1樓：終極鬥士
主料2人份
韭菜花500克
輔料食鹽50克
姜50克
步驟1韭菜花醬的做法大全
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨以後控幹水分步驟2韭菜花醬的做法**
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
步驟3韭菜花醬的家常做法
將控幹水分的韭菜花用廚師機絞一遍
步驟4韭菜花醬的簡單做法
將嫩姜清洗乾淨切大片，破壞掉姜的纖維
步驟5韭菜花醬怎麼吃
薑片也用廚師機絞一遍
步驟6韭菜花醬怎麼做
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
步驟7韭菜花醬怎麼炒
裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡
步驟8韭菜花醬怎麼煮
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
成品圖烹飪技巧
放在陰涼處以後要過幾天開啟蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時不要裝滿因為還會出湯，自己家做的韭菜花醬非常稠，吃慣了自己做的，買來的你都不想吃了就，好稀呀買的，喜歡這個口味的快試試看吧
2樓：匿名使用者
莧菜是我們的日常生活最常見的蔬菜之一，特別是在針對男士而言，這類食材是補腎壯陽最好的挑選，這也是為什麼莧菜被稱作壯陽草的原因。韭菜的做法是十分多的，無論是炒韭菜還是韭菜餡的小籠包、水餃，都是遭受大家的熱烈歡迎。當然，莧菜還可以制醬，那麼，韭菜花醬的做法是啥?
韭菜花醬的製作方法是什麼？
韭菜花醬是中國北方民俗自做的一種調味料，關鍵製做原材料為一朵朵韭花、莧菜、鹽、生薑、蘋果。它有活血化瘀散淤、除胃熱、解毒藥毒的作用。
韭菜花醬不宜消化吸收工作能力弱的人服用。
做法方式一
1.把買回來的一朵朵韭花3kg，放鹽醃上半天，將100克生薑，一個蘋果(100克)清洗，剁碎備用。
2.用小石磨或擀麵棍把醃過的韭花、碎姜、蘋果塊擀壓打漿，盛在小陶罐裡，蓋好罐口，置乾躁陰涼的地方。過一週就可以吃完。
韭菜花醬的製作方法是什麼？
方式二1.買一些莧菜，取下花朵(因使用量少，約500克)無需醃。
2.備好蒜頭、生薑、蘋果、鹽、麻椒、芝麻油或熟菜籽油備用。
3.把韭花、蒜、姜、蘋果塊放到小石臼內猛舂，直到舂細爛才行，隨後放入鹽和油，翻拌後裝進沒有顏色的小瓶裡，約靜止不動三十分鐘後，油就浮在韭菜花醬上邊來。要是溫度不超過38℃，儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨木筷撬點放到小碟裡，滴上點芝麻油，其香氣撲鼻，讓人胃口。
韭菜花醬的製作方法是什麼？
食品特性
東北人非常愛吃韭菜，用莧菜做餃子、炒蛋、拌豆腐、攤煎餅，及其韭苔爆小肉、炒豆腐乾這些，如何吃都很香。但是北方地區所在的層面高，雷暴日短，僅有夏秋季兩個季節才可以購到物美價廉的莧菜。因此，東北人便在嚴冬到來前的秋天把韭花碾成醬，長期服用。
當立冬季節時，寒風凜冽，蔓草皆枯，哪個要能端出一小碗香氣濃厚的韭菜花醬來，讓顧客們拌鮮麵條、夾攤煎餅，準會迎得顧客們的讚歎不已。
韭菜花醬的儲存很便捷，要是把盛放有韭菜花醬的瓶或是小陶罐放進電冰箱中冷凍，可保證1-2年不易黴變變味兒。服用時，用乾淨木筷挑點放到小碟裡，淋點色拉油，其香氣撲鼻，讓人胃口。
營養成分
韭花味辛甘性溫，可溫腎氣、強腰膝。它也有活血化瘀散淤、除胃熱、解毒藥毒的作用。此外韭花中的甲基纖維素成分較為高，這對預防便祕有利。韭花中帶有蒜素，也有一定抑菌作用。
3樓：學多有熱福
韭菜花醬的做法：
備用食材：韭菜花1600克，食鹽1袋，梨3個，生薑1大塊，水適量；
製作過程：第一步，韭菜花準備出適量，將其摘乾淨，放入鹽水中浸泡，仔細搓洗乾淨，將韭菜花濾水，控幹其中的水分；
第二步，梨洗淨後，削去皮，去掉核，將梨切成小塊，生薑一大塊洗淨後剁成細細的末，韭菜花和梨塊一同放入在料理機中打碎；
第三步，打碎的韭花盛出放入一個無水無油的容器中，加上薑末和食鹽，差不多200克的食鹽便可，在其中加上一點點涼白開；
第四步，一便加水一邊用筷子攪拌，成為糊狀便可，不要太稀了，充分攪拌均勻，準備一個醃韭花醬的容器，將其事先防毒處理好；
第五步，保證無水無油的狀態，放入拌好的韭花醬，將瓶蓋加上密封好，放入冰箱醃製一星期的時間，韭菜花醬入味後便可開始吃了。
4樓：匿名使用者
你好，韭菜花摘回來，先洗幹晾乾水分，以後放罈子裡面放肉，辣椒鹽，這些醃製就可以了
5樓：匿名使用者
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。
2.用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一週就可以吃了。
6樓：李倩智超
製作的一個辦法就是，九。這個韭菜能做吧？把茄子碎片。
7樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
韭菜花500g
調料食鹽適量姜
適量韭菜花醬的做法
1.將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨以後控幹水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）
請點選輸入**描述
2.將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
請點選輸入**描述
3.將控幹水分的韭菜花用廚師機絞一遍
請點選輸入**描述
4.將嫩姜清洗乾淨切大片，破壞掉姜的纖維
請點選輸入**描述
5.薑片也用廚師機絞一遍
請點選輸入**描述
6.絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
請點選輸入**描述
7.裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡
請點選輸入**描述
8.瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
韭菜花醬的做法
8樓：blackpink_羅捷
主料：韭菜花500g
調料：食鹽適量、姜適量
做法步驟：
1、首先韭菜花洗淨後在通風處攤開晾乾水份。
