1樓：叮叮叮叮鼎
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
湯尼茱迪/tnjd
2樓：糖果公主
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
3樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
怎樣醃整根小黃瓜鹹菜
4樓：匿名使用者
.醃黃瓜 加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18％濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。
醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。 主料：
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：a.鹽一勺 b.
白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段） 製作方法： 1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
5樓：匿名使用者
好吃的青菜 黃花菜涼 立夏吃什麼家常菜
怎麼醃製小黃瓜鹹菜
6樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
怎樣醃製小黃瓜鹹菜
7樓：匿名使用者
回答第一，將黃瓜洗淨，削皮（根據個人喜好，也可以不削皮），之後將黃瓜切成條。在挑選黃瓜上，要選擇硬實、水分多、新鮮的。個人建議：為了方便入味，請用大些的容器乘裝。
2/4第二，在切好的黃瓜中加入適當的鹽，量隨黃瓜的分量而定。之後放置幾分鐘，鹽可以讓黃瓜變軟併入味。
3/4第三，放置幾分鐘後加入白糖，想要甜一點就多加一點。然後用筷子進行攪拌，確保黃瓜與糖、鹽接觸充分、均勻。之後將切好的尖椒放入並攪拌均勻，尖椒的量根據個人口味進行新增。
4/4第四，加入白醋，攪拌。放置十分鐘左右就可以享受酸甜的開胃小黃瓜了。
注意事項
青黃瓜有很多凹凸點，需要認真清洗乾淨
各種調料的量隨個人口味以及黃瓜的量而定
希望我的回答能給您帶來幫助
更多9條
8樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
9樓：北驪衲
把黃瓜中的心給去掉，把裡面放點糖，那麼黃瓜就很好吃
怎麼醃製好吃的小黃瓜鹹菜
10樓：han冰zhi戀
生活中經常會出現食慾不振或者胃口不好的情況，這時總想吃些清淡的食材，小鹹菜就會成為人們的首選，特別是脆嫩爽口的黃瓜鹹菜更是能讓人胃口大開，可是怎麼醃製黃瓜鹹菜嗎？
醃製材料和步驟
1、準備材料
在家中醃製黃瓜鹹菜時需要準備小黃瓜一千克，鹽五十克，糖五十克，白醋和陳醋各四十克，花椒、乾紅辣椒以及香油和生抽還有八角以及姜與蒜等食材都要適量準備一些。
2、處理材料
平時醃製黃瓜鹹菜時，一定要把準備好的小黃瓜用心處理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗乾淨，然後放入準備好的食用鹽調勻以後醃製。王國上層壓一個重物，醃製24小時以後，把醃出的水分倒掉，晾乾表面的水分備用。
3、醃製步驟
再把黃瓜處理好以後，要把炒鍋中放少量食用油，然後加熱，再放入準備好的花椒八椒以及乾紅椒等香料，用小火炒香，隨後放入生抽白醋以及陳醋和白糖加熱煮開，再熬製十分鐘左右。把準備好的生薑與大蒜全部切成片狀，放在小黃瓜中，然後倒入煮好的料汁，最後放入香油，醃製24小時左右，自制的黃瓜鹹菜就能醃好。
注意事項
醃製黃瓜鹹菜的方法並不複雜，但平時醃製時一定要注意，醃製黃瓜鹹菜的容器不能有生水，而且在醃製以前要高溫消毒，一年黃瓜在醃製過程中變質，除此以外，黃瓜鹹菜醃好以後取食時，一定要用無水無油的筷子，吃多少取多少，吃不完的鹹菜不能重新放到湯汁中，不然其他鹹菜容易變質。
11樓：苦苦的掙扎
辣黃瓜條怎麼做鹹菜
需要準備一些精鹽，白糖，生薑，辣椒，大料，黃瓜，醬油，白酒，蒜，花椒，花生油，先把黃瓜清洗乾淨以後切成條狀，加入適量的鹽醃製一晚，醃製出來的水分全部都倒掉，然後用一個比較重的東西壓住黃瓜，儘量讓它的水分全部都擠出來，壓上幾個小時，把白酒，白糖，醬油一起放進鍋裡面煮開，一直到糖完全融化，就可以倒到一個容器當中放涼，根據自己的口味準備一些辣椒，大蒜，生薑，擠幹水分的黃瓜，放到已經放涼的醬汁當中，再放一些生薑，大蒜以及辣椒攪拌均勻，然後鍋裡面加油，沒有熱的時候就把花椒大料放進去，慢慢的炸一下，炸到油香味出來，就把花椒大料給撈掉，趁熱的時候澆到黃瓜上面，也可以放良油，製作出來的辣黃瓜條鹹菜口味就非常不錯。
