怎麼做紅燒肉好吃,怎樣做紅燒肉才好吃?

2021-12-25 00:57:50 字數 6103 閱讀 1084

1樓:duende惡魔

材料帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生薑拍扁做法1、帶皮五花豬肉,切小塊。

2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。

3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑,翻炒至均勻上色。

4、添涼水淹沒肉塊,大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上,湯汁漸濃即可。

2樓:匿名使用者

料:五花肉,蔥,薑片,糖(紅糖白糖都可以),紅燒醬油,料酒或者白酒

做法:1.五花肉切塊,麻將塊大小,蔥白切成大段,生薑切片,在把蔥綠切成蔥花

2.將切好的肉冷水下鍋,煮開後將水面上的白沫去幹淨(為了去除肉裡的雜質),肉七分熟的時候撈出來。

3. 炒鍋,**,放適量(主要為了上色提鮮用,你看肉有多少然後再適量得放)白糖在鍋中用鍋鏟攪拌,直到糖化掉將要發泡(注意糖千萬不要燒糊了,不然肉會有苦味)的時候將肉倒入,快速翻炒,之後加入蔥段,紅燒醬油適量,料酒適量,薑片,再次翻炒,然後關火,將肉倒入高壓鍋中(不需要加水。肉在鍋裡會出水)。

4.出高壓鍋後,在放入炒鍋中,收汁,出鍋前加鹽,裝盤。上面撒上蔥花!

這個做法是最原始的做法,當然紅燒肉隨著口味的不同,會有很多種做法, 你可以在美食網上看一下!!!上面用的了高壓鍋,您要是平時不用高壓鍋,可以在肉中加水小火慢燉,燉好之後大火收湯,最後在放鹽!!!希望您一次就能做成功!呵呵~

3樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

4樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃

5樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

6樓:超超

五花肉焯水,起鍋炒糖色下五花肉燉,加雞蛋

7樓:豁牙哥

有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援

8樓:阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

9樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

10樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

11樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

12樓:千頭萬旭

做法網上都有了,你可以參照,我只說重點——1肉一定要6分肥4分瘦的(按你口味也行),2如果條件允許用砂鍋煲(肥肉那種入口即溶的感覺,你懂得)3.醬油一定要用牌子貨,要不然鮮味出不來。

4.如果怕膩可以在出國前放指甲蓋大小的檸檬皮(切成碎),這樣紅燒肉會有種清香。

如果煮了好吃請給好評!

13樓:匿名使用者

1 選肉 帶皮五花肉 500g 可以讓售貨員幫你切成2cm見方的小塊

2 備料 姜切4片 大料3粒 老抽一小碗 白糖2兩 鹽少許3 做法 先燒開水 抄一下五花肉 肉色變白即可 撈出空水鍋底倒油燒至七分熱 放入白糖 融化熬製金黃色將抄過的五花肉放入翻炒

倒入老抽 加入薑片 大料

加白開水沒過五花肉

大火燒開 轉小火

加蓋煮 湯汁收得差不多 顏色也上的差不多了一般是20多分鐘 軟硬根據個人喜好 口味重的可適當加些鹽

14樓:匿名使用者

最簡單的紅燒肉做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精。

參考資料:經驗

怎樣做紅燒肉才好吃?

15樓:罐頭小廚

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16樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

17樓:az麵包

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18樓:

紅燒肉這樣做,肥而不膩,好吃

19樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃

20樓:阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

21樓:超超

五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

22樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧

23樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

24樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

25樓:小汐生日快樂坎

第二種紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。

買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。

另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。

動作要快,不然糖會糊的。

熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種 白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(祕方:加些白酒最好!

) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!

(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)等水剩不多了,放鹽,大火收汁.

26樓:你大爺

傳統紅燒肉 材料: 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法: 1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

27樓:僧化

好久沒有吃肉了!做個自己最愛吃的紅燒肉!

28樓:葫蘆是隻豬

家人都吃不膩的紅燒肉

29樓:功語晨

一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單

30樓:王者多多

簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化!簡直太

31樓:小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

32樓:雙龍美食教做菜

紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全

33樓:東北小廚來哥

豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥姜八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。

怎樣做紅燒肉好吃

34樓:az麵包

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35樓:罐頭小廚

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36樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

37樓:匿名使用者

豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥姜八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。

38樓:匿名使用者

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

39樓:超超

五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

40樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧

41樓:我家有菜

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

42樓:匿名使用者

材料五花豬

復肉450克,大蔥制1根,薑片5片,八角

bai4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽du,生抽zhi2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清dao水1000ml

做法準備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。

製作方法:

1.鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。

2.鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3.至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

4.先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。

6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

7.加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。

8.約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

43樓:江西新東方烹飪學院

紅燒肉和東坡肉bai的不同,紅燒du

肉的紅需要調味,東zhi坡肉dao更多是對皮的處理。

專紅燒肉每個屬家庭都做,但做法卻不盡相同,味道也都各有獨特性,但總體來說,做好紅燒肉的標準應該是,色澤紅亮誘人,口感香甜鬆軟、肥而不膩、入口即化。

【食材】五花肉500克、冰糖40克、醬油2湯匙、薑片4片

【做法】

1、準備好所需食材;

2、將五花肉洗乾淨切成大塊;

3、鍋中加入適量的冷水,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用;

4、將炒鍋燒稍微熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,記住一定要小火;

5、煸炒至冰糖全部融化,並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡即可;

6、倒入五花肉,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都能夠裹上糖色;

7、再加入適量的醬油,翻炒均勻;

8、加入八角和薑片;

9、倒入沒過豬肉80%的熱水,放入適量的鹽。大火燒開後轉溫火燉制三十分鐘左右;

10、直到收汁,紅燒肉入口即化,即可關火裝盤,美食即享。

44樓:驚天動地1哥

1、製作紅燒肉的肉塊容兒,在切的時候不宜太小,因為成品後,肉塊兒會收縮近一倍,所以,切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則,口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放,鹽是為了找味兒用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來,鹹中帶微甜即為合適,太甜或太鹹都不好。

紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

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