1樓：仉玉軒
蒸螃蟹原汁原味最能體現大閘蟹的美味。
螃蟹不要去掉繩子，用牙刷反覆清洗，特別是毛茸茸的鉗子和肚皮，最容易藏汙納垢。
蒸鍋裡放入紫蘇包，這是螃蟹**裡搭配好的。
每個螃蟹下墊一片姜，水開後放入螃蟹，肚子朝上，蓋上蓋子蒸20分鐘。
關火以後拿出來，直接吃的話搭配姜醋汁。
我家孩子們趁熱吃了一些，都不沾姜醋汁，只吃原味的。
孩子們等我拆肉等得不耐煩了，就自家玩去了，黃黃開始拆蟹肉。
拆螃蟹肉
曾經看過一個美食紀錄片，一家蟹黃包子店每天要大量的螃蟹肉，所以採購了個頭比較小的螃蟹，僱傭一群大媽拆蟹肉。看起來也不難，我一定能行。
拆到第五個，感覺自己已經把螃蟹的身體結構搞清楚了，蟹肉拆得很乾淨，就是太慢，兩個多小時！
先把螃蟹腿和鉗子掰下來，放一邊，先拆肉多的地方，開啟蓋子，用小勺子把蟹黃挖下來，注意去掉螃蟹的內臟。黑色的膜也可以吃，很多蟹黃都粘在上面了，不吃太浪費。
然後把身子掰成兩半，順著蟹腿的方向剪開，用小籤子把螃蟹肉一點一點扒拉下來。螃蟹身體裡的殼非常薄，幾乎透明，白色的肉很多。以前我不懂怎麼取肉，浪費了不少，或者把殼也嚼嚼吃了。
螃蟹腿比較好弄，兩頭剪開，用籤子把腿肉捅下來。注意大腿和小腿之間的關節也有肉肉，都要取出來。
最難取得肉是大鉗子上的，但是由於肉多，一定要剪開後把肉用籤子剔出來。
五個大閘蟹，整整一飯碗蟹黃和蟹肉。雖然累些，成就感滿滿。
炒蟹黃肉醬
炒鍋放油，炒香薑絲。把薑絲撈出來不用，只用味道。
把蟹肉和蟹黃放進去，小火炒香，加鹽調味即可。冷卻後裝保鮮盒冰箱冷藏儲存。
螃蟹麵湯碗裡放入一點鹽、生抽。
中細麵條煮熟，撈出來放入碗裡，放入炒好的蟹黃肉醬和少許蔥花，加半勺麵湯。
蟹黃豆腐
嫩豆腐切塊，用水焯一下。
炒鍋放油，炒香蔥花和薑片，放入豆腐和蟹黃肉醬少量開水煮2分鐘。出鍋前加水澱粉勾芡，加鹽調味。
2樓：your大頭兵
吃螃蟹的季節到了，孩子們的小姨寄來了陽澄湖大螃蟹，這可是好東西，可惜作為林州人，總覺得吃螃蟹太麻煩了，扎嘴扎手還弄不一不小心啃殼子塞牙了。公公婆婆聽說螃蟹這麼貴，馬上就不吃了。還說以前淇河裡到處都是螃蟹，都沒人吃。
大閘蟹不就是個頭大些嗎，怎麼這麼貴！
好吧，我不太清楚，為什麼吃起來這麼費勁，超級貴，還又有人對它這麼迷戀？那一定是一種讓人著迷的味道。怎麼才能讓孩子吃起來不是那麼費勁呢？
做成蟹黃肉醬，可以炒飯，蟹黃面和蟹黃豆腐，都非常方便。吃過蟹黃小米飯以後，你就會明白為啥有人這麼愛吃大閘蟹啦！
蒸螃蟹原汁原味最能體現大閘蟹的美味。
螃蟹不要去掉繩子，用牙刷反覆清洗，特別是毛茸茸的鉗子和肚皮，最容易藏汙納垢。
蒸鍋裡放入紫蘇包，這是螃蟹**裡搭配好的。
每個螃蟹下墊一片姜，水開後放入螃蟹，肚子朝上，蓋上蓋子蒸20分鐘。
關火以後拿出來，直接吃的話搭配姜醋汁。
我家孩子們趁熱吃了一些，都不沾姜醋汁，只吃原味的。
孩子們等我拆肉等得不耐煩了，就自家玩去了，黃黃開始拆蟹肉。
拆螃蟹肉
曾經看過一個美食紀錄片，一家蟹黃包子店每天要大量的螃蟹肉，所以採購了個頭比較小的螃蟹，僱傭一群大媽拆蟹肉。看起來也不難，我一定能行。
拆到第五個，感覺自己已經把螃蟹的身體結構搞清楚了，蟹肉拆得很乾淨，就是太慢，兩個多小時！
