1樓：匿名使用者
椰汁芋頭西米露
材料 :
西米 100g , 芋頭 500g , 細椰漿 1罐, 椰子味豆奶 250ml , 水 4杯 冰糖
做法 :
1) 先將西米洗淨, 用水浸一陣, 再加入燒滾的水中, 煲大約5分鐘至西米八成熟, 熄火蓋上煲蓋, 待西米焗至全透明, 乘起過冷水後, 用水浸泡備用,
2) 芋頭切細粒備用, (亦可將芋頭分兩份, 將一半切粒後備用, 另一半切片蒸熟, 再壓成芋茸.)
2) 先煲滾4杯水後加入芋頭煲至軟身後(大約20分鐘), 再加入冰糖煮至溶, 然後把西米隔去水份加入煲內煮滾, 最後將椰漿及椰子味豆奶續一倒入攪勻. 再煮至滾即成.
*p.s . :
有些人會將芋頭分為兩份煮, 原因系想煮出來芋頭更加溶入糖水中, 亦可以食到芋頭粒的口感. 但今次我就將所有芋頭同一時間煲, 但出來效果都有相同的感覺, 因為我將芋頭煲至軟身時, 用湯匙壓爛一些. 所以食的時候亦有芋頭粒口感,又能夠溶入糖水中.
2樓：珀煞
第一種：鍋中加糖，大量水（西米露吸水很多），燒開加入西米露，攪拌（避免粘鍋），然後小火煮，直到西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
第二種：電飯煲加入西米露、糖和大量水 ，不蓋蓋子，調成"煲粥"模式。等著它開了西米露透明就行了。
我兩種都試過，均成功了。
祝你成功
西米露糖水是怎麼煮的？
3樓：匿名使用者
芋頭西米露糖水
西米露是適合家庭製作的糖水，材料好找，製作過程簡單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無窮。
材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
製作過程：
1.先淘洗西米，然後放置在冷水中浸泡半小時；將芋頭去皮洗淨，切成丁備用。
2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火後過冷水，瀝乾。
3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝乾。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開後加少許白糖。
關鍵步驟：
1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時，由於未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水後西米也會變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
4樓：匿名使用者
其實做西米露很簡單
看你想做什麼樣子了~
說說偶自己做的
先從超市買回小西米，一袋好象是250克
取一半，泡在水裡面
此時煮一鍋水，注意不要太少，因為西米會漲開半包西米，估計半鍋水缺一點點差不多
煮開後把泡了約十分鐘的西米加進去
記住喔，一加進去就把火關掉，把蓋子蓋上
讓他燜的變透明，如果用火煮，很快就會變成一鍋糨糊然後你就耐心等西米全部透明就可以了
西米全透明後，你可以適當開些小火，加入適量的糖和椰奶後，立即關火這時候就大功告成啦，等涼了放入冰箱冷藏味道更好這是偶自己做下來的心得
下面的做法沒試過，會做的朋友不妨自己再加工一下子外面有一種芋泥西米露也挺容易的
買超市裡的那種冷凍的圓的芋頭（買回家就能燒不需要加工的那種）用熱水煮大概4個就可以了，煮熟後壓成泥，和椰奶混一塊，調成糊狀然後其他步驟和上面一樣
就是最後加入糊狀的芋泥和糖及椰奶
注意芋泥有粘性，所以要多一點水喔
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