1樓：夜夜笙歌
怎樣燉牛肉熟得快
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。
燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉澱，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會更美
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用乾淨布縫一個小口袋，把茶葉放入，紮緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時不要加鍋蓋
燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。
2樓：
你好~這個比較好做的哦，但是牛肉不容易爛,所以最好是用高壓鍋先煮下~對了，可以放幾個山查或者是肉桂~還有就是花椒~但是儘量少放大料~
有一種說法叫做:羊不椒,牛不料~就是說羊肉不適合用花椒,牛肉不適合用大料~
原料：牛肉500克，蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
製法：（1）將牛肉洗乾淨、蘿蔔切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
我來回答.
燉牛肉,你如果一定要加蘿蔔的話,最好還是加一點土豆,因為牛肉和土豆搭配是最好的(醫學上來講)...
先將牛肉爆炒一下(放姜、蒜、花膠、八角、鹽或是豆瓣）然後放適量的水，燒開後用高壓鍋壓18分鐘，然後將蘿蔔和土豆放入再壓5分鐘左右就可以了。。
最後放雞精和香菜，，，，搞定。。。。
以上是我自己的做法，，真的不錯，我經常做來吃。。。。
4樓：
不用高壓鍋也可以.(因為本人也很怕怕那東西,嘿嘿)
用煤氣大火燉1個多小時,裡面加些蔥,姜,花椒,大料,等等就可以了.(後加鹽),感覺7\8成爛的時候,在加入蘿蔔.在燉到直到牛肉很爛就可以出鍋了~ :)
5樓：幽靈球
做的時候不要先放鹽
可以放一兩個山楂
這樣做出來的比較軟爛，相對來說煮的時間就比較短
6樓：匿名使用者
最明顯的就是加西紅柿了.好用之後在把答案給我吧,味道也很不錯啊.
7樓：匿名使用者
滴兩滴醋進去比較容易爛!
8樓：低調咖啡不加糖
加一點啤酒，很快就爛了，又香又不影響牛肉味
9樓：簡可
菜 名： 蘿蔔煮牛肉
主 料： 白蘿蔔10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。
配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 1、蘿蔔去皮，切成角形；牛肉切薄片，用醃料醃20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後放入蘿蔔略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿蔔煮約20分鐘。
3、牛肉片泡油瀝乾，放入蘿蔔內煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。4、生粉用1湯匙水調勻，慢慢注入牛肉內煮稠即成。
備 注： 蘿蔔能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。
10樓：冷笑不止
山楂。茶葉。或者先用接莫處理一下
11樓：匿名使用者
想煮快點就用高壓鍋．
做牛肉燉蘿蔔放什麼調料
12樓：晴天便好
牛肉燉蘿蔔放的調料有：食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉、草果、甘草、植物油、水等。也可以按照自己的口味進行增減調整。
【主料】
牛腩300克、白蘿蔔200克；
【輔料】
蒜苗2棵；
【調料】
食鹽10克、醬油2勺、味精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1塊、料酒1勺、香葉2片、草果1個、甘草2片、植物油適量、水適量；
【牛肉燉蘿蔔的做法】
1、牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾；
3.、移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
13樓：sky淺夏羽萱
料：牛肉500克，白蘿蔔250克，
輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。
做法1.牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊；蔥、薑切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。
14樓：速望亭叢子
最愛蘿蔔燉牛腩,昨晚還吃了.香料:八角、茴香、籽然、草果、花椒、桂皮、香葉、胡椒，為了去腥還必須擱點料灑和姜、冰糖兩粒就好了，吃之前灑上些許香菜茉。這是滷味的。
蘿蔔燉牛肉該怎麼燉呢，放點什麼好？
15樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛肉做法一、
1.首先把牛肉(買牛肉的時候最好買那種帶筋的，吃的時候口感特別好.....)和蘿蔔(紅皮白穰大圓蘿蔔)都切成大小適中的方塊,備用。
2.用溫水把牛肉清洗乾淨，一定要多洗幾遍哦。 3.
把燉牛肉的調料準備好，調料有：切成段的大蔥，薑片,香葉，豆蔻，花椒粉. 4.
