1樓：
那個饃是特製的。湯也是特製的。
饃是一般的叫「小發面」的面做的。就是不是全死麵，也不是全發麵。（有一點點發面的）在鍋裡烙出來定型備用。
湯是用帶骨羊肉加藥材小火熬至少
五、六個小時才得到的。（基本上都比較難掌握）算了，等有空了我請你去老孫家吃一頓算了。（薊門橋往東500米、路南）
2樓：
羊肉泡饃．．．．．好吃．．．．．．所以介紹一下饃的做法我覺得還是滿簡單的．．．．．嘿嘿．．．．
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
接著：先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
繼續：麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
3樓：在教弩臺彈小步舞曲的于禁
西安羊肉泡饃饃怎樣做？
誰知道西安羊肉泡饃裡的饃的做法
4樓：菠蘿路遊記
死麵佔百分之九十，發麵佔百分之十。
5樓：匿名使用者
我是西安人，我知道饃的做法，樓上的說的與偏差。做饃用的是一般的麵粉，講究一些也可以是富強粉，就是不能用自發粉，也不加酵母粉。冬天溫水和麵，夏天用涼水，面要和的不軟不硬，保鮮膜包好餳半小時左右，冬天時間長一些，要一小時左右。
取拳頭大小揉成麵糰，擀成碗口大小半公分厚的餅，上餅鐺烘焙之七八成熟，表面有金黃色花紋，俗稱「玫瑰紋」，就好了。做泡饃的餅不好就這樣吃，需要泡（mao）的時候煮一下，有嚼勁不粘牙。
還有，灶臺上煮饃的師傅叫「mao家」。
6樓：離之火
最正宗是饃,必須是死麵的...
而且兩邊的皮要烤的特別脆...
和麵用溫水,加點小蘇打..就是為了讓他脆...
撮成長條,然後用擀麵杖,杆成長片...
捲起來,用手一壓..就是一個饃
卷的層越多,烤出來越好看...
裡面的層,也就越多...口感也好
7樓：匿名使用者
一樓說的就是正宗的西安羊肉泡饃了。
8樓：蒲凡
哦，懂了……o(∩_∩)o...
羊肉泡饃的饃怎麼做
9樓：青春離線
泡饃的做法
用料：麵粉適量、水適量
1、把麵粉加溫水揉成麵糰，醒15-20分鐘。
2、15分鐘後，然後搓成長條，再揪成劑子。
3、然後用擀麵杖把劑子擀成一個圓圓的薄餅。
4、開電餅鐺預熱後，放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油）。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，幹了不好切）。
6、兩個切好的餅裝一個袋子裡，放冰箱冷凍，吃的時候抓一把入鍋煮即可。
10樓：鄉村釣手阿新
羊肉泡饃好吃，做好飥飥饃是關鍵，掌握這幾點，在家就能輕鬆做
11樓：中國農業出版社
羊肉泡饃是我國西北地區風味小吃，以西安、楊凌和寶雞做的最有名氣。做法是將肉用清湯燉爛，把硬麵饃掰碎放在碗中，佐以蔥綠、蘿蔔、香菜。吃時肉嫩湯肥、菜香饃筋，實惠可口。
另外，還有羊肉小炒泡饃、羊血泡饃（粉湯羊血）和羊雜碎泡饃等多種吃法。
12樓：a山巔之最
牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。
牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。
還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
是一種難得的高階滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，而且煮肉的工藝也特別講究，有近百道手續。泡饃中有幾十種原料，整個過程需要近20個小時。光前期熬湯就要15個多小時。
據說在西安最著名的羊肉泡饃館煮肉一直用的是一百多年前的老湯，這裡出鍋之後的肉湯，不僅湯鮮味美，而且沒有一點牛羊肉的臊腥味。與肉合烹的坨坨饃酥脆甘香，是用上好的小麥粉烙制而成的，入湯不散。它要求「虎皮、鐵圈、菊花心」，烙出的饃要求「色白不生、皮黃不焦、入湯不散、酥脆生香」。
掰饃更是一種文化，烹製泡饃前，就餐者要用手自己掰饃，一個圓圓的託託饃，經過掰（掰成小塊），撕（撕成薄片）、掐（掐成碎塊）、抖（抖落均勻）等程式，將饃掰成黃豆大小的碎塊，整個掰饃的過程叫外地人就要學半天，吃羊肉泡飯來張口，坐以待食是不行的。在陝西，吃牛羊肉泡極有經驗的老饕掰起饃來，那可是講究大發了，他們講究的是饃越小越好，而且還要大小均勻，您看那手指輕捻慢抹、時輕時重…….彷彿是在演奏幽雅的樂曲，一會兒，就象黃豆粒般大小的饃粒均勻的鋪在碗底，這是為了便於五味入饃。
掰好的饃放在大的老碗裡面，大約有三分之二。說起老碗必須是正宗的陝西大老碗，起碼有一般吃飯用的小碗五六大。等到一切完事之後，哼哼唧唧來一段秦腔，然後等著烹飪師烹調。
煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
??等到一碗熱氣騰藤的羊肉泡饃端上桌來，您一定以為這樣就可以甩開腮幫子開吃了。且慢，這羊肉泡饃不僅講究烹調，而且更講究會吃。
一般食用方法有三種：一：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
二：口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。三：
