開,將盤放入其中,蒸8分鐘。3.另起油鍋,見熱,將花椒放入油中炸香,澆在魚上。4.撒上蔥花,紅辣椒,另將調好的醬油,雞精,加熱,再倒在魚上即可。可以做筍燒金鯧魚或者是清蒸金鯧魚都好...

家常紅燒豆腐的做法,紅燒豆腐的家常做法 紅燒豆腐怎麼做

將豆腐切成塊放開水中燙一下,去除豆腥味,再入肉沫以及郫縣豆瓣炒香,家常紅燒豆腐即可出鍋!回答豆腐切塊,鍋中燒水,水90度時倒入豆腐,熱浸15分鐘撈出豆腐控盡水待用。鍋中底油,油熱放豆瓣醬和辣椒醬翻炒,炒出香味,鍋中加點水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐。大火燒開,中火稍燉,入味了就可以勾芡起鍋。面上...