1樓：匿名使用者
漲發好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分；海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法
海蔘燉雞
主料： 海蔘（水浸） 500克 公雞 300克
配料：調料： 姜 3克 鹽 4克 味精 2克 各適量
口感 海蔘軟糯，雞肉香醇。
製作方法
1. 海蔘用水洗淨內臟、泥沙，順長切成寬條狀；
2. 老母雞剁成塊；
3. 雞塊、薑片放入燉盅內，加水燒開，撇去浮沫，加蓋，用小火燉至雞塊七八成熱；
4. 再放入海蔘，繼續用小火燉20分鐘左右；
5. 揭去蓋，放精鹽、味精調好口味即成。
蔥爆海蔘
主料： 海蔘 500克
配料： 蔥白 150克
調料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黃酒 15克 蠔油 10克 鹽 6克 白砂糖 3克 雞精 2克 澱粉(玉米) 10克 各適量
製作方法
1. 將海蔘切開兩邊；
2. 把京蔥白切段備用；
3. 燒鑊下油，爆香姜和京蔥，濺紹酒，加入上湯或水，下適量的鹽、糖、雞粉調味，煮開；
4. 放入海蔘煮至入味，撈起海蔘，瀝乾汁備用；
5. 再燒鑊下油，爆香京蔥和海蔘，加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒，調味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
海蔘豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海蔘 400克
配料： 豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿蔔 15克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 澱粉(玉米) 10克 各適量
製作方法
1. 豆腐洗淨，切塊狀；
2. 海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3. 將海蔘放進鍋內加適量清水，並放入蔥段、薑片；
4. 同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加鹽5克、醬油10克、澱粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中；
6. 待海蔘、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
2樓：匿名使用者
海蔘早上空腹吃最有營養！
可以涼拌，煲湯，煎雞蛋。我覺得都差不多。
1注意：不要與維生素c片和維c含量高的食物一起飲用比如西紅柿，青椒，他們會發生反應；也不要與牛奶，木瓜，蘿蔔一起飲用，他們會影響海蔘中營養元素的吸收。
3樓：海蔘專供
發制後，每日早餐前空腹食用1兩左右的量，長期堅持效果顯著
4樓：引n子
中國烹飪協會副會長、魯菜大師：高炳義的看家菜「蔥燒海蔘」。
海蔘有幾種吃法最有營養
5樓：匿名使用者
蔥燒海蔘
材料：海蔘 蔥
調料：鹽 糖 蠔油 胡椒粉 料酒 澱粉
食材明細
主料海蔘適量
大蔥適量
輔料鹽適量
糖適量蠔油適量
胡椒粉適量
料酒適量
澱粉適量
蔥燒海蔘的做法步驟
材料圖。
海蔘化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。
加上澱粉做成芡汁。
蔥切段，海蔘也可成粗絲，大約一分為四或者六。
炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。
下海蔘翻炒。
倒入芡汁。
、收汁關火出鍋。
小竅門1、這裡是一小份，所有的調料都是小量的，料酒胡椒粉的量極小。
2、因為快速成菜，試先兌汁是很有必要的。
6樓：匿名使用者
根據自身體質選擇不同吃法。如果是老人等體質較弱者，海蔘小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。
老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。宮 品 小編提醒，體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海蔘湯，用雞熬湯可以彌補海蔘中粗纖維的不
如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海蔘，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海蔘切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。
3海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。海蔘還不宜與甘草同服。不宜放醋。
中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
7樓：生活達人
回答海蔘可以通過選擇恰當的食用方式和食用時間來保證營養價值最高。食用方式可以選擇涼拌、蘸食、清蒸、煲湯羹、煮粥等方式，而食用時間可以選擇早晨空腹食用，營養吸收的效果會比較好。
1.食用方式
合理的食用方式可以最大限度的保留海蔘本身的營養成分，也方便人體吸收。若烹飪條件有限，則可以選擇涼拌或者蘸食。涼拌的具體方法是：
將泡發海蔘煮熟或者用開水燙透，然後切成條狀、片狀或者碎丁狀，再加入適當的調料如味精、精鹽、醬油、醋等，攪拌均勻即可食用。蘸食則是將泡發海蔘煮熟後直接蘸以醬料或者蜂蜜等佐料食用。若烹飪條件較好，則可以選擇清蒸、煲湯羹或者煮粥等方式來食用。