先把螃蟹腿和鉗子掰下來，放一邊，先拆肉多的地方，開啟蓋子，用小勺子把蟹黃挖下來，注意去掉螃蟹的內臟。黑色的膜也可以吃，很多蟹黃都粘在上面了，不吃太浪費。
然後把身子掰成兩半，順著蟹腿的方向剪開，用小籤子把螃蟹肉一點一點扒拉下來。螃蟹身體裡的殼非常薄，幾乎透明，白色的肉很多。以前我不懂怎麼取肉，浪費了不少，或者把殼也嚼嚼吃了。
螃蟹腿比較好弄，兩頭剪開，用籤子把腿肉捅下來。注意大腿和小腿之間的關節也有肉肉，都要取出來。
最難取得肉是大鉗子上的，但是由於肉多，一定要剪開後把肉用籤子剔出來。
五個大閘蟹，整整一飯碗蟹黃和蟹肉。雖然累些，成就感滿滿。
炒蟹黃肉醬
炒鍋放油，炒香薑絲。把薑絲撈出來不用，只用味道。
把蟹肉和蟹黃放進去，小火炒香，加鹽調味即可。冷卻後裝保鮮盒冰箱冷藏儲存。
螃蟹麵湯碗裡放入一點鹽、生抽。
中細麵條煮熟，撈出來放入碗裡，放入炒好的蟹黃肉醬和少許蔥花，加半勺麵湯。
蟹黃豆腐
嫩豆腐切塊，用水焯一下。
炒鍋放油，炒香蔥花和薑片，放入豆腐和蟹黃肉醬少量開水煮2分鐘。出鍋前加水澱粉勾芡，加鹽調味。
蟹黃小米撈飯
蟹肉、蟹黃炒蟹黃醬備用。
水開大火煮小米5分鐘，撈出來用冷水過一下。
鍋裡放油，炒雞蛋，再放入撈出來的小米繼續炒。最後放入蟹黃醬炒成香噴噴的蟹黃撈飯，加鹽調味即可。
3樓：一葉小船
蟹黃醬最常見的吃法有：作為炒菜配料用以調料、拌麵、拌飯、蘸麵包吃等等。在蟹黃醬作為炒菜調料有一道很有名的菜就是蟹黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不僅味道鮮香爽滑、而且色澤誘人，可謂老少皆宜。
可是愛吃卻不一定會做，這是很多人的通病。
食材主料
豆腐：300g
蟹黃醬：30g
輔料：油
適量鹽適量蔥花
適量生薑
適量大蒜
適量豆瓣醬
步驟1.豆腐切成小塊，用開水焯一道。
2.鍋內蔥姜爆香。
3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。
4.放入適量的高湯。
5.湯開之後，放入一勺蟹黃醬。
6.炒勻蟹黃醬之後，豆腐下鍋。
7.再加適量的水略燜煮。
8.湯開之後，放適量的糖收汁。(因為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外放鹽了)
9.撒上蔥花即可出鍋食用了。
蟹黃醬怎麼吃？
4樓：聯盟第七先遣軍
蟹黃醬最常見的吃法有：作為炒菜配料用以調料，拌麵，拌飯，蘸麵包吃等等。
在蟹黃醬作為炒菜調料有一道很有名的菜就是蟹黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不僅味道鮮香爽滑、而且色澤誘人，可謂老少皆宜。
蟹黃醬的做法如下：
材料：螃蟹5只以上，蔥，姜。
1，新鮮的螃蟹洗淨，肚朝上，蒸十五分鐘。
2，剝開取肉，蟹鰲用擀麵仗敲破，蟹腳用擀麵杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀，取完的空殼放一小碗內用水泡上。
3，取出的蟹肉。
4，生薑蔥切碎未。
5，生薑蔥未加半碗水和5克鹽。
6，鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生薑蔥水，(生薑和蔥不要放入)多熬一會，蟹油會釋放出來。
