1樓：阿政農村美食
天氣太熱了、做點蓮子銀耳湯給奶奶吃，銀耳提前泡發1小時，放鍋里加水加冰糖、紅棗、蓮子煮，最後出鍋前放枸杞
2樓：愛美食的小美
膠質滿滿的冰糖枸杞銀耳羹
3樓：叢素蘭鄭甲
食材明細
銀耳10克
紅棗8個
冰糖20克
甜味口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
【星月廚房】炎炎夏日自制銀耳湯的做法步驟
1首先我要講這個挑選材料.在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳.這種銀耳的顏色才是真的本色.
很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果.當然你是招待客人或是餐廳食用.為了美觀也可以用這種材料.
但是如果是自己食用.我勸大家還是買本色的更好.雖然顏色沒有那麼好看.
但是口感和衛生安全上來說這個更有保障不是嗎?
將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。
2將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
3將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
4將高壓鍋摻水1500克左右.將紅棗,銀耳.冰糖依次放入鍋中。
5將步驟調整到豆類製品.按鍵開始即可.第一次熬製不會達到理想的標準.
還需要經過第二次加工才行.沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋.開到煮稀飯的位置,反覆3次也可以達到理想的效果.
這樣做方便懶人.即不用看鍋.又不擔心水乾沒幹.
以前我都是用銻鍋頓,但是覺得要守在那裡很麻煩老是放不開.其實我覺得這樣做的一樣達的到效果。
6將熬製好的銀耳湯放入冰箱保鮮室冷凍1小時左右。
7肚子餓了又不想吃飯就可以盛一碗出來吃.暫時可以填飽肚子。
8熬製得好的銀耳湯應該是很濃稠牽絲狀.往下倒的時候不會象清水哪樣掉線的。
4樓：進夫成晴嵐
哈哈，這個問題問對人了，做銀耳我是高手的。我一般是用高壓鍋弄。先把銀耳用水泡泡，泡開後撕碎，然後上高壓鍋，先大火，高壓鍋出氣了，就把火開到最小燉2小時，然後利用高壓鍋的餘溫捂8小時。
我一般是晚上燉好，然後關火，睡覺，這時候千萬不能開鍋，要早上才開鍋。等到早上，你就可以喝到入口即化，濃濃的銀耳湯了，這時候銀耳的膠質全燉進去了，很好喝。如果是紫砂鍋，那就更簡單了，也是一樣，泡開後撕碎，扔鍋裡，讓它開著電一直慢慢熬著，早上起來就可以喝。
再提醒一下，銀耳要選那種看上去有點黃黃的，那種是天然的。那種很白的是用硫磺薰過的，吃了不健康，而且燉不出膠質。重要的記住2點，銀耳一定要撕碎，這樣才出膠質，水也一定要加夠，中途加水就不好喝了，水是情願多也不要少，這個要切忌。
還有如果你燉銀耳要加東西，要把握好度，像蓮子什麼的要先用開水發，發軟了和銀耳一起下鍋。枸杞紅棗什麼的燉出來也很軟，就是蓮子不好燉，就要先開水發下。還有泡過酒的枸杞就不要用了，且不說營養沒了，就是一股子酒味道估計也不好喝。
5樓：
銀耳為有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效，吃了對身體有益。銀耳選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
你說的口感不好，應該是
一、銀耳泡的時間過短；二燉法不對，因大火燉開，而後小火慢熬，一般熬好需要1個多小時，時間過短影響口感。
銀耳可以和鮮百合，枸杞，蓮子，桂圓，棗，綠豆，木瓜等搭配熬湯。
在加蜂蜜時搭配冰糖口感更佳，你可以嘗試一下。
大型的超市在採購上有嚴格把關的，產品是有保障的，不過從售價上看應該不是優質銀耳，品行一般。
不煮爛時間燉的可以短一點，但必須要泡久點，否則燉出來就是純湯水了，沒有口感可言了。
6樓：南昌堯婭楠
鮮蓮銀耳湯
【**】民間方
【原料】幹銀耳10克
鮮蓮子30克
雞清湯1500克
料酒食鹽
白糖味精各適量
【製作】
1.將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
2.鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
3.燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後注入銀耳、蓮子碗內即可。
【用法】每日2次，佐餐食。
【功效】滋陰潤肺，健脾，安神。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力。健康人食用能消除疲勞、增進食慾、增強體質
7樓：匿名使用者
冰糖銀耳湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
冰糖銀耳湯的製作材料：
主料：銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。以個人喜好也可以用紅棗代替櫻桃.
冰糖銀耳湯的特色：
紅白相間，豔麗多彩，食之甜軟適口。
教您冰糖銀耳湯怎麼做，如何做冰糖銀耳湯才好吃
1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發開後取出，去掉耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨，置微火上，加清水放入冰糖，溶化後，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
百合銀耳湯的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方
百合銀耳湯的製作材料：
主料：白木耳2個,鮮百合30克,枸杞2小匙,紅棗10個。a料：冰糖2大匙。
百合銀耳湯的特色：
百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調理肺、脾、腎三髒的功效。
教您百合銀耳湯怎麼做，如何做百合銀耳湯才好吃
1. 白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝乾；紅棗泡熱水10分鐘，撈出、瀝乾，去核。
2. 鍋中倒入3杯水煮開，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及a料拌勻，再煮約10～15分鐘即可。
tips：
百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。
8樓：寇同書訾妍
把**耳用溫水泡發，鍋裡盛水煮冰糖，待冰糖融化下銀耳，煮開以後10分鐘左右可以嘗一嘗(根據個人喜好放冰糖)。
根據需要控制銀耳的軟硬程度..快起鍋前放下幾顆大棗和枸杞。也可以加些百合。保你又營養又好吃..
9樓：遊讓閃妍
銀耳最好是和百合，紅棗，蓮子搭配
要它爛爛的，那最好是先用涼水把它泡開
然後上火，大火開，小火燉，大概30分
有時候吃的硬的，可能是質量不好，或是根部的部分，我自己做的時候是把根部都摘掉
如何使銀耳湯粘稠，怎麼做銀耳湯更粘稠
首先用30度以下的水將適量，銀耳發開20分鐘左右，就是直至 花朵 散開，柔軟並滑滑的時候，然後用刀把 花朵 跟部硬硬的黃色部分切除乾淨，剩下的滑滑軟軟大大的東西就是主角了。把它放到菜板上，用菜刀橫豎前後不停剁，均勻地剁，直至成了些很小很小的片片，咋看像一堆銀兒茸。對了，在剁之前就要開始燒水，要到鍋底...
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