2、然後把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、再然後蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
4、緊接著用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7、用料理機來打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
8、開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
9樓：塔木裡子
用料：韭菜花500克、蘋果半個、姜一塊兒、尖椒一個、鹽80克、白酒適量、涼白開水少許
1、韭菜花洗淨控淨水。
2、把蘋果、生薑，辣椒切塊兒。
3、準備食鹽80克、白酒少許。
4、所有食材放入杯中，加涼白開水少許。
5、用破壁機低速運轉均勻打碎。
6、裝瓶在窗臺上放置一週，然後存入冰箱，就可以食用啦！
10樓：
在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。
油在這裡是起到隔絕空氣、儲存香味的作用。
雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐醃韭菜花醬。這種罐醃韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅豔，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。
這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便祕有益。
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
11樓：匿名使用者
韭菜花洗淨用絞肉機絞碎，拌上鹽，放入乾淨的容器醃製幾天就能吃了。
12樓：匿名使用者
韭菜是我國的特產，無論在寒冷的東北，還是炎熱的南方，也無論是西北高原或是沿海城鎮，都留有它的足跡。自古以來，韭菜以其質嫩味鮮深受讚賞，唐代詩人杜甫有「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」的傑作，可見我國古人對韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。
於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌麵條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱讚。
其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。
手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的「白肉火鍋」和「羊肉火鍋」。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。
羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯莊，其經營中也會用到韭菜花醬。
以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔淨筋骨，然後切成薄片。
切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少於七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法醃製的韭菜花醬。
這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。
油在這裡是起到隔絕空氣、儲存香味的作用。
雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐醃韭菜花醬。這種罐醃韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅豔，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。
這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便祕有益。
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
你可以試試
韭菜花怎麼醃，韭菜花怎麼醃製
韭菜花醃製方法如下 1 用於醃製的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花才會濃郁鮮香 口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時醃製，放的時間久了水分會流失，做出的醃韭菜花就不好吃了。2 在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後晾乾表面的水分。3 韭菜花醬如果在短時間內吃不完，...
韭菜和韭菜花有什麼區別，韭菜和韭菜花的區別？？
韭菜花是當韭菜老了後會在頂端張出白色的花和雛菊似的。韭菜 屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生 鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質 葉基生，條形，扁平 傘形花序，頂生。韭菜，多年生宿根草本植物，高20 45cm。根 為絃線根的鬚根系，沒有主側根。主要分佈於30cm耕作層，根數...
韭菜花炒豆腐乾怎麼做好吃,如何做韭菜花炒豆腐乾
用料主料 韭菜100克 豆腐乾 香乾 5塊 輔料生抽 1勺花椒粉 半小勺鹽 適量食用回油 適量韭菜炒豆乾 答的做法 1.豆乾切薄片 2.韭菜洗淨後剪去根部頂端,切成寸段 3.鍋內放適量油,燒6成熱後放入花椒粉爆香 如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉,可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出 4.將豆乾放入鍋...