7，裝入容器內就完成了。
5樓：aa微湖來客
食材主料
豆腐：300g
蟹黃醬：30g
輔料：油
適量鹽適量蔥花
適量生薑
適量大蒜
適量豆瓣醬
步驟1.豆腐切成小塊，用開水焯一道。
2.鍋內蔥姜爆香。
3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。
4.放入適量的高湯。
5.湯開之後，放入一勺蟹黃醬。
6.炒勻蟹黃醬之後，豆腐下鍋。
7.再加適量的水略燜煮。
8.湯開之後，放適量的糖收汁。(因為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外放鹽了)
9.撒上蔥花即可出鍋食用了。
6樓：匿名使用者
可不要吃太多哦一個月一瓶即可我是均勻的塗在麵包片上，中間加入七成熟煎蛋一個，用西紅柿片兩片包裹住雞蛋，雞蛋的外邊再包新鮮苦苣葉即可，既簡單，營養價值又高。不過要是不用蟹黃醬，用丘比沙拉醬就更好了。嘿嘿。
班門弄斧了2023年06月05日 12:18, 草丁 作第 1次編輯
7樓：匿名使用者
可以做蟹粉豆腐
起油鍋，倒入豌豆、甜玉米、蝦仁少許，翻炒，加入蟹黃醬翻炒幾下後，加鹽、雞精調味，倒入切好塊的豆腐，慢慢煨一會，不用加水，因為豆腐本身就會出水的，煨的時間不能太長，太長了豆腐容易老，稍微有點入味就可以裝盆了。
蟹黃醬,下面的時候挖上一勺子,也是極美的料頭。
8樓：匿名使用者
蟹黃醬不是用螃蟹製作的，我只知道配料，不知道具體做法：1、鴨蛋黃2、蟹黃粉3、食鹽4、白糖5、廠家自制的香辛料
9樓：匿名使用者
將解凍好的螃蟹每隻切成6--8塊,少許植物油燒至九成,放蔥花炒幾下放入螃蟹,翻炒至蟹肉蟹黃定型,取適量營口大醬或東北大醬或者調好的北京黃醬,翻炒加少許清湯,小火燜5分鐘左右即可,無需新增味精等調味品)
10樓：rain7的開箱日常
第一次試吃蟹黃醬，用粽子蘸著吃味道絕贊
自制蟹黃醬的做法步驟圖，自制蟹黃醬怎麼做
蟹黃醬怎麼吃 蟹黃醬的吃法有哪些
11樓：呼阿優
蟹黃醬可以做成蟹黃蛋炒飯食用，方法如下：
用料：米飯1碗、雞蛋3個、蔥4克、鹽2克、蟹黃2勺、食用油適量1、雞蛋打在碗裡。
2、蟹黃醬2勺加入蛋液裡打散。
3、準備米飯什麼。
4、鍋裡放油炒雞蛋。
5、炒好雞蛋放蔥。
6、將米飯放入煸炒三至四分鐘左右放鹽即可。
7、盛入碗裡即可食用，蟹黃蛋炒飯成品圖
12樓：撿心事的兔子
蟹黃醬可以直接蘸食，可以和米飯一起做成蟹黃醬炒飯，也可以和豆腐一起做成蟹黃醬煲豆腐，還可以用來當作調料包成餃子、包子等，下面介紹其中一種做法：
準備材料：絹豆腐一盒300克、蔥2根、姜1小塊、鹽、糖各1小勺、油20克、胡椒粉少許、禿黃油2勺、鹹蛋黃6個
製作步驟：
1、豆腐在盒子裡，劃成1.5cm的塊
2、鹹蛋黃壓成泥，備用
3、熱鍋熱油，放薑片爆香
4、待薑片焦黃，取出，扔掉
5、放入鹹蛋黃泥，小火，翻炒
6、放入禿黃油（有鹹鮮味的），翻炒，嘗一下味道，放入糖，調味7、下豆腐，開大火
8、用鍋鏟，輕推以拌勻，防止豆腐碎散
9、撒一些蔥花
10、倒入加熱過的砂鍋，煮沸，撒蔥花。出鍋
13樓：獨手f天下
食材主料
豆腐：300g
蟹黃醬：30g
