1樓：騎著蝸牛當房車
說到炒菜的鍋，不粘鍋與鐵鍋可以說是平分秋色。
不粘鍋的優點顯而易見，但它壽命短，差不多一年就得換一個鍋。有人節儉，不粘塗層已經斑駁還在繼續使用，這絕對是大錯特錯。塗層一旦受損，要果斷更換新鍋，否則得不償失。
鐵鍋，炒菜香，而且可以給人體補充鐵元素。但是它易粘鍋易生鏽，缺點也是顯而易見的。而鐵鍋的這些短板，其實是可以規避的。
怎麼規避？拿到鐵鍋的第一件事，是要給它開鍋，不要直接用。開鍋開好了，這鍋會越用越不沾，壽命長，而且生鏽也難。
如何給鐵鍋開鍋？我就拿剛剛從壹佰零6號店入手的老式冷鍛鍛打鐵鍋為例，來教大家開鍋及養護方法，且往下看。
鐵鍋拿到手，先用清水加洗潔精把鍋子裡裡外外清洗一遍，清洗完你會發現，水很黑。
把鍋用清水沖洗乾淨，置於火上，用大火乾燒。鍋子很快變幹並慢慢呈現藍色，接觸爐火的部位都會變色。
然後把鐵鍋側起來，把鍋邊全部燒熱並出現藍色。
整個鐵鍋的顏色全部變成了藍色，然後就可以進行下一步了。
把鐵鍋倒扣在火上，繼續燒兩三分鐘。
之後關火，正放鍋子，加入清水和洗潔精，再把它清洗一遍。可以用夾子夾著百潔布來洗，防止燙傷。
然後再把鍋子洗淨，重新置於火上，再次乾燒兩分鐘，把鍋燒的很熱。放上油或是肥豬肉，邊燒邊用鍋鏟把熱油淋到鍋中每一個地方，持續兩分鐘左右。然後關火，把油倒出來不要，把鍋子放上半天或一晚後即可使用。
在使用過程中，每次刷完鍋子要及時把鍋中水擦拭乾或者放到火上把水燒乾，可有效防止鍋子生鏽。在後續使用時，如果感覺不好用了，可以再次按上面的方法來開鍋。
2樓：你看看這個啊明
新買的鐵鍋如何「開鍋」很關鍵，這樣做，不怕生鏽不怕粘鍋！要想做出來好吃的食物有一口用的順手的鍋也是非常重要的，我們會發現有時候我們烹飪的步驟完全沒有錯，但是問題卻出在烹飪的工具上面，比如說用鐵鍋炒菜的時候，炒出來的菜就特別容易有鐵腥味，口感特別差。
很多人現在買炒鍋的話都不願意買鐵鍋了，其實用鐵鍋做飯是最健康的，但是如何保養就是一個問題了。新買的鐵鍋如何開鍋，其實很關鍵！只要你前一個月把鐵鍋保養好了，之後的鐵鍋就不用怕生鏽，也不用怕粘鍋了。
先來給大家分享一招非常實用的保養鐵鍋的方法，以後就不用擔心家裡邊的鐵鍋生鏽粘鍋了。
新買回來的鐵鍋，無論是裡面還是外面都要刷洗乾淨，然後表面不要留一點點水分，準備一些肥豬肉，切成小塊。先在鍋裡邊放少量的油，油熱之後把這些肥肉塊放在裡邊煎出油份，然後不斷晃動鍋底，讓鍋的每一面都均勻的沾上豬油。直到把它煎成油渣之後倒出來，然後再重新放入新的豬肉塊，這樣來回三次，開鍋這一步就差不多了。
開鍋之後大家還要記得這一個月之中每次刷洗鍋的時候一定要刷洗乾淨，保證鍋的表面不留一點水分，而且刷洗過之後一定要在鍋的表面均勻的抹上一層豬油，堅持一個月，你買的鐵鍋不僅不會生鏽，炒菜的時候也不用擔心會粘鍋。
其實用鐵鍋做飯是最營養的，因為且對於人體來說是最為需要的一種微量元素，而我們人體所需要的鐵其實很大一部分都來自於鐵鍋當中，只要把自己買的鐵鍋保養好了，就不用擔心刷洗過之後的鐵鍋裡邊有鐵鏽，炒菜的時候還會有鐵腥味了。你們家鐵鍋怎麼保養的呢
新買的精鐵鍋如何開鍋
3樓：聚成都
具體操作步驟如下：
1、準備好一塊生肥豬肉；
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小;
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四;
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)；
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
拓展資料：
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
4樓：
新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備一塊生肥豬肉。
第一步：新鐵鍋鍋身所有標貼去除，（如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不乾淨可以先將標貼處區域性高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下）用流動熱水洗淨鍋身。
第二步：擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾後將生肥豬肉放下鍋。
第三步：用夾子或長筷子按住豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
第四步：整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水洗乾淨鍋後揩乾，置鍋灶火 。生肥豬肉表面焦硬後，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩餘部分繼續第二三步操作。
5樓：情感中小學學生心理疏導康老師
回答第一步：先把鍋用洗潔精清洗乾淨
第二步：擦乾水分，**燒鍋，小火，接著用一塊生豬肉，肥的，反覆擦拭鍋體，大概持續三分鐘左右，之後再將鍋清洗乾淨
第三步，將鍋擦乾水分，均勻的刷上一層植物油，放置一晚上，第二天洗淨即可
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6樓：匿名使用者
新精鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
7樓：匿名使用者
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
8樓：廚師聯盟大本營
在火上燒變色，之後用豬肥肉擦鍋，之後到油，燒冒煙，倒掉。洗淨
