1樓：你可能是豬嗎
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜餚型別而定。
一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。
杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。
做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水。特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟。
快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
杏鮑菇性寒，而且是一種高蛋白，低脂肪的真菌類食物。不熟的杏鮑菇食用進人體後最明顯的不適反應就是會有腹瀉腹痛症狀產生，機體不能消化吸收其營養。引起消化不良等胃腸道疾病，症狀嚴重會引起脫水，虛脫，嘔吐等不適反應。
2樓：欣欣自
杏鮑菇不用焯水。
蠔油杏鮑菇做法：
材料：蒜頭、姜、青小米椒，紅小米椒
1、蒜頭去皮，蒜頭和姜切成片，杏鮑菇洗乾淨後，切成細細的長條狀。青小米椒和紅小米椒洗乾淨後，切成小粒。
2、鍋裡熱油，姜蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟，加入適量蠔油翻炒。
3、蠔油翻炒均勻後，再加入適量生抽，同樣翻炒均勻。
4、然後加入切好的青小米椒和紅小米椒，翻炒均勻。
4、最後出鍋前撒上小香蔥裝盤，就可以吃了。
3樓：南昌志明
杏鮑菇質地脆嫩，爽口無渣，味道鮮美，由於它的口感類似於鮑魚，而得此美名。杏鮑菇的烹調方法多樣，可涼拌、拌炒、紅燒、清燉或做湯，要想嚐到原汁原味的杏鮑菇，不妨用涼拌或清炒之法，前者是將杏鮑菇用水焯熟，淋入醬汁便可，後者是給杏鮑菇飛一下水，然後下鍋拌炒即成。
烹製材料(三人份)
材料：杏鮑菇(260克)、蒜苗(100克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
調料：油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 杏鮑菇洗淨，切成片；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2 蒜苗洗淨，切成段；蒜頭剁成末。
3 燒開鍋內的水，倒入杏鮑菇片焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和紅椒塊翻炒均勻。
5 倒入杏鮑菇片，與鍋內食材一同拌炒1分鐘。
6 加入1湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可出鍋。
貼士：1、給杏鮑菇飛水的作用：一可去除雜質和異味，二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。
2、杏鮑菇切片時，不可切得太厚身，否則杏鮑菇在短時間，不容易炒熟炒透。
3、蒜苗下鍋後不可久炒，否則既會炒老變黃，又失去爽脆清甜之口感。
4、蒜苗帶有辣味，具有醒脾氣、消積食和殺菌的作用，經高溫久炒會破壞其辣素，還會降低殺菌作用。
4樓：長安長興
杏鮑菇光用水焯不夠，需用火燒，因為它較厚，內裡不易熟，須多燒一會。做湯時可以先燒一陣子，炒菜時應先炒杏鮑菇，再炒菜。
5樓：匿名使用者
根據你做的東西，飛水沒問題。火候和時間你自己控制。屬於菌類製品，或大或小都不太好！
6樓：
都可以直接炒要多炒一會炒出水分，否則會很難吃有怪味，你試試就知道了
7樓：女生邂逅太極
可用也可不用，直按做菜也是一樣的
8樓：我不是一百分
看你怎麼吃，一般不用焯水
杏鮑菇炒之前用焯水嗎？
9樓：格調
需要。鮑菇炒西蘭花：準備用料：杏鮑菇150g、西蘭花適量、蒜適量、生蠔汁適量1、杏鮑菇切片。
2、西蘭花掰成小朵，蒜切碎。
3、杏鮑菇切片入熱水中稍微焯燙下撈起待用。
4、西蘭花切小朵洗淨也焯燙過涼待用，水中加點鹽和油可以讓蔬菜色澤更亮眼。
5、熱鍋涼油，爆香蒜片。
6、加入杏鮑菇翻炒片刻，接著加入西蘭花。
7、放調味料，這裡我用了生蠔汁、鹽，少許的糖，大火翻炒入味，起鍋前淋點香油即可。
8、成品。
10樓：
杏鮑菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：主料：杏鮑菇500克、豬肉(瘦)200克、輔料：花生油2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、香芹1棵、玉米澱粉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、食鹽1.5茶匙
杏鮑菇炒肉絲的做法具體操作步驟如下：
1.瘦肉切絲用少量油、生抽、澱粉加少許水抓勻。
2.把杏鮑菇切絲，香芹洗淨切段，姜切絲，蒜切粒。
3.用適量生抽、鹽、白糖、蠔油、澱粉加少許溫水攪勻調成小半碗調味汁備用。
4.起油鍋把肉絲下鍋滑炒至變色後取出備用。
5.鍋中留底油，把姜、蒜下鍋煸香出味。
6.把杏鮑菇下鍋翻炒均勻。
7.杏鮑菇炒5分鐘左右變軟時加入炒好的肉絲。
8.加入芹菜段。
9.把調味汁加入鍋中大火翻炒收汁即可。
11樓：萌新小主
不用。一、做法
（1）材料：杏鮑菇，豬肉，油，蔥，姜。
（2）杏鮑菇，肉，青椒準備好；杏鮑菇切片，豬肉切成薄片，青椒切成菱形小塊。
（3）起鍋煮水，水開後放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控幹水份；豬肉片中加少許幹澱粉，抓均。
（4）起鍋，放油，油熱後爆香蔥花，然後放入肉片翻炒至變白色；加入青椒塊翻炒。
（5）加入杏鮑菇翻炒；加入蠔油，鹽，味精，翻炒，出鍋。
二、功效
（1）杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。
（2）還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場**比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間長。
12樓：百姑娘