怎麼醃製辣黃瓜
需要準備香醋，生抽，辣椒，油，鹽，黃瓜，黃瓜清洗乾淨以後切成小段狀，然後放到一個容器當中，加一些鹽醃製一下，醃製好以後水分倒掉，然後加入香醋，生抽以及辣椒油攪拌均勻，這樣辣黃瓜條就做好了，非常下酒，它的保質期是比較短的，所以應該儘快吃完。
醃製辣黃瓜也可以準備一些黃瓜，白醋，泡椒，朝天椒，生抽，蒜，姜，冰糖以及食鹽，黃瓜先清洗乾淨，把水分瀝乾，再切成粗細差不多的條狀，黃瓜切好以後撒上一些鹽，攪拌均勻，醃製一下，大概需要醃製5小時到6小時左右，把裡面的水分殺一下，大蒜的皮剝掉以後切成片狀，老薑清洗乾淨，把表面的水分擦乾以後切成片狀，然後再把冰糖，白醋，生抽一起放進不容易腐蝕的容器當中，再加入泡椒，辣椒，生薑片，蒜片醃製一下，一直到冰糖徹底融化，黃瓜醃製好後控一下水分，再放到料汁當中，需要醃製5個小時左右，醃製的過程當中要翻一下，這樣可以讓黃瓜全部都沾上料汁，黃瓜醃製後控一下醬汁，然後放到鍋裡面用大火煮開，再用小火煮5個小時，黃瓜調料汁過濾的這個步驟，需要反覆進行三次，然後連同醬汁一起放到玻璃保鮮盒中，放到冰箱的冷藏室裡面儲存，想吃的時候可以拿一些出來吃。
吃醃辣黃瓜好嗎
適當的吃一些醃辣黃瓜不會對健康造成危害，而且又可以達到開胃健食作用，但如果長時間吃，每一次又吃了很多，肯定對健康不利，需要特別注意。
醃辣黃瓜的營養價值
醃辣黃瓜口感非常爽脆，能夠讓消化功能變得更好，而且還可以達到開胃的作用，是一種很好的食品選擇，黃瓜裡面的水分含量比較多，是一種很好的美容食材，而且還含有非常豐富的維生素，適當的吃一些能夠讓皺紋減少，預防**老化，還可以防止口角炎以及脣炎出現。
12樓：匿名使用者
回答第一，將黃瓜洗淨，削皮（根據個人喜好，也可以不削皮），之後將黃瓜切成條。在挑選黃瓜上，要選擇硬實、水分多、新鮮的。個人建議：為了方便入味，請用大些的容器乘裝。
2/4第二，在切好的黃瓜中加入適當的鹽，量隨黃瓜的分量而定。之後放置幾分鐘，鹽可以讓黃瓜變軟併入味。
3/4第三，放置幾分鐘後加入白糖，想要甜一點就多加一點。然後用筷子進行攪拌，確保黃瓜與糖、鹽接觸充分、均勻。之後將切好的尖椒放入並攪拌均勻，尖椒的量根據個人口味進行新增。
4/4第四，加入白醋，攪拌。放置十分鐘左右就可以享受酸甜的開胃小黃瓜了。
注意事項
青黃瓜有很多凹凸點，需要認真清洗乾淨
各種調料的量隨個人口味以及黃瓜的量而定
希望我的回答能給您帶來幫助
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13樓：爵爺的網路
黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：脆嫩香辣。
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均
勻。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感
14樓：匿名使用者
原材料:黃瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4兩,姜7兩.
調味料:醬油5斤,鹽2斤,味精4兩,7兩白酒.
用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12小時後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜和薑切片.然後把黃瓜條.
辣椒條.薑片.蒜片.
調味料一同放在罈子中攪勻,用塑料袋密封好,隨吃隨取,有興趣的朋友不妨試試,很好吃的.
15樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
小黃瓜怎麼醃好吃，小脆黃瓜怎麼醃製方法
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。直接切好後，加點佐料就可以，放點麻油 花椒油，或先用菜油熱炸豆瓣一下，還可以加點其它香料。我覺得涼拌的更好吃，酸酸甜甜的，很適合現在的天氣 材料黃瓜500克 鹽125克 做法1 選擇鮮嫩 帶刺 條細的黃瓜擇去花蒂。2 用清水洗淨，晾乾水分...
黃瓜怎樣醃製不容易變質，怎樣醃黃瓜鹹菜不壞
加適量的熱油。具體做法如下，準備材料 黃瓜 550克 冰糖 30克 紅辣椒 25克 生薑 10克 白皮蒜 35克 桂皮 5克 香葉 4克 花椒 4克 八角 2粒 老抽 4克 食鹽 60克 食用油 25克。1 黃瓜洗淨切成長條，然後放鹽拌勻。2 辣椒切圈 薑切片 蒜切片備用。3 起鍋倒水，加老抽 冰糖...
怎麼醃製黃瓜鹹菜好吃，怎樣醃製黃瓜鹹菜方法
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明...