輔料：油
適量鹽適量蔥花
適量生薑
適量大蒜
適量豆瓣醬
步驟1.豆腐切成小塊，用開水焯一道。
2.鍋內蔥姜爆香。
3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。
4.放入適量的高湯。
5.湯開之後，放入一勺蟹黃醬。
6.炒勻蟹黃醬之後，豆腐下鍋。
7.再加適量的水略燜煮。
8.湯開之後，放適量的糖收汁。(因為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外放鹽了)
9.撒上蔥花即可出鍋食用了。
蟹黃醬怎麼吃，蟹黃醬的吃法
14樓：聯盟第七先遣軍
蟹黃醬最常見的吃法有：作為炒菜配料用以調料，拌麵，拌飯，蘸麵包吃等等。
在蟹黃醬作為炒菜調料有一道很有名的菜就是蟹黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不僅味道鮮香爽滑、而且色澤誘人，可謂老少皆宜。
蟹黃醬的做法如下：
材料：螃蟹5只以上，蔥，姜。
1，新鮮的螃蟹洗淨，肚朝上，蒸十五分鐘。
2，剝開取肉，蟹鰲用擀麵仗敲破，蟹腳用擀麵杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀，取完的空殼放一小碗內用水泡上。
3，取出的蟹肉。
4，生薑蔥切碎未。
5，生薑蔥未加半碗水和5克鹽。
6，鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生薑蔥水，(生薑和蔥不要放入)多熬一會，蟹油會釋放出來。
7，裝入容器內就完成了。
蟹黃豆花羹的做法步驟圖，蟹黃豆花羹怎麼做
用料內酯豆腐 1盒 鹹鴨蛋 2個 薑末蒜末 小蔥末 適量 蟹籽 適量 火腿丁 適量 玉米澱粉 20克 加水製成水澱粉 蟹黃豆花羹的做法 鹹鴨蛋切碎，蔥姜切末，內酯豆腐搗碎。鍋內油燒熱，爆香姜蒜，放入鹹鴨蛋小火炒至起泡，放入搗碎的豆腐，加水或高湯，略煮3分鐘 加水澱粉，出鍋撒上蔥花和蟹籽就可上桌咯。蔥...
螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃螃蟹屎和蟹黃的分辨方法
可以看到裡面有一根黑黑的細線，這就是大閘蟹的蟹腸了，在腸子裡藏著的，就是大閘蟹的排洩物。蟹黃不是螃蟹的屎。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，並不是螃蟹的屎。螃蟹的糞便集中在蟹腸以及胃裡面，蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。蟹屎除了蟹腸裡，還有蟹殼裡，搬開蟹殼就可以看到...
真正的蟹黃豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
真正的蟹黃豆腐做法，這樣做好吃 用料 蟹黃 2只螃蟹的膏 豆腐 1整塊 調和油 適量 姜 1塊 蔥 幾根 料酒 適量 鹽 少許 清水 適量 真正的蟹黃豆腐的做法步驟 1 先把豆腐切成1釐米見方的小塊，薑切片再切絲再切成碎粒，蔥洗淨把綠色部分切成蔥花 2 熱鍋後加油，整個鍋底抹上油，放入豆腐稍微煎一會...