1樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
2樓：深光邃海
-鈣在湯的含量微 吃肉較好 其他營養物質在湯裡較多
3樓：醉臥牆角
雖然湯裡也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃
只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，捨去的才是精華。其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。
湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
湯的營養是在湯裡還是在肉裡，湯和肉哪個營養價值高
4樓：倩倩觀社會
在我們的生活中，經常會燉各類的湯，用來滋補身體，加強我們身體的營養。尤其在家中有老人和孩子時候，更是會經常性燉湯，因為湯比較好消化吸收。
很多人在喝湯時候都會疑惑，不知道湯和肉哪個的營養價值更高。就我個人看來，要想辨別湯和肉的營養價值，需要分為下面這兩種情況：
一、煨湯時間很長如果是專一煨湯情況下，而且使用的容器又是砂鍋，我想在這樣的情況下，湯的營養會比肉更高一些。
經過長時間的小火慢燉，已經讓肉被燉得非常爛糊。在這樣的情況下，就會讓肉的營養，都流失到湯中。
對於這種肉湯，非常適合家裡的老人和孩子食用。既避免了肉的難以消化，又能夠讓湯汁擁有豐富的營養。
而且他們食用這樣的肉湯，也能夠更好地，消化、吸收湯中的營養，不至於出現消化不良的情況。
二、煨湯時間很短很多時候我們為了趕時間，會採用高壓鍋來煨湯，這樣做不僅能夠讓肉和湯快速的成熟，而且還能夠極大地縮短煲湯的時間。
在這樣的情況下，肉湯的營養，也就沒有肉的營養豐富。而且很多時候，湯的味道，也沒有小火慢煨的香味和鮮味。
所以這時候的湯，相應的營養也就會少一些。在用高壓鍋燉湯時候，我們就可以在湯中，加入一些其他的食材，增強肉湯的營養，也會讓食材變得更加豐富多樣。
當然瞭如果我們擁有，好的腸胃消化系統，我個人建議，還是先吃肉再喝湯，這樣能夠讓營養更加均衡、全面。肉中所含有的營養，很多時候湯中並不具備。
而且不管我們如何熬製，肉的營養殘留，也會對我們的身體大有益處；尤其對於正在長身體的孩子來講，這樣的吃法非常有必要。
5樓：玄語夢
只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，捨去的才是精華。其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。
湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
6樓：孤巷裡遇見你
肉的營養價值更高。一般湯裡的蛋白質是遠遠低於肉裡的蛋白質的，但是湯也有一定的營養。
7樓：不知道幾千裡也
湯的營養價值高，因為湯幾乎將所有的營養都給汲取成了容易吸收的樣子，但這是同種食物的比較。
8樓：生活小當家沐染
湯的價值高。因為肉的精華全在湯裡，所以湯的營養價值比肉的要高。
9樓：葉小白事件薄
營養真的都在湯裡面？從小被騙到大啊，湯裡不僅營養少，還有脂肪！
10樓：匿名使用者
湯比肉更有營養。肉不好吃
11樓：1星星寶貝
是在肉裡，這個經過科學驗證在一些養生節目裡都是有說過的。
因為即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只能含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，總的來說湯裡擁有的物質很是有限。
而作為對比，此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉。其中含有蛋白質、糖、脂肪等人體所需的重要營養物質。
綜上，最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
燉湯的時候營養是在湯裡還是在肉裡？
12樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
13樓：匿名使用者
燉湯的時候營養到底是在**治和你的做法也是有一定的關係的，還有燉湯時間的長短都會影響到營養
14樓：mll荼靡
燉湯會把骨頭裡面的骨髓之類營養物質都熬出來，所以湯裡面的營養還是很豐富的！
15樓：夏娃視聽
其實我們在很多時候都是要喝湯的，都說營養在湯裡面。其實在我看來營養一定要多方面吸收，既要喝湯也要吃肉。
也許我們在燉湯的時候，骨頭的鈣離子會釋放到湯裡面，可是肉的營養還是在肉裡，基本上沒有到湯裡面來。喝的湯吃的肉，那多好啊。
16樓：_夏唸薇
當然是湯裡，肉肉的精華基本上沒了，但是如果有皮，可能皮的精華好過肉肉。
17樓：木果果
肉燉湯，營養大部分已經融在湯裡了，肉裡也含有對人體有好處的礦物質，都不能浪費吧
18樓：上網一起衝浪
我覺得在湯裡面
不然為什麼南方都喜歡煲好幾個小時湯
雞湯大補魚湯大補，沒聽說過雞肉大補。
煲湯的主要營養主要在肉裡還是在湯裡呢？
19樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
20樓：匿名使用者
煲湯的主要營養主要在湯裡。那些營養物質煮久了就慢慢的都溶解在湯裡了.
21樓：
煲湯的主要營養主要在湯裡。
22樓：
在湯裡，那些營養物質煮久了就慢慢的都溶解在湯裡了
湯的營養好還是肉的營養好？
23樓：帥哥都是我們的
肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。
原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
但湯中除了含大量水分，適合補充水分外，還含有少量遊離的氨基酸、b族維生素、鈣、鉀等營養素，特別適合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
24樓：曠若英
按照民間的傳統說法，「營養都在湯裡」，似乎煮過的肉只不過是一些沒有營養的殘渣而已。因此有不少的家長常常用雞湯、肉湯和魚燙給孩子拌飯或下面，希望這樣能使孩子長得更好。但是實際上卻往往事與願違，科學的測定表明，湯裡只有少量的氨基酸、核苷酸，以及含量很少的礦物質和乳糜微粒。
上海交通大學醫學院附屬新華醫院兒保科洪紹毅教授，曾經按照廣東人的習慣，將肉骨頭煮了18個小時，結果發現骨頭湯裡的鈣含量很少（每100毫升的骨頭湯裡，含鈣量不足0.4毫克），這是因為骨頭裡的鈣是以很難溶解的羥磷灰石的形成而存在的緣故，如果要滿足正常人每天需要800毫克的鈣量，則每天要吃200公斤的骨頭湯才行。重要看來，與其想通過熬骨頭湯來補鈣，還不如吃一些鈣劑更簡便、更實惠。
孩子生長髮育所需要的蛋白質，90%---93%仍然留在肉裡，湯裡的含量不足總數的10%，其他的營養成份如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多數都留在肉裡。因此可以肯定地說，肉的營養要比湯好得多。
但由於湯的味道鮮美（氨基酸、核苷酸都是鮮味的主要**），能刺激消化液的分泌，提高食慾，因此在前先給孩子吃少量鮮燙開胃也無可厚非。但同時更要鼓勵孩子多吃肉。對於牙齒還沒有完全長好的幼兒，可將豬肉、雞肉剁碎煮爛後再給孩子吃。
25樓：發兔冷知識
我們國家的食物料理方法眾多，其中除了煎炒烹炸外，燉和煲也是一種很常見的做法。尤其是在廣東，用各種食材熬出來的湯，營養價值和口感都十分高，甚至有人說，營養全在湯裡。
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