清蒸的具體方式是：將泡發好的海蔘放入碗內，加入適量鹽、醋、薑絲等調料，再放入蒸籠蒸3-5分鐘即可。煲湯羹是將泡發海蔘切碎後放入清湯燒開即可，也可以根據個人口味在湯內加入蘑菇、蝦皮等食材一起食用，或者將泡發海蔘切碎放入生雞蛋，攪拌均勻後做成海蔘雞蛋羹食用。
煮粥則是將海蔘泡發後切碎，放入小米粥內再煮3-5分鐘即可食用。另外，海蔘遇到油脂會發生自融，因此需要避免過於油膩，以免影響營養吸收。
2。食用時間
食用時間會影響到腸胃對海蔘營養的吸收，選擇恰當的時間來食用海蔘也可以達到最佳的營養吸收效果。通常可以選擇晨起早餐的時候吃海蔘，此時人體處於空腹狀態，同時經過一晚上的消化，腸胃內的食物殘渣較少，食用海蔘後的吸收效果比其他時間要好一點。
更多3條
8樓：
海蔘的做法大全
一、蔥油海蔘。
原料：海蔘、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海蔘做法大全1
海蔘的做法制蔥油海蔘
二、簡易版紅燒海蔘。
海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海蔘做法大全2
海蔘的做法之紅燒海蔘
三、清湯海蔘。
原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
海蔘做法大全3
海蔘的做法之清湯海蔘
四、海蔘木耳燒豆腐。
保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補充，經常吃些有益於眼睛的食品。
原料：豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：1、豆腐洗淨，切塊狀。
2、海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海蔘做法大全4
海蔘的做法之清湯海蔘
五、海蔘裡脊片湯。
主料：水發海蔘、裡脊肉。
輔料：雞蛋皮、海米、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：1、將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段即可食用。
特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。
海蔘做法大全5
海蔘的做法之海蔘裡脊湯
六、木耳海蔘湯。
主料：水發海蔘。
輔料：木耳、銀耳、黃瓜。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹製方法：
1、將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放
入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
特點：養陰潤燥、鮮鹹營養。
海蔘做法大全6
海蔘的做法之海蔘筍燜雞
七、海蔘燜筍雞。
主料：雞脯肉。
輔料：海蔘、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹製方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海蔘、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入
春筍、海蔘燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
海蔘做法大全7
海蔘的做法之茶香海蔘
八、茶香海蔘。
菜系：潮州菜原料：幹烏石海蔘6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程：
1、於食用前3天用水將海蔘浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海蔘用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
海蔘作為海鮮的一種，食用的時候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。
海蔘怎麼吃好，發好的海蔘怎麼吃最有營養
用料主料 小米50克 海蔘1個 清水1.5升輔料 姜2克 1 海蔘剪開，清水煮沸。2 放入姜 海蔘，焯水30秒撈出。3 加水沒過小米，淘洗浸泡20分鐘。4 加水，倒入小米。5 大火煮沸轉小火煮20分鐘。6 倒入小米粥，放入海蔘。7 隔水，大火蒸10分鐘，端出即可。8 製作完成。主料 海蔘250克。輔...
西紅柿怎麼吃最有營養，西紅柿怎麼吃最有營養 不能和什麼一起吃？
都差不多，選一個你喜歡吃的吧 西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什麼好處，什麼樣的西紅柿營養成分含量最高，烹調時怎麼做才能最大限度地儲存其中的營養，很多人並不清楚。西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要 含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種 番茄紅素...
海蝦怎麼吃最有營養，怎麼吃蝦最有營養
蝦最有營養的吃法就是白灼。白灼蝦需要7個小步驟，20分鐘左右就可以完成。材料 蝦 姜 蔥 花椒 1勺鹽 2勺料酒 1勺白糖 1勺生抽 2勺蒸魚豉油 2勺香醋 做法步驟 1 蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。2 鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽 2勺料酒 幾個薑片 幾個蔥段 十幾粒花椒。3 大火將水燒沸騰後...