把牛肉和調料一同下鍋，鍋裡放水，切記一定要放涼水，之後大火燉大概1～1個半小時左右，到時候自己掌握。
5.牛肉燉好後，就可以下蘿蔔了，此時可以放鹽了，大概燉個20～30分鐘就可以出鍋了。 蘿蔔燉牛肉做法二、
將蘿蔔和牛肉切成適當大小的塊(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,將蘿蔔和牛肉放進鍋內,加水,少許醬油,少許料酒,少許塘也可以加些花椒大料什麼的(不過我習慣在抄牛肉的時候放,既能去杉味,又免得吃的時候吃到),適當的鹽,小火慢熬,如果只是想吃牛肉蘿蔔,40分鐘就夠,如果想喝湯,我都是燉3個小時以上,盛出後加一點點味素,放點香菜效果會更好,就可以. 蘿蔔燉牛肉做法三:材料：
蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量 作法 1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用； 2 將蘿蔔洗淨後切塊備用； 3 將牛腱氽燙後撈起備用； 4 把水煮開後，放入牛腱、蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。 功能：
活血、健體、明目
16樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛肉的做法菜系及功效：京菜 補血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉蘿蔔燉牛肉的製作材料：主料：白蘿蔔450克,牛肉（瘦）100克
調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克
蘿蔔燉牛肉的特色：質地軟爛，醇香清鮮。教您蘿蔔燉牛肉怎麼做，如何做蘿蔔燉牛肉 1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
蘿蔔燉牛肉的製作要訣：本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
17樓：匿名使用者
今天剛剛學了四川的蘿蔔牛肉做法：牛肉先飛水，去除血腥味，然後放油和火鍋料爆炒，大火。最後放入高壓鍋，加入蘿蔔，在高壓鍋噴氣之後小火煮將近半小時就好了（放入高壓鍋後水不要放太多）
18樓：匿名使用者
牛肉燉蘿蔔
原料：牛肉250克，白蘿蔔、胡蘿蔔各50克，鹽、醬油、料酒、糖、黑胡椒粒各適量。
製法：1．牛肉洗淨，下熱水燙過，撈起瀝乾，切塊；白蘿蔔、胡蘿蔔削皮，切成小塊。
2．牛肉放入鍋內，加調味料和適量水，大火煮開後轉小火，煮約40分鐘，再放入蘿蔔塊同煮，至肉爛即熟。
19樓：匿名使用者
就那樣直接燉 放點青豆好了 反正按自己口味來
牛肉燉蘿蔔，蘿蔔什麼時候放？
20樓：浙江聚能鍋爐
牛肉先用高壓鍋悶熟，換砂鍋全部調料入鍋，放入蘿蔔，文火慢燉至特熟
21樓：匿名使用者
當牛肉基本燉爛時加入蘿蔔塊或蘿蔔片，然後燒至蘿蔔軟爛入味即可。
蘿蔔可以和牛肉一起食用嗎?
22樓：
蘿蔔和牛肉可以一起食用。二者提供的營養素完全不一樣，牛肉富含動物高蛋白，蘿蔔提供足夠的維生素，同時烹調還可以去腥提鮮改善口感。建議在烹調時最好是選擇燉煮的方式，可以減少營養素的破壞，並且有利於胃腸道對營養素的吸收。
牛肉的營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素b6 b12，能提高機體抗病能力；中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
蘿蔔的營養價值：蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
23樓：鹽焗小薯片
回答您好，很高興為您服務。可以一起吃的 牛肉和白蘿蔔是可以一起吃的。牛肉的營養價值很高，富含有豐富的氨基酸，經常吃牛肉可以促使肌肉快速增長，還能夠增加肌肉的力量，對於運動者來說是非常不錯的選擇，牛肉中還富含有豐富的維生素b6，可以促進蛋白質的生成，增加身體的免疫能力，蘿蔔中含有豐富的維生素以及碳水化合物，兩者給人體提供的營養素是不同的，一起吃對身體來說大有益處，建議在烹製的時候一定要採用最簡單的烹製方法，牛肉燉蘿蔔，這樣能夠最大化的儲存其中的營養物質
24樓：靜美說孩子
秋天多吃蘿蔔，和牛肉包餃子
25樓：欒如心
可以蘿蔔和牛肉搭配，既能健脾暖胃，也有驅寒的作用，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及b族維生素。下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效」
26樓：尋他千千
當然可以。胡蘿蔔燒牛肉色香味均一流，白蘿蔔也能和牛肉一塊作菜。
27樓：樸凡霜
牛肉能益氣血、強筋骨，能為我們提供優質豐富的蛋白質和維生素等營養成分，而蘿蔔味涼性辛，功效在於健脾消食、行氣補虛。
兩者相配，適用於**消化不良、營養不足、腰膝痠軟等病症。
28樓：
當然可以，牛肉燉蘿蔔可是一道很可口的湯
29樓：匿名使用者
應該可以吧。。都有蘿蔔牛肉水餃呢
30樓：匿名使用者
蘿蔔和牛羊肉是完美組合！你說呢？
牛肉燉蘿蔔可以放什麼配料呢？
31樓：匿名使用者
牛肉燉蘿蔔，可以放生薑，大蒜瓣，草果粉，胡椒粉，鹽，味精，牛肉必須先煮熟切塊在和蘿蔔一起燉。
紅蘿蔔燒牛肉怎麼燒才好吃，牛肉燒蘿蔔怎麼燒好吃？？？？？
胡蘿蔔200克 牛bai肉400克 蒜頭 去衣du拍碎 20克 薑片zhi20克 蠔油30毫 各式胡dao蘿蔔燒牛肉 20張 回 升，花椒 八角 老抽答少許，鹽 糖 胡椒粉 花生油各適量。做法 1 胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用 2 牛肉洗淨切寸丁 3 開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛...
五花肉燒蘿蔔怎麼燒好吃，牛肉燉蘿蔔怎麼燒好吃
紅燒肉好吃，平時除了加芋頭，或者土豆一起燉，我還喜歡用白蘿蔔燉紅燒肉，吃起來很香，豬肉軟糯可口，肥而不膩，喜歡這道菜的朋友可以試試哦！用料 豬肉，白蘿蔔，生薑，料酒，醬油，糖，鹽，油。做法 削去白蘿蔔的外皮，洗淨，把蘿蔔切成滾刀塊。用水沖洗乾淨五花肉，拔掉表面的豬毛。將鍋燒熱，把豬肉皮朝下，放入鍋內...
今天買了一些牛肉 想燒蘿蔔 可那個牛肉是生的 我應該第一步是不是要把牛肉放在鍋裡燒 還是把牛肉切成
1全部紅燒牛肉的做法 1.牛肉洗淨後切成2 3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘 2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止 3.牛肉炒至變色 水分收幹後，放入白酒 蔥段 薑...