水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。在具體吃法上更是一種文化，比如羊肉泡饃四種吃法中的「水圍城」，其造型就十分美觀，很有文化，講究寬湯大煮，中間是饃、肉，周圍是湯汁環繞，故稱水圍城。一位著名的詩人寫道「饃似白玉碎塊凝成山，湯似濃濃的海水，水圍山，山傍水，那兩塊肉卻是兩塊罕見的灰色岩石，蒜苗是點綴山巒的綠翡翠粉絲不知是哪位仙女撒下的一團水晶鏈，縷縷熱氣使山水蒙上一層雲嵐霧靄的色彩，而其味更是回味無窮，終生難忘。
這三種吃法，最重要的是都得事先將饃掰成碎塊。而且佐以當地淹制的糖蒜，、辣椒醬、香菜，別有風味。一邊大口朵頤，滿頭大汗，一邊諞閒傳（嘮閒磕），那種滋味美得賽過活神仙，而且要用幾句最經典的陝西話來概括就是：
「撩的呔，美咂咧！」 食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長，就是做神仙也不換。
13樓：匿名使用者
材料麵粉，酵母兩克
做法1、酵母兩克用溫水化開，鹽一小勺。麵粉開窩倒入發酵水揉成光滑麵糰蓋好發至2倍大的樣子取一勺白麵揉入麵糰，做成熗面，這樣就成了半發麵。這樣吃起來更有面香和嚼頭
2、麵糰揪成劑子，擀成圓餅，壓扁後鬆弛20分3、平底鍋燒熱後改成小火，放入麵餅，蓋上蓋子燜5分鐘後，翻面再烙五分，直到熟透。
羊肉泡饃饃怎麼做？
14樓：匿名使用者
牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。
牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。
還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
是一種難得的高階滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，而且煮肉的工藝也特別講究，有近百道手續。泡饃中有幾十種原料，整個過程需要近20個小時。光前期熬湯就要15個多小時。
據說在西安最著名的羊肉泡饃館煮肉一直用的是一百多年前的老湯，這裡出鍋之後的肉湯，不僅湯鮮味美，而且沒有一點牛羊肉的臊腥味。與肉合烹的坨坨饃酥脆甘香，是用上好的小麥粉烙制而成的，入湯不散。它要求「虎皮、鐵圈、菊花心」，烙出的饃要求「色白不生、皮黃不焦、入湯不散、酥脆生香」。
掰饃更是一種文化，烹製泡饃前，就餐者要用手自己掰饃，一個圓圓的託託饃，經過掰（掰成小塊），撕（撕成薄片）、掐（掐成碎塊）、抖（抖落均勻）等程式，將饃掰成黃豆大小的碎塊，整個掰饃的過程叫外地人就要學半天，吃羊肉泡飯來張口，坐以待食是不行的。在陝西，吃牛羊肉泡極有經驗的老饕掰起饃來，那可是講究大發了，他們講究的是饃越小越好，而且還要大小均勻，您看那手指輕捻慢抹、時輕時重…….彷彿是在演奏幽雅的樂曲，一會兒，就象黃豆粒般大小的饃粒均勻的鋪在碗底，這是為了便於五味入饃。
掰好的饃放在大的老碗裡面，大約有三分之二。說起老碗必須是正宗的陝西大老碗，起碼有一般吃飯用的小碗五六大。等到一切完事之後，哼哼唧唧來一段秦腔，然後等著烹飪師烹調。
煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
??等到一碗熱氣騰藤的羊肉泡饃端上桌來，您一定以為這樣就可以甩開腮幫子開吃了。且慢，這羊肉泡饃不僅講究烹調，而且更講究會吃。
一般食用方法有三種：一：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
二：口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。三：
水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。在具體吃法上更是一種文化，比如羊肉泡饃四種吃法中的「水圍城」，其造型就十分美觀，很有文化，講究寬湯大煮，中間是饃、肉，周圍是湯汁環繞，故稱水圍城。一位著名的詩人寫道「饃似白玉碎塊凝成山，湯似濃濃的海水，水圍山，山傍水，那兩塊肉卻是兩塊罕見的灰色岩石，蒜苗是點綴山巒的綠翡翠粉絲不知是哪位仙女撒下的一團水晶鏈，縷縷熱氣使山水蒙上一層雲嵐霧靄的色彩，而其味更是回味無窮，終生難忘。
這三種吃法，最重要的是都得事先將饃掰成碎塊。而且佐以當地淹制的糖蒜，、辣椒醬、香菜，別有風味。一邊大口朵頤，滿頭大汗，一邊諞閒傳（嘮閒磕），那種滋味美得賽過活神仙，而且要用幾句最經典的陝西話來概括就是：
「撩的呔，美咂咧！」 食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長，就是做神仙也不換。
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在雞翅上切口，放在碗里加蔥好料酒醃製，醃製好後放在熱油裡煎，之後倒入可樂燜煮，再往裡面加一些生抽，大火收汁後即可裝盤，還可以在上面撒上一些蔥花作為裝飾。可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒 姜 醬油 鹽 雞精 可不放 作為調料製作而成的美食。製作原料使用雞中翅為佳 八角生抽老抽倒入可樂 雞翅改刀...
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那首先你要到超市買一袋番茄沙司，在買上一袋處理好的薯條 超市裡有賣的 回到家裡面做好油 油溫要熱點大約看見油冒輕煙為宜 下入買好的薯條炸至變成金黃色為宜 需要 到 分鐘 撈出來在撒上少許的精鹽一點點就夠了 呵呵 最後就可以享受屬於自己的 了 麻煩採納，謝謝 其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品...