1樓：慶筱令狐問風
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
它的最常見用途是用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是乳脂、奶蛋白質、增稠劑。
植脂奶油又叫植物奶油，是在2023年由美國人維益發明的，作為淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。和動物奶油相比，植脂奶油更易於保管和使用，穩定性強，**低廉，所以很受中檔和低檔餅房和甜品店的歡迎。但你若是仔細留意植脂奶油的成標籤，則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分，也不含膽固醇，但是會有反式脂肪。
以品牌金鑽為例，其成分為水、氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、新增劑。其中的氫化棕櫚仁油，就是我們常說的「氫化油」，可以用來製作植物奶精、起酥油、植物黃油等相應新增劑。
儲存區別：儲存之區別：動物奶油很嬌氣
在儲存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。
儲存期也比植物奶油短。
2樓：蕭伯納大師
鮮奶油又分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油： 1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「鮮奶油「或「cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。
動物性鮮奶油的儲存期限較短，且不可冷凍儲存，所以應儘快使用。 2、植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。
植物性鮮奶油儲存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍儲存，而且比動物性鮮奶油容易打發，比較適合用來裱花如果自己做烘焙，還是推薦動物性的，畢竟天然的東西會更健康，味道也會更棒
3樓：小貓咪嘟嘟嘟
你知道植物性奶油和動物性奶油的區別嗎？原來有這麼大的差距
4樓：匿名使用者
動物性淡奶油是從牛奶裡面提取出來的，比較健康；
植物性淡奶油是氫化植物油，含有對人體心血管有害的反式脂肪酸。
5樓：呼和浩特歐米奇
動物奶油更健康，植物奶油屬於更方便
動物性淡奶油和植物性淡奶油的區別
6樓：將微笑送給悲傷
動物性淡奶油是以牛奶為原料的高乳脂產品，因其口感香醇、濃厚，一般用在甜點上作裝飾。當乳脂肪含量達到40%的時候非常容易起泡，但起泡過度的話，分離後會因缺失水分，變得乾乾巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時候很容易起泡而且味道清淡。
動物性淡奶油的優點：口感香濃，醇厚、風味更佳。缺點：**高、膽固醇高、不容易發泡，時間久了會塌陷、保質期短、顏色比較黃，容易分離。
植物性奶油
植物性奶油是以植物油脂作原料並加入食品新增物，仿製動物性鮮奶油製作而成的乳品。與動物性奶油相比，其口感不夠醇厚、美味，但保質期長，**也相對便宜。對於喝不慣牛奶乳腥味的人來說，可以吃植物性奶油代替動物性奶油。
如果用比較熟悉的物品來形容動植物奶油的話，動物性鮮奶油相當於黃油，植物性鮮奶油相當於人造黃油。
植物性奶油的優點：**便宜、顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷，塑形效果。缺點：裡面含有新增物、口感不夠香醇，濃厚、不容易起泡。
蛋糕裝飾：如果用動物性鮮奶油的話，因其顏色比較黃，而且一段時間後會塌陷，而植物性奶油的味道又不夠醇厚，如果把動物性奶油與植物性奶油混合使用的話，外觀會更漂亮而且也不會影響口感。雖說製作甜點，大多數人都會使用口感香醇，濃厚的動物性奶油，但如果能與植物性發泡奶油混合使用，巧妙的發揮植物性奶油的優點，一定會製作出更出色的甜點。
7樓：bl5h1空棺
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
它的最常見用途是用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是乳脂、奶蛋白質、增稠劑。
植脂奶油又叫植物奶油，是在2023年由美國人維益發明的，作為淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。和動物奶油相比，植脂奶油更易於保管和使用，穩定性強，**低廉，所以很受中檔和低檔餅房和甜品店的歡迎。但你若是仔細留意植脂奶油的成標籤，則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分，也不含膽固醇，但是會有反式脂肪。
以品牌金鑽為例，其成分為水、氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、新增劑。其中的氫化棕櫚仁油，就是我們常說的「氫化油」，可以用來製作植物奶精、起酥油、植物黃油等相應新增劑。
儲存區別：儲存之區別：動物奶油很嬌氣
在儲存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。
儲存期也比植物奶油短。
8樓：小貓咪嘟嘟嘟
你知道植物性奶油和動物性奶油的區別嗎？原來有這麼大的差距
9樓：弭靜杉
淡奶油是動物奶油，是牛奶提取物，裡面一般不含糖。
植物奶油，是人造奶油，即氫化植物油。含糖，打發後容易成型，相比淡奶油不容易融化變形。味道當然是差不少，也不健康，家庭製作不建議用。
植物性淡奶油和動物性淡奶油的區別
10樓：匿名使用者
1、概念不同