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜餚型別而定。一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
但是，實際生活中，如果不怕麻煩，不管何種烹飪方式，都建議焯水比較好。從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟；快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，不允許吃不熟的杏鮑菇，焯水只是一個輔助的過程。
13樓：智潔
就看你怎麼做了，要是炒的話應該是焯一下水。如果是煎的話，就不用炒水了。如果是涼拌，也應該焯下水。
14樓：如意三人行
不用，杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
15樓：最美凝寶
都可以，焯水炒的快一點，不焯水熟的慢一點，而且口感不一樣！
16樓：匿名使用者
最好過一下水
第一 消毒
第二容易炒
第三口感更好
17樓：環錦欣
杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
胡蘿蔔炒杏鮑菇的做法
用料： 杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥、青椒、油、辣椒、鹽、醬油1、買來的杏鮑菇用清水洗乾淨，用刀切成一片片薄片2、胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成一片片薄片
3、蔥洗淨，用刀切成絲，青椒洗淨，用刀切成丁 。
4、鍋燒熱放少許油，燒至八成熟，放入胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變軟。
5、放入杏鮑菇、辣椒一塊翻炒，加入蔥、鹽、醬油調味。
6、出鍋裝盤，一盤香噴噴的胡蘿蔔炒杏鮑菇就可以食用了。
杏鮑菇用水焯嗎
18樓：贛南臍橙
杏鮑菇是需要焯水的,水開後3-5分鐘即可。因為菌類是需要先過一次熱水殺死表層的細菌的,之後杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進行食用,很容易導致人一些腸胃的問題,嚴重的會引發人出現一些食物中毒的狀態,所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水,這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛生,同時也不會出現不熟的狀況,也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。
2、杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇中含有的營養價值特別的豐富,主要的營養價值是富含大量的蛋白質,碳水化合物,還有維生素,以及大量的微量元素,包括有鈣、鎂、銅等,首先是可以幫助軟化血管,並且同時防止血管的硬化,可以降低身體的膽固醇在血液中的堆積情況,第二個是杏鮑菇可以幫助提高身體的免疫力,同時可以促進胃酸胃液的分泌情況,有助於緩解肚子腹脹的情況。
19樓：匿名使用者
杏鮑菇是需要焯水的，因為菌類是需要先過一次熱水殺死表層的細菌的，之後杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進行食用，很容易導致人一些腸胃的問題，嚴重的會引發人出現一些食物中毒的狀態，所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水，這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛生，同時也不會出現不熟的狀況，也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美
20樓：終極鬥士
需要，杏鮑菇 帶有肉味的素菜 烹製過程中加上蠔油 鮮鹹得當 米飯遭殃主料2人份
杏鮑菇400克
輔料蠔油2茶匙
澱粉適量
水適量食用油適量
步驟1蠔油杏鮑菇的做法大全
備好食材
步驟2蠔油杏鮑菇的做法**
杏鮑菇切片
步驟3蠔油杏鮑菇的家常做法
每片杏鮑菇切十字花刀，但是不切斷，這樣更入味步驟4蠔油杏鮑菇的簡單做法
入油鍋翻炒至疲軟
步驟5蠔油杏鮑菇怎麼吃
倒入蠔油，翻炒均勻
步驟6蠔油杏鮑菇怎麼做
調好溼澱粉
步驟7蠔油杏鮑菇怎麼炒
出鍋前將溼澱粉淋在杏鮑菇上，翻炒均勻，撒上香蔥點綴成品圖烹飪技巧
杏鮑菇片也可以不切十字花刀
口味重的可以加少量食鹽
21樓：番茄紅柿
解答理論上，炒杏鮑菇是不需要焯水的，當然，還需根據個人口感，以及菜餚型別而定。一般來說，只要將杏鮑菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是沒有關係的，也不會影響食用。
杏鮑菇質地肥厚，一般進行焯水是為了讓杏鮑菇更快的熟透，但焯水後，杏鮑菇的鮮味就會降低，同時會大大的喪失，口感不再那麼鮮香。如果不怕麻煩，想將杏鮑菇清洗的更乾淨，那麼可以進行焯水步驟，這樣從食品安全的角度來看，是最合適的。
其實，像杏鮑菇這種蘑菇類的食材，焯水後再烹飪食用是最好的，雖然部分營養和鮮味會損失，但吃起來更放心，而且焯水能改善杏鮑菇的口感和味道。
杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
22樓：
杏鮑菇炒之前不用焯水。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：杏鮑菇 320g、食鹽 3g、生抽 1勺、澱粉 適量、調和油 5毫升、元貞糖 3g、柿子椒 1個、紅椒 1個。
1、第一步把準備好的杏鮑菇洗淨，切滾刀塊，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把青紅椒切斜塊，放一旁備用。
3、碗中放入準備好的生抽、鹽、糖、澱粉調碗汁。
4、接著鍋裡放入適量的油，大火燒熱，放入杏鮑菇，用鏟子快速翻炒。
5、直到呈現金黃色。
6、鍋內放入準備好的辣椒，用鏟子炒斷生。
7、淋入碗汁，用鏟子翻炒均勻。
8、最後盛出，就可以品嚐了。
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