1樓：可愛的亮
涼皮最關鍵的是祕製辣椒油和調料水的。調料水做好了，就很香的，一般涼皮都是批發的，不建議您自己做的，它做起來費時費力的。一般很少有人自己做的。
2樓：匿名使用者
黃生米，黃瓜、海帶絲、涼皮最好是麵皮的那種
涼皮裡放什麼調料，調料都是怎麼做的？
3樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
4樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
5樓：來自喵星的貓
涼皮裡的調bai料汁包括砂仁du
克、草蔻、山萘、草果、
zhi肉蔻
dao、白芷、大茴各3克，回丁香、篳撥、白蔻、花椒各答2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒麵100克，花生油300克，芝麻少許/幹辣椒麵150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果、大蒜。調料的做法如下：
1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火；將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻；然後放入一勺一勺的放入辣椒麵，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。
2、將花生油加熱至160度左右，然後倒入混合的香料和辣椒麵；保持4分鐘後關火降溫至5成熱的時候加入芝麻，攪勻即可。
3、將大蒜去皮，然後搗成糊，加入涼開水稀釋做成蒜汁。芥末加入熱水攪拌成芥末糊然後加入適量的醋，放8小時左右。芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，少許醬油攪勻加入熱水攪勻即成。
鹽水由涼開水加入鹽，味精，白糖攪勻。
6樓：文學雅人
涼bai皮裡放大蒜汁，辣椒du油，麻芝，zhi醋，黃瓜，豆芽，生抽dao.
調理內做法
1.大蒜汁：大蒜剝皮後容搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
2.稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊3.,加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
4.鹽：放入少許鹽
5.辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可
8.黃瓜：黃瓜洗淨切成一絲一絲的
7樓：6步百日孕子法
不同地方的涼皮放的調料不同。
其實涼皮要想做的正宗，還是要到專業的學校學習一下。
調料有辣椒油，芝麻醬，還有醋等。
8樓：匿名使用者
材料水就是一些醋 鹽 材料面 蒜弄成汁 麻芝醬 再來些黃瓜 豆芽 麵筋 就可以吃了
吃涼皮放什麼料?
9樓：匿名使用者
涼皮的調味料主要有 辣椒油、麻油、調料水、芝麻醬、蒜汁和醋，這是適合大眾口味的調料種類，因為區域的不同，是有所差異的，比如有些地方有芥末，有些地方沒芝麻醬，還有些地方（東北地區）講究一個甜口，需要單加糖，但不論在**，上面說的那六種調味料是不可或缺的。麻油的主要作用和辣椒油類似即都很香，和辣椒油不同的是香而不辣，主要是給不吃辣椒的顧客做的，因為涼皮的味道主要在辣椒油上，如果顧客不吃辣椒的話，就吃不出涼皮的香味，因此就有了麻油，以滿足不吃辣椒的顧客的口味嗜好，在實際操作中，辣椒油和麻油，二者只放其中之一，只有不吃辣椒時才放麻油，否則只放辣椒油，如果二者都放的話，涼皮太過油膩，吃起來膩而不爽。這點應該引起重視，不要為了好吃而沒有原則的一味亂加，結果是多加了調料，缺起到了相反的作用。
拌涼皮放什麼調料好吃
10樓：炎仌王
材料：涼皮復一張，醬油制兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺bai，郫縣du豆瓣一勺，辣椒油
zhi一勺，葫蘿蔔dao、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法：1、涼皮買回來稍微水龍頭衝一下，切寬條;葫蘿蔔青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙後，倒入碗內。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨後加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
11樓：甲珂莘之桃
涼皮是必不可少的，配料：黃瓜絲+香菜末+麵筋；調料：辣椒油+醬油+白糖+芝麻醬+醋+花生碎
最後一樣就是蒜水，就是少量的醬油+蒜末+水做成的
至於調料的量根據你主料的多少來定的
拌乾涼皮的做法，拌乾涼皮怎麼做好吃，拌乾涼皮
涼拌涼皮的做法 1.麵粉加水揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好的麵糰加適量水 2.開始洗面，用手不停地揉捏麵糰，洗出來的水倒在容器中盛著，重新加水繼續洗面，反覆 三 四次吧，洗出來的是麵漿，留下的就是麵筋了 3.麵筋加上酵母揉勻，放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱 4.洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜，放...
的做法，涼皮的製作怎麼做好吃，涼皮的製作的家常做法
用料主料 高筋麵粉400克 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 輔料花生油 2湯匙食鹽 1茶匙蒜 3瓣花生米 1把蠔油 2茶匙白砂糖 1 2茶匙 陳醋1.5茶匙 生抽2茶匙 香菜2棵 拌飯醬2茶匙 芝麻油1茶匙 酵母粉1克 涼皮的做法 1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋...
涼皮裡面的辣椒油是怎麼做的，涼皮辣椒油的製作方法？
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。辣椒麵 花椒麵 胡椒麵 芝麻 順便問一下,吃涼皮會胖嗎?有好多人都說會胖我都不趕吃了?涼皮辣椒油的製作方法？涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入...