動物奶來油源，也叫淡奶油或稀奶油，是從全bai脂du奶中分離得到的，有著天zhi然的濃郁乳香。在分離過dao程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在2023年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
2、融點不同
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
3、顏色不同
動物奶油在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。（動物奶油）
植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白。植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。（植物奶油）
11樓：匿名使用者
1、提取不同bai
植物奶油是人造的神祕物du；動物zhi奶油是天然牛奶提取dao物。
2、打發
回率不同
植物奶油好答打發，打發率高，一盒一升的植物性奶油對於家庭使用者來講裱三個八寸蛋糕不成問題。
動物奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油少很多，一盒一升的動物性奶油大約可裱一個半八寸蛋糕 。
3、塑型不同
植物奶油好造型，打發後硬度極強，動物奶油難造型，想用它來裱立體很難。植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室裡放幾小時絕對不會變形；動物奶油超級不耐高溫，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快會溶化，以至沒有形狀。
4、成本不同
植物奶油優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
動物奶油從牛奶裡提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。動物奶油對身體的好處很多，因為淡奶油不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。
不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。
12樓：呼和浩特歐米奇
植脂奶油穩定性比較高，淡奶油穩定性較差
13樓：匿名使用者
動物性鮮奶油來質地較細緻，而源且都是不含糖，使bai用時du必須另外加zhi糖打發，冰過之後口感很像dao冰淇淋，適合用在需要要加熱的處理。缺點是操作性較差比較不好儲存，開封后大約一個月內要使用完畢，不然會發酸喔！而植物性鮮奶油通常本身已經含糖，直接就可以打發，但是不適合加熱，加熱容易油水分離。
植物性鮮奶油優點是打發後不容易融化，成本也比較便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比較不適合。
動物淡奶油和植物淡奶油有什麼區別
14樓：學習方法與心理疏導
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
對人的身體很不好的
動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。
動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。
但是如果仔細品嚐的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。
據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，**便宜不說，味道也好，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。
植物淡奶油和動物淡奶油的區別？
15樓：科院小百科
1、**不同：動bai物奶油是由牛du奶中的脂肪分zhi離獲得的。而植物奶油dao是以大豆等植物油和專水、鹽、奶粉等屬加工而成的。
2、口感不同：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
植物性奶油和動物性奶油哪個更健康
動物奶油是天然提取的，植物奶油是人工製造的 植奶一但進入身體，需要很長一段時間才能代謝出來，能不吃就不要吃 植物性淡奶油和動物性淡奶油的區別 1 提取不同bai 植物奶油是人造的神祕物du 動物zhi奶油是天然牛奶提取dao物。2 打發 回率不同 植物奶油好答打發，打發率高，一盒一升的植物性奶油對於...
什麼是動物性鮮奶油，動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的區別
說的簡單一點好了。動物性鮮奶油。是天然的植物性是人工的 動物性沒味道要自己加糖 動物性比植物性保值時間長 比較健康吧。比植物鮮奶油好。動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的區別 40 動物性鮮奶油質地較細緻，而且都是不含糖，使用時必須另外加糖打發，冰過之後口感很像冰淇淋，適合用在需要要加熱的處理。缺點是操作性...
植物奶油好還是動物奶油好？植物奶油和動物奶油那個好
動物奶油更好！植物奶油的主要成分是氫化油，裡面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在製造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長發育 導致兒童肥胖，甚至誘發 型糖尿病等疾病，已被世衛組織列入黑名單。早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中...