1樓：有這個本
直接下鍋，做不來就下個食譜
2樓：
主料茄子
輔料鹽 生薑
水 醋
檸檬 蒜
老抽 番茄
牛肉末豆豉油辣椒醬（或者是辣椒醬） 蔥生粉
炒茄子的做法步驟
1. 茄子洗乾淨後滾刀切；
2. 準備一個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
3. 放入切好的茄子；再擠點檸檬汁（沒有就省略了）4. 番茄清洗乾淨；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。
5. 碗裡放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺白糖；加入半勺生粉；充分攪拌均勻備用。
6. 熱鍋後加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
7. 加入番茄丁，炒到番茄有點融化的樣子；
8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調好的汁水，鍋中會有火，操作要小心；
9. 再分兩次加入調好的汁水，慢慢地放，放完後水也會沸騰才對；
10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
3樓：匿名使用者
蒜蓉茄子：
將油燒開，加入少許蔥薑蒜炸鍋，然後將切條放入煸炒，放入少許醬油和鹽，切條煸蔫了，放入蒜蓉，繼續煸炒。大概再煸炒5分鐘即可出鍋。
4樓：匿名使用者
燒茄子一般放蔥花的。
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，燜燉3、5分鐘；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
細長茄子叫什麼名字，細長茄子怎麼做？
長茄一般適合在我國的南方地區種植，在我國南方市場上，長茄比其他種類的茄子要普遍很多，其中主要以南京的紫線茄 北京線茄 廣東紫茄 成都黑茄為主。長茄它的植株長勢一般，果實是細長的棒狀，有紫色的 綠色的 白色的以及黑色的。長茄一般沒有晚熟的品種，基本上都是早熟品種或者是中熟品種。長茄子的功效與作用 吃長...
茄子怎麼炒好吃，茄子怎麼炒才好吃
茄子...
茄子怎麼炒才不會變黑，茄子怎麼炒不會變黑？
茄子不會變黑的方法主要是注意火候不要用大火，不要選擇太老的茄子，醬油放少量。1 茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右 2 擠去醃出的水分，備用 3 茄子越老醃出的水顏色越深 4 五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用 5 起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太...