1樓：一騎當後
首先用30度以下的水將適量，銀耳發開20分鐘左右，就是直至「花朵」散開，柔軟並滑滑的時候，然後用刀把「花朵」跟部硬硬的黃色部分切除乾淨，剩下的滑滑軟軟大大的東西就是主角了。
把它放到菜板上，用菜刀橫豎前後不停剁，均勻地剁，直至成了些很小很小的片片，咋看像一堆銀兒茸。對了，在剁之前就要開始燒水，要到鍋底開始冒小泡時將剁好的銀耳倒入，等開鍋了幾分鐘後（注意別讓水撲出了），再將火切換至文火，把鍋蓋蓋上。
如果它在慢慢不停的冒小泡泡，證明火候剛好，切記不要開大了，因為容易撲出來，所以只要它在冒泡就證明是在熬了。兩小時後，拿個小勺舀點起來嚐嚐，如果感覺是粘粘的滑滑的，那基本就成功了。
這時就把冰糖放進去（多少自己把握），等冰糖融化後，就把火關掉，放入棗子枸杞[因為此時的熱量足以讓它們熟，如果之前放進去，很容易將湯染黃，怪不好看的]，這樣，一鍋美味的銀耳湯就做好了。
2樓：王桂真營養師
銀耳有著菌中珍品的美譽，如何做出黏稠的銀耳湯？
怎麼做銀耳湯更粘稠
3樓：苦苦的掙扎
銀耳湯怎麼做才粘稠
1、浸泡。銀耳在煮湯之前先用冷水泡兩個小時，然後再用溫水泡一個小時，完全泡發之後再煮熬，煮的時候要一次加夠水，不要在中途加水，這是因為泡過之後，熬煮的時間就會短很多，而且會變得很粘稠。
2、要選用安全無硫的優質銀耳。要選用那些顏色微黃的銀耳，不要選那種顏色很白的銀耳，因為這個銀耳大都是漂白的，先用涼水浸泡一夜之後充分吸收水分，之後第二天再洗淨，放入鍋中。
3、熬的時間，有的粘稠度跟熬的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠，先用大火煮開之後再調成小火慢煮，最好等湯變得濃稠的時候再弄出來，煮的時候可以用砂鍋。
4、在熬煮之前，最好是儘量撕碎或者剪碎，因為碎的銀耳容易出膠。剪得越碎，銀耳接觸湯的面積越大，這樣熬出來的銀耳湯就越粘稠。
5、在燉銀耳的時候建議不要放太多水，因為這樣的話膠質會被水沖走，但也不要放太少的水，沒加夠水再在中途加水也會沖淡膠質，先用大火燒開之後再用小火慢燉，這樣不僅不會流失營養，而且會儲存銀耳的香味。
6、銀耳要燉煮，不要隔水煮，這是因為燉煮的時候容易出膠，隔水燉的話是煮不爛，銀耳也不容易出膠，從而煮得也不粘稠。
銀耳如何清洗
首先把新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，力度要輕一點，以免把菌筒上的培養菌灑落到地上去了，然後再用小刀把新鮮銀耳的根蒂部分的黑色部分切割乾淨，但是不要把銀耳中間黃色部分切掉了，可以用來做羹，然後再把新鮮的銀耳放到碗裡面加水浸泡，水量要沒過銀耳，浸泡大概十分鐘即可把水倒掉，然後再用清水洗，把銀耳洗乾淨，再把銀耳倒入碗中加入適量清水，用手把銀耳捏碎，這樣再把它沖洗乾淨即可。
銀耳湯的功效
1、保護肝臟
銀耳具有保護肝臟的作用。這是因為銀耳中含有的一種物質能夠使肝臟的解毒能力提高，從而保護肝臟，有利於增強機體抗腫瘤的免疫能力，適量食用銀耳湯對於身體是很有好處的。
2、美容養顏
銀耳還有美容養顏的作用，這是因為銀耳中富含天然的膠質，這些膠質有滋陰潤燥、清熱解毒的作用，經常堅持飲用銀耳湯，可以有效地滋潤**、去除斑點，有一定的美容養顏效果。
3、潤腸通便
銀耳中膳食纖維豐富，這類物質可以有效促進腸胃的蠕動，增加大便的溼度，有潤腸通便的作用，可以有效減少人體對脂肪的吸收，便祕患者及**患者食用之後有一定的效果。
4、補充鈣質
因為銀耳中它富含維生素d，這種維生素d可以使人體吸收所攝入的食物中的鈣，從而為人體補充鈣，對於人體的生長髮育是很有好處的，缺鈣患者可以適量食用銀耳湯。
5、**疾病
銀耳中的多種物質可以有效**老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者也有明顯的輔助**作用，這類患者食用銀耳之後會有不錯的**效果。
4樓：王桂真營養師
銀耳有著菌中珍品的美譽，如何做出黏稠的銀耳湯？
怎樣煮銀耳湯才能又快又粘稠?
