1樓：韶宸五忻
你根據下面的提示，自己做一次，把五成熟、八分熟、十分熟的都嘗一下。
巧煎美味西冷牛排
原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
做法：1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~
雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~
燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去
（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~
（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
2樓：時凌青揭靈
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium
rare)、五分熟(medium)、全熟(well
done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。
表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟
理想的牛扒應該
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的鬆肉粉(較好的鬆肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
3樓：薊婀千幻竹
莪覺得⒎成最好吃,,!!!
既有嚼勁而又不會有生肉的味道..!!
莪喜歡⒎成熟,!!
4樓：校陽伯茂朝
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
rare，即三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70％的肉是紅色並帶有大量血水；
medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是紅色的，但肉中的血水已較少；
medium,七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。
well
done,全熟.熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。一般真正吃西餐幾乎沒人會點這種牛排，據說某個名廚甚至會把點全熟牛排的客人請出他的餐廳。只有在中餐才會把牛肉全部煮熟。]
5樓：翟燎牧香菱
六成熟，沒有血絲肉質又不柴
6樓：邵合英表戌
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟!配以紅酒，再和自己心愛的人一起享用，最幸福，最浪漫的場景。這個可以有！謝謝！
7樓：葉掣樊夏煙
牛排的成熟度一般分為三分、五分、七分，外國人的飲食習慣來說，大多數人認為牛排最好吃的成分應該是五分熟，鮮嫩多汁，牛肉的汁水儲存的恰到好處，口感也好。在西餐裡，七分熟即為全熟，大都是老年人和孩子比較喜歡選擇的。牛肉最具營養的的成分也是五分熟！
國家級高階西餐烹飪師owen為你解答！
8樓：匿名使用者
6成,吃起來爽口彈牙,那牛肉又很甜,絕對好吃!
9樓：塗彰
7成最好，但是中國人的胃口一般比較適合8成的
10樓：師丹溪茹蕩
扒牛排，最好吃
，上面撒點黑胡椒，然後，肥瘦可選，其實沒多少肥肉，然後配上葡萄酒配牛排
因為葡萄酒中含有柔化肉質的單寧，在食用牛肉時能輕易消除油膩感，還能降低血液中的膽固醇。
這樣就好點，如果來點輔菜的話，我個人認為
應該搭配土豆泥，
至於生熟程度，中國最人的胃口適應不了太生的，應該在5成以上，最好是7成，這是口感最好
千萬不要10成的
，因為會焦的，但是某些外國人有吃3成得，若果你有膽量和胃量，可以試一試
11樓：匿名使用者
我喜歡七分，再以下的就有血絲了，一般中國人都不能接受
12樓：
牛扒幾分熟才好吃阿
通常選則有全熟, 七分熟, 五分熟, 三分熟.基本上三分熟就是生的啦.
老美是這樣形容牛排熟到各種程度時的質感的:摸摸自己頭上的各部位就知道你的牛排等一下煮出來是什麼樣子, 全熟就是頭頂, 硬梆梆的, 七分熟就是額頭, 稍微有點彈性. 五分熟是鼻頭, 軟軟的.
三分熟是下巴最柔軟的部份.摸摸看就知道自己點的牛排是什麼樣子的. 我覺得這個方法還蠻實用的.
13樓：假裝絕望
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
14樓：匿名使用者
8成熱的時候會比較好吃。
15樓：匿名使用者
7分的時候,不會太嫩也不會太老.
16樓：糖糖櫫
普通牛扒都是8成熟,但最重要還是看是甚麼部位的牛扒.
肉眼牛排有瘦肉和肥肉,由於含壹定肥肉,這穜肉煎烤後味道比較香,煎至3成熟最好.
西冷牛排含壹定肥油,由於是牛外脊,總體口感韌度強,有嚼頭,適合年輕人和牙齒好的人士吃,切肉時連筋帶肉一起切,不要煎得過熟,我個人喜歡7成的.
如果是選用牛t骨較小的那壹部分牛柳肉,建議吃六到七成熟.
17樓：厲龍微生虹穎
喜歡7成熟~
貌似沒有偶數的~
18樓：
medium well
牛排幾成熟好吃啊?
19樓：柯芷蝶丹昕
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
一成熟帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70％的肉是紅色並帶有大量血水；
五成熟的牛扒50％的肉是紅色的，但肉中的血水已較少；
七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。
全熟.熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。一般真正吃西餐幾乎沒人會點這種牛排，據說某個名廚甚至會把點全熟牛排的客人請出他的餐廳。只有在中餐才會把牛肉全部煮熟
幾成熟跟據自已的喜好了
你看看以上吧
你自已應該有答案了
20樓：鄲睿哲化童
very
rare
steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very
rare
steak）。
三分熟牛排（medium
rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium
well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
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