1樓：韓灬殤
炸雞排簡單的蘸料
做法：油、鹽、紅酒、蘋果半個、黑胡椒碎、雞蛋1顆、麵包糠、麵粉、番茄醬。
無皮雞脯洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小，然後先來醃雞排加適量鹽加入紅酒，加黑胡椒碎，弄半個蘋果切片和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，醃製好的雞排取出來，均勻蘸上一層薄面，裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
鍋裡燒油，然後放入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製30分鐘。雞蛋和澱粉攪拌成糊。雞脯肉片在蛋液裡掛漿。
均勻粘上面包糠，鍋內加較多植物油，燒熱後，小火炸雞脯。撈出瀝油。可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤
做法2, 雞胸肉切成合適的大小和厚度，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片，將雞肉片用料酒，鹽，黑胡椒，白胡椒進行醃製，用量以個人口味為準，不用太多，注意要均勻的抹在雞排上，料酒不要多，否則會掩蓋雞排的香味。將抹好醃製料的雞肉疊在一起，主要是為了更好的入味，最好隔一段時間翻一遍，否則最下面的雞肉味道會太重超簡單炸雞排的做法 步驟3準備好雞蛋液和麵包糠。將雞排蘸滿蛋液，裹上面包糠，麵包糠要儘量裹的厚一點，建議用手按壓式的裹，完成後放在容器中，注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連，最後用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室儲存，煎炸均可～金黃酥脆的美味雞排大功告成！
還可以抹上番茄醬，也很美味。
2樓：sky傲慢的狐狸
1我從事過雞排行業
2普通雞排使用出來以後可以使用，孜然粉，辣椒粉，梅子粉，五香粉等
3也可以使用醬料，沙拉醬，番茄醬等
炸好的的雞柳往上撒的是什麼調料？這個調料怎麼做？
3樓：一條酸菜魚
炸好的的雞柳往上撒的是花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽，把這些配料攪拌均勻就可以了。
準備材料：花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽、雞胸脯肉、料酒、鹽、白胡椒粉、奧爾良烤翅料、麵包糠、醬油、雞蛋(白皮)
步驟：1、雞胸脯肉一塊。
2、切條，放入鹽、奧爾良烤翅料、十三香、醬油、料酒。醃製二十分鐘。
3、醃製好加入雞蛋，攪拌均勻。
4、把攪拌好的雞肉裹上面包糠。
5、把裹好的雞柳放入油鍋裡炸至金黃色，撈出。
6、在小碗裡把花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽攪拌均勻，把攪拌好的調料撒到雞柳上就可以了。
4樓：匿名使用者
孜然，椒鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉。隨你
5樓：
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
醃料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上醃料,醃製半個小時(我醃製了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 醃製雞塊的盤肯定還有殘留的醃料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖哩汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
炸雞排的調料都有那些 40
6樓：那個閃電
主料：雞胸脯肉250g、西蘭花100g
輔料：雞蛋1個、麵包渣適量、幹澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量
步驟：1、主要原料：雞胸肉、雞蛋、胡椒粉、麵包渣、澱粉。
2、雞胸肉洗淨剔去筋膜，片成稍厚的大片。
3、加入白胡椒粉。
4、加入少許食鹽，稍稍有底味。
5、加入料酒抓勻，醃漬10分鐘。
6、醃漬好的雞肉均勻的沾上一層幹澱粉。
7、沾上一層雞蛋液。
8、沾好雞蛋液的雞胸肉再均勻裹上一層麵包渣。
9、所有依次做好。
10、炒鍋放油置火上，燒至6成熱，放入沾好麵包渣的雞胸肉。
11、中小火炸制金黃，撈出切塊。
12、西藍花洗淨掰小朵焯水，用食鹽和香油拌勻備用。
13、炸好的雞排切長條塊碼入盤中，把拌好的西蘭花碼在盤子另一邊即可。
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：雞胸肉一塊；雞蛋1個；玉米澱粉30克；麵包糠10克；料酒2克；鹽，胡椒，孜然適量
炸雞排的做法
1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍鬆，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的。
2、加料酒和鹽醃15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然。
3、雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆一點。
4、再裹上蛋液。
5、最後再裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
7、雞排切小塊，開吃啦。
8樓：呼和浩特歐米奇
如果你給孩子吃，你可以用洋蔥，西芹，胡蘿蔔，鹽胡椒粉醃製入味，大人吃你可以買味好美的奧爾良醃雞料，土耳其醃料，卡真調料，醃製入味，最後你可以用炸粉或者麵包糠去炸。
9樓：匿名使用者
鹽、糖、嫩肉粉、澱粉、老酒、醬油。蔥、姜、蒜。
上面除了澱粉不用，醬油少許，嫩肉粉少許，把雞排洗淨研製10到15分鐘然後炸雞排時，掛入乾的澱粉，炸制2到3遍
出鍋時，撒上孜然或辣椒麵，我個人覺得撒黑胡椒粉和椒鹽粉問好點根據喜愛來，
請採納，謝謝
10樓：匿名使用者
孜然 胡椒麵 辣椒粉
空炸全雞的做法步驟圖，空炸全雞怎麼做好吃
用料整雞 小一點的 胡椒粉 適量 鹽 適量 麵粉 適量 油 適量 炸全雞的做法 用鹽和胡椒粉調味，裡面也要撒上鹽和胡椒粉，然後按摩抹勻，醃製一會撒上薄薄的一層面粉，面衣一定要薄 油儘量沒過一隻雞，在油溫150度 160度時開始炸，tips講如何測試油溫 小火慢炸，直至炸熟 快熟的時候開大火猛炸，完成...
炸雞排怎麼做？我要的是雞架子炸的方法。請各路廚藝高人指點下
1 雞架洗淨，拆成小塊，用適量鹽拌勻，醃漬10分鐘 2 再次把雞排沖洗乾淨，瀝乾水分備用 3 把炸雞配料倒入空盤中，然後把每塊雞排分別沾滿裹勻炸雞配料 4 鍋內放寬油，油7成熱時依次下入雞排，炸至定型後撈出 5 油滾熱時，把第一次炸成型的雞排再次下入油鍋，中火炸至金黃色，撈出控油。羅嗦一下 1 分兩...
炸酥肉怎麼做好吃竅門炸好的酥肉怎麼吃自家炸的酥肉完成之後怎麼做才好吃
主料 豬肉500克。調料 花生油適量 食鹽少許 姜1塊 生抽1茶匙 雞蛋2個 白胡椒粉少許 白糖1 2茶匙 玉米澱粉100克。1 做法步驟 1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。炸酥肉 2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點...