1樓：愛
打發好的淡奶油變稀的話可以加適量的吉利丁進行定型做成慕斯或者布朗尼之類的甜品。
打發好的奶油變稀的原因及解決辦法
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。
如果是動物淡奶油的話，毫無辦法，可以加適量的吉利丁進行定型拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。
不過效果肯定不如原先的好。
打發淡奶油的注意事項
1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
成品存放的注意事項
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
2樓：匿名使用者
融化了。可以加吉利丁定型。
淡奶油怎麼打發成功打發淡奶油的技巧
必須冷藏後的奶油，快速打發 材料 安佳 雀巢 動物鮮奶油200克，細砂糖20克。取一大盆，盆內裝滿冰水及1 3冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發。開啟電動打蛋器4檔 高速 開始攪打。剛攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，但仍為液體，提起打蛋頭，奶油如水般快速流去，無法...
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5555555555555 我今晚也打發失敗了 本來做了蛋糕，想打發淡奶油裱花，結果一時忘記留意，溫度過高，打發失敗了 黃油都跑出來了。繼續打是不行的了 沒辦法，只能重新放回冰箱冰半小時，想著做雪糕算了然後打三個雞蛋，取蛋黃，然後跟白糖，純牛奶一起加熱淡奶油冰箱重新冰了半小時後，然後拿出來繼續打，可...
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心理作用吧。日本人走甜點確實可以 日本的甜品可以說是一絕吧,好吃確實是心理作用 牛奶品質本來就比中國的牛奶好。2001年的時候我從歐洲回北京休假,我媽又嘮叨我早上不喝牛回奶。我說 答,國內的牛奶有一股子怪味,不想喝。我媽媽還說我毛病多。結果後來國內爆發了三聚氰胺,我再和我媽說這個事情,一向愛國的老太...