鐵鍋怎麼開鍋
9樓：靜靜老師說教育
回答1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了；
2、鍋擦乾後我們再**，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨著鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了；
3、大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附著的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好的去除雜質；
4、然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裡的水，接著繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了；
5、洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接著繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了；
6、當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接著我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了；
7、先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱後打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的後翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的；
8、如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗乾淨重新上油就可以了。
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10樓：
新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備一塊生肥豬肉。
第一步：新鐵鍋鍋身所有標貼去除，（如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不乾淨可以先將標貼處區域性高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下）用流動熱水洗淨鍋身。
第二步：擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾後將生肥豬肉放下鍋。
第三步：用夾子或長筷子按住豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
第四步：整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水洗乾淨鍋後揩乾，置鍋灶火 。生肥豬肉表面焦硬後，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩餘部分繼續第二三步操作。
11樓：西西哩的小馬甲
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四；
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋使用有哪些注意事項
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳較好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋怪味
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
4、不宜煮酸性果品
另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
熟鐵鍋怎麼開鍋新買的精鐵鍋如何開鍋
新精鐵鍋 開鍋 養護 七步曲 1.準備好一塊生肥豬肉 2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身 擦乾水 特別是鍋底 將鍋置於灶上，中小火烘乾 3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾 按 住生肥豬肉，把其當做 肥皂 一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4...
新買的精鐵鍋如何開鍋
具體操作步驟如下 1 準備好一塊生肥豬肉 2 將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身 擦乾水 特別是鍋底 將鍋置於灶上，中小火烘乾 3 生肥豬肉下鍋，用廚用夾 按 住生肥豬肉，把其當做 肥皂 一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4 隨著不停的...
鐵鍋焦黑怎麼去除，炒菜鍋燒焦了,怎麼去除黑焦
我們在做飯的時候難免會有失誤的情況，就會搞得家裡的鐵鍋燒焦，燒糊，這個時候千萬不要用鋼絲球來擦了，只需要用廚房裡的這兩個東西泡一泡，立馬就可以清除的乾乾淨淨。方法一1 我們的鍋燒糊後，就會變成黑色，非常難看，先不用著急，我們先在裡面撒入一些麵粉，再倒入白醋，倒入白醋的量，一定要沒過有糊漬的位置，燒一...