1樓：匿名使用者
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
2樓：蒯懿靖迎夏
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檢視原帖》
3樓：龍神越
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
4樓：沙金季語絲
營養價值：
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。**黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
食療：1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、其他功效：黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油是好東西還是壞東西，對健身有什麼好處和壞處
5樓：匿名使用者
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油的功效與作用
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
2.促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油的營養價值
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油的危害
黃油中含有大量的飽和脂肪酸，熱量極高，100克黃油熱量是888大卡，是米飯的8倍以上，多吃是很容易長胖的。
糖尿病患者常常有甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低的情況，而黃油的脂肪含量很高，且多為不飽和脂肪酸，會提高膽固醇水平，不利於糖尿病患者控制病情
人造黃油中含有較多的反式脂肪酸，會升高血液中的ldl（低密度脂蛋白膽固醇，也是常說的「壞膽固醇」），增加患冠心病的危險。有資料顯示，其導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，如果孕婦大量食用黃油，可能導致巨嬰，影響胎兒健康。
6樓：匿名使用者
100克黃油就有888大卡的熱量，一個88.8公斤體重的人需要慢跑10公里才能消耗掉，想想就可怕！黃油裡90%都是脂肪。
過量碳水轉化成脂肪還有個轉化過程，中間還有轉化消耗。however！脂肪是可以直接轉化成皮下脂肪和內臟脂肪的，轉化過程幾乎無消耗！
所以，你健身的話，黃油這輩子跟你就絕緣了。
小魚有營養嗎？
花生油和黃油哪個營養價值高
7樓：顏情邶綺文
各有千秋:
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的
營養物質
，是牧民招待賓客的
佳品。黃油可以從
奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從
鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀
容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或
羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的
半固體，用
篩子撈出白油，擠幹
水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層:
上層黃色，下層
白色，黃色的
油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用
溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，
色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(
什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃
油渣。由於其
油性大，
酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的
油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是
奶食品之冠，因為
五、六十斤
酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或
牛羊胃囊
內。黃油具有增添
熱力、延年益壽之功能。寒冬
季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊
小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與
空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
營養分析
黃油的主要成分是
脂肪，其
含量在90%左右，剩下的主要是水分、
膽固醇，基本不含
蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用
不飽和脂肪酸
或人造黃油
而導致的
貧血症狀。
相關人群
一般人群均可食用;
孕婦，肥胖者
忌食;糖尿病患者不要食用黃油。
製作指導
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的打發
黃油單純的打發變成淡淡的黃色(有點發白
體積增大1倍左右)
如果是用來抹
蛋糕的需要加入蛋清糖
水製做方法是先將蛋清打發
同時將糖和水煮開
倒入打發的蛋清裡繼續攪打
這時將切成小塊的黃油分幾次加入裡面攪勻
直到打泡為止(有點發白體積增大1.5-2倍)
我們叫做
butter
cream
黃油奶油
可以用來抹蛋糕
或者加入果仁粒
花生醬等調製出可口的陷料
夾麵包蛋糕都可以.打發黃油前需要將黃油在
室溫下化軟(不是液體哦
變軟即可)
花生油最大的特點就是營養很均衡,關鍵營養物質
亞麻酸很高,
亞油酸的含量接近亞麻酸.兩者都為不飽和脂肪酸,而亞麻酸能有效降低人體內惡性膽固醇的作用.所以經常食用花生油得
高血脂的機率很小.
多吃黃油對人體有害麼
8樓：苦蓮珍
有的。食用黃油時，以下三類人不可食用：
1、孕婦不宜食用。孕婦使用會使體重增長過快，從而會增加生產難度。
2、糖尿病人通常都會血脂異常，玩黃油中的膽固醇含量較高，所以不宜食用。
3、肥胖者不宜食用。就如同肥胖者不提倡吃豬大油一樣，黃油也一樣。
（注意：男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。）
9樓：子車涵歆
歐洲人天天吃黃油。歐洲孕婦不吃黃油？
10樓：匿名使用者
對人體有害，能增加肪脂，使膽固醇增高，對心腦心血都有危害
11樓：baby灰童話
黃油黃油（butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
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