5樓：匿名使用者
用溫水泡發銀耳比bai
較節省時間du還容易煮粘稠zhi。可以做成紅棗銀dao耳湯。具體做法如下：內
準備材料容：銀耳 一朵 ，紅棗 幾顆 ，冰糖 適量。
1、銀耳用溫水泡發一個半個小時；
2、冰糖和紅棗；
3、銀耳拿手撕成小塊；
4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，煮兩個小時；
5、出鍋。
6樓：蘇淺瑤光
1. 銀耳來提前浸泡銀耳湯要煮得粘稠，一自定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮。
熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2. 煮的時間久一點銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮幹。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
7樓：匿名使用者
想要把銀
抄耳湯煮得又快又
襲粘稠，首先要把銀耳提前一個晚上用熱水泡好。第二天洗乾淨銀耳後放到高壓鍋裡，加入適量的水以及冰糖枸杞，小火煮半個小時到一個小時即可。
煮銀耳湯具體步奏如下：
銀耳用開水泡一個晚上。
2.第二天把銀耳洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
3.銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠，那樣才會使銀耳的口感粘稠。
銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。
作為營養滋補品的銀耳湯，並非對任何人都適宜。寒性體質者不宜長期服用。外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
8樓：妙招小幫手
終於找到煮銀耳的正確方法，粘稠出膠快，省時又省火
9樓：大和娛樂工業設計
主營爾康的時候我怎麼樣才能又快又粘出來，這個方法其實很簡單你首先把嬰兒準備好，然後再煮的過程中加1點濃湯寶就可以了。
10樓：等待我滴小確幸
我使用煮銀耳湯的基本上方法就是一定要泡用熱水泡。
11樓：保養一望
用高壓鍋，當高壓鍋第一次噴氣時，將火關小，待第二次噴氣時，把火關上，自然冷卻即可。
12樓：聽不清啊
先要bai用開水發。建議
du把銀耳洗淨撕碎後，放入開
zhi水瓶，摻滿。dao放一個通宵內。
第二天從開水瓶容中，連銀耳帶水全部倒進鍋中再加水。
為快速起見，可以先用高壓鍋加熱保壓20分鐘後熄火。
等閥門落下後，放入適量冰糖、枸杞，再用小火開蓋文火煮半個小時到一個小時。
此時應注意銀耳煮開後會不斷地變粘稠，故容易潽出來。此時就不要把鍋蓋蓋嚴實了。夏季放冰箱適度冷藏後飲用為佳。
13樓：
高壓鍋會快一點!如果想要黏稠一點就要多放一點冰糖啦!
14樓：匿名使用者
我記得我媽bai
是把銀耳洗du淨撕碎，然後加上冰糖、枸杞zhi、還有蓮子dao，一起放版
入高壓鍋，當高壓鍋第一次權噴氣時，將火關小，2、3分鐘後關火。可以悶上一小會很粘稠，很好吃！！我們家通常午飯時候煮，留到午睡起來的時候吃~
15樓：奔跑螞蟻
先要用開水發。
bai建議把銀耳洗淨撕碎du後，放入開水瓶，zhi
摻滿。放一個dao通宵。第版二天從開水瓶中，連銀耳帶權水全部倒進鍋中再加水。建議不用高壓鍋，不好吃。
普通鍋摻滿水先武火煮開後文火煮2-3小時。此時應注意銀耳煮開後會不斷地變粘稠，故容易鋪出來。此時就不要把鍋蓋蓋嚴實了。
在最後半小時放入適量冰糖、枸杞即可。夏季冰凍後飲用為最佳！！！
試吧！！！
16樓：匿名使用者
對點芡粉水,多少看需要多少粘稠度
該怎麼煮還怎麼煮
保證能夠粘稠.
怎麼煮銀耳湯才粘稠？
17樓：江淮一楠
1久煮銀耳湯的黏稠狀態，是充分煮制後其膠質流出的現象，而這種膠質需要久煮才可以溶解到水裡，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時左右，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋會快一些，煮半小時後，解壓再繼續燉半個小時到一個小時，銀耳湯就會變得非常黏稠軟糯好吃，看起來膠質滿滿，非常有食慾。
2放些澱粉
很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠黏稠，這其實是銀耳挑錯了的原因，有一種銀耳叫做脆銀耳，不同於燉湯的銀耳，其口感脆爽，適合涼拌食用，出膠率也不高，但食用價值差不多，面對這種銀耳，需要在銀耳湯裡放入適量水澱粉進行勾芡，提高湯汁黏稠程度，增加美食光澤和口感。
3提前浸泡和撕碎
另外烹飪也十分講究時間效率，如果煮銀耳湯想要快速出膠變得黏稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解，這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得黏稠好吃。
4煮銀耳放小蘇打為什麼會出膠
小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，也叫做食用鹼，泡發銀耳的時候，加一些小蘇打，可以幫助銀耳吸水加速其泡發效率，煮銀耳湯的時候，加入小蘇打，能夠提高銀耳中的蛋白質與水的親和能力，使銀耳中的蛋白質較容易溶解到湯裡，從而變得更為黏稠，呈現出膠狀十足的現象，但維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼，在煮銀耳的時候放小蘇打會影響身體對這些營養物質的吸收，降低銀耳湯的食用價值，而且放多了小蘇打還會有一股很重的鹼味，導致銀耳湯口感大打折扣，所以不建議煮銀耳時放小蘇打。
18樓：生活達人
回答第1步、準備一朵銀耳，開水泡發，泡5分鐘左右就可以了。
第2步、泡好的銀耳撕碎，儘量撕小朵一點。
第3步、紅棗洗淨備用，我用的灰棗。
第4步、鍋內水開後加入撕碎的銀耳和十顆紅棗。
第5步、開鍋後蓋蓋小火慢熬（後面一直保持小火蓋蓋熬）。
第6步、兩小時後加入冰糖，按照個人口味新增。
第7步、繼續熬煮半小時後 把鍋內的紅棗用勺子壓爛，這樣銀耳湯內的紅棗味更濃，而且顏色更好看。
第8步、枸杞洗淨。
第9步、把剩餘的紅棗倒進去（後面加進去的紅棗在銀耳湯熬好後吃著味道很好哦，甜軟適中）。
第10步、再加入枸杞。
第11步、繼續熬一個小時左右就可以了。
第12步、四個小時完全粘稠了，味道超級好哦更多10條
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