1樓：小皮俠
綠豆應該怎麼吃？綠豆怎麼吃才最有營養？
2樓：活力達營養師
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時間也應當注意，可把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
還要注意的是煮綠豆粥的時候不要加入鹼。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失。鹼會嚴重地破壞多種b族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失。
如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。
綠豆營養
1.清熱解毒，防暑降壓。綠豆防暑活性成分以多酚類抗氧化物質為主。
2.綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。
3.綠豆含有大量的膳食纖維。
3樓：那那小孩兒
喝綠豆水可以改善脾氣。
4樓：都市健康說
綠豆的營養價值是什麼？該怎麼吃比較好？瞭解一下
早餐搭配早餐吃什麼搭配最有營養，還** 5
5樓：江蘇新東方烹飪學院
每天可以吃一個雞蛋比較的不錯
綠豆和什麼搭配煮粥營養價值高
煮綠豆湯，加什麼更營養？？？ 45
6樓：大竹新宇
當然加排骨煮最營養咯；
另外，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，養分素含量也隨之下降。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變更，其功效也發生了相應變更，清熱解毒的功效也會隨之降落，但對於脾胃虛冷的人來說，假如擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用。
7樓：派派有妙招
煮綠豆湯時加點它，綠豆快速軟爛開花，營養翻倍，省時又不用泡，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
黃豆搭配什麼吃有營養，黃豆怎麼吃最有營養
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