1樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
2樓：洛寒凝
要想做紅燒肉吃著不膩首先要把肉裡的油脂煎出。把油盛出來。再放上紅燒料。倒上一罐啤酒。就可以了。
3樓：蠁蠁蠁胃
材料：熟的五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1、皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
這樣，一碗美味多汁的紅燒肉便做好啦，接下來放開肚皮款待自己的胃吧！
4樓：穎兒分享
1.選用適合紅燒肉的豬肉部位，一般來說，五花肉是最好的選擇，因為它有足夠的油脂，使得肉質更加鮮嫩多汁。如果您想要減少油脂的話，可以選用瘦肉，但是需要增加一些油脂來保持口感。
2.肉要先用冷水下鍋，然後加入調料慢慢燒，這樣可以使得紅燒肉更加入味。
3.控制火候，燒的時間不要太長或太短。如果時間太長，肉質容易過於爛糊；如果時間太短，味道則不夠入味。一般來說，用中火燒2-3個小時就可以了。
4.注意火候調整，適當加入水，以免燒焦。烹調時要不斷地翻動，以保證每一塊肉都能均勻受熱，達到更好的烹調效果。
5.新增調味料，例如醬油、糖、料酒、姜、蒜等等，可以根據個人口味適當調整。可以先煮一會兒再放調味料，也可以最後放調味料，但是一定要逐漸加入，以免過鹹或過甜。
6.在烹調的過程中，可以加入一些配菜，例如豆腐、蓮藕、土豆等等，增加營養和口感。
7.最後，要注意燒好之後讓它稍微放置一段時間，這樣肉的口感會更加入味。
5樓：李森炎
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，就一起來看看怎麼製作的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩，入口即化的【紅燒肉】就製作完成了。
6樓：向陽
提到紅燒肉這道菜色澤美觀肥而不膩，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」，一起來看下吧！
首先來看下怎樣做紅燒肉才好吃：
材料：
五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽 ，生抽，料酒，味精等。
步驟：
1把所需材料都準備好。
2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的。裹在肉上就好了！放點味精提味。
以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。
五花肉的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
五花肉怎麼做不膩
1)一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。
2)五花肉一定要用料酒裡浸泡，再用水焯一下，去除表面的髒東西。
3)然後用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。
4)還有一點要特別注意的就是燉肉時一定要加熱水。
以上就是關於：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」的分享，希望對你有幫助。
紅燒肉怎樣做才好吃
7樓：塞可
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
紅燒肉的做法：
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉。
6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
13、紅燒肉就做好了。
14、成品。
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉才好吃？
材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1 帶皮五花豬肉，切小塊。2 起鍋入油，油7 8成熱時，入肉塊煸炒透。3 入醬油 兩塊老冰糖 料酒 一丁點鹽 兩塊生薑，翻炒至均勻上色。4 添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。料 五花肉，蔥，薑片，糖 紅糖白...
紅燒肉好吃嗎，怎樣做紅燒肉 好吃嗎
第一，上好五花肉，切塊，本人喜歡大塊 第二，熱鍋，加少量油，肉塊下鍋，爆炒出油 第三，撈出肉，鍋中剩油炒郫縣豆瓣 蔥薑蒜花椒，炒至出香味，加適量水，及香料 第四，白糖加少量水，入鍋炒糖色。炒糖色分油炒和水炒兩種，油炒顏色更紅亮，但火候不好掌握，建議新手用水炒。同時bs那些用醬油上色的人 第五，糖色變...
紅燒肉怎麼做才好吃呢，家常紅燒肉怎麼做才好吃？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉...