1樓：乍暖
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材準備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個
青椒 6個
耗油 半勺
生抽 1勺
蒜 3瓣
鹽 適量
不費油的青椒炒茄子的做法
茄子切片，幹鍋煸出水分，放油小火慢炒，兩面焦黃盛出。不費油的青椒炒茄子的做法 步驟1
青椒切碎放豬油、鹽、蒜粒炒香不費油的青椒炒茄子的做法 步驟2到入茄子，加生抽雞精耗油翻炒幾下，出鍋了。
青椒炒茄子怎麼做
3樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料茄子
適量辣椒
適量輔料
蒜末適量
醬油適量鹽適量
雞精適量
微辣口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
辣椒炒茄子的做法步驟
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1青椒去籽洗淨。
辣椒炒茄子的做法步驟：2 2青椒切塊。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3蒜切碎。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4茄子去蒂洗淨。
辣椒炒茄子的做法步驟：5 5茄子切條。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6鍋中放油燒熱，放入蒜末煸香。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7放入青椒翻炒幾下。
辣椒炒茄子的做法步驟：8 8放入茄條改小火慢慢炒軟，這樣可以減少油的吸入，讓茄子吃起來不油膩。
辣椒炒茄子的做法步驟：9 9茄子炒軟後放入半勺醬油翻炒上色。
辣椒炒茄子的做法步驟：10 10沿鍋中淋入少量水燜兩分鐘。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11水分收幹後放入鹽調味。
辣椒炒茄子的做法步驟：12 12放入雞精翻炒均勻，關火。
4樓：全村的希望
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材準備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
5樓：城凝遠
青（紅）椒炒茄子做法：
1.茄子，青（紅）椒，蒜備好。
2.蒜拍碎切米，青（紅）椒切條。
3.茄子洗淨後切滾刀。
4.鍋置火上，炒香青（紅）椒和蒜。
5.倒入茄子，加鹽一同翻炒。
6.茄子炒軟後，加入生抽、糖、味精、澱粉調成的調味汁即可。
6樓：蘇娃妮娜
你好，青椒炒茄子的方法如下：
原料：紫皮茄子1根 約250g，甜椒（柿子椒）1個 約50g，大蒜1瓣，鹽半勺 約1.5g，色拉油半勺 約6g。
做法：1. 茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點，炒制時間不會太長。
2. 甜椒切不規則形狀，大蒜一掰拍好。
3. 鍋裡先不放油，直接把茄子倒入鍋中煸炒，直到皮軟，明顯縮小（可用鍋鏟邊壓邊翻炒，火不宜太猛）
4. 把煸得差不多的茄子推到鍋的一邊，在鍋的另一邊倒入半勺色拉油5. 把甜椒倒入油中翻炒一兩分鐘
6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒幾分鐘
7. 放鹽，關火，再勾一點點色拉油，裝盤即可。
希望能夠幫助你。
7樓：大雁做美食
青椒茄子怎麼做？把茄子切塊蒸5分鐘，準備生抽陳醋，鹽澱粉水，調好汁，準備好蒜末肉末爆香，然後加入茄子和湯汁。
8樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，但是製作茄子的時候只要用水泡一下，可以減少茄子是油膩
9樓：六清妍
青椒，茄子切粗絲，勺內放底油，蔥薑蒜熗鍋下青椒茄子炒軟下鹽味醬油，調味即成，加肉炒更好
10樓：匿名使用者
辣椒炒茄子的材料：茄子、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、鹽、雞精 辣椒炒茄子的做法： 1、茄子洗淨切絲，泡在鹽水裡;青紅椒、洋蔥切絲備用; 2、鍋燒熱倒油，入茄子炒軟後撈出; 3、鍋內留底油燒至5成熱，下蔥花、薑片、蒜末爆香; 4、下入青紅椒、洋蔥斷生，下過油的茄子，調入食鹽和雞精炒勻即可。
美味小貼士： 茄子切絲立即放入淡鹽水中，防止氧化變黑;茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些。
青椒炒茄子最正宗的做法
11樓：孛筠枚化
前言愛比被愛幸福，同樣也會比被愛更痛苦。。。
思念愛人是一種美麗的孤獨，一種幸福的憂傷，一種甜蜜的惆悵，一種溫馨的痛苦。。。
被愛或許只是簡單的一點點幸福感，沒有這麼多滋味，那種令人窒息的痛。。。
那種欣喜若狂的幸福，也只有自己愛的人才能帶給你，只有愛過的人才能體會。。。
愛與被愛同時擁有那是世界上最幸福的事，你會體會世上所有的感覺——甜酸苦辣應有盡有，夠自己一生回味。。。
我的囉嗦已完畢，上菜菜來。。。
材料主料：青椒115g、茄子200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量
青椒炒茄子
1材料：青椒、茄子。
2將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3放在案板上切開，待用。
4將茄子去蒂清洗一下。
5放在案板上切成滾刀塊。
6燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
7接著，鍋內留適量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
8然後，合入炸好的茄子翻炒一下。
9最後，加適量的生抽。
10加適量的蠔油。
11加適量的鹽。
12調味炒勻，即成。
13出鍋，裝盤。
小貼士家常菜，簡單易做。
12樓：匿名使用者
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材準備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
辣椒炒茄子怎麼做
13樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的1.5倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分儘快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
14樓：富貴水仙
辣椒炒茄子的做法
1.備辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味
4.瀝水放進熱油鍋裡炒勻
5.炒至斷生，放進辣椒提辣
6.放點鹽
7.再放進蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出鍋
10.裝盤上桌
15樓：獨手f天下
辣椒炒茄子的做法步驟
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1備辣椒和茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：2 2茄子切條，辣椒切絲，再切點蒜片，薑絲提香。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3切好的茄子用清水洗幾遍去澀味。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4燒油，放進茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：5 5翻炒片刻。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6炒至八成熟，放進辣椒絲，姜，蒜，放點鹽炒勻。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7炒熟，
辣椒炒茄子的做法步驟：8 8豆豉用清水化開，辣椒炒茄子的做法步驟：9 9倒進豆豉水燒開，辣椒炒茄子的做法步驟：10 10出鍋前放點味精。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11炒勻裝盤。
青椒炒茄子怎麼做好吃？？
16樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，但是製作茄子的時候只要用水泡一下，可以減少茄子是油膩
17樓：匿名使用者
先把茄子塊過油，再和青椒片一起炒——燒茄子。
青椒炒豆絲的做法,青椒炒豆絲怎麼做好吃,青椒
主料青椒1個 土豆bai2個 輔料蔥適量 du姜適zhi量 雞精適量 油適量鹽適量 麻辣dao鮮適量步驟內 青椒炒豆絲的容做法步驟1.土豆洗乾淨切絲,青椒切絲,蔥,姜切末青椒炒豆絲的做法步驟2.鍋裡倒油加熱,放入蔥姜爆香青椒炒豆絲的做法步驟3.放入青椒煸炒下 青椒炒豆絲的做法步驟4.放入土豆絲,雞精...
青椒炒香乾的做法步驟圖,青椒炒香乾怎麼做
青椒炒香乾的做法 起鍋熱油,油多放一點,炒出來色澤和口味會好一點。然後內放入薑末和容蒜末和切圈的小紅椒翻炒出香味 放入切絲的青椒,放少量鹽。爆炒片刻 加入切好的香乾爆炒。加入鹽雞精和醬油炒勻 最後加入水澱粉勾芡。等湯汁收緊,撒上蔥花。出鍋。青椒香乾要怎麼炒才入味 青椒拌香乾絲 菜系及功效 私家菜 癲...
肉炒冬瓜青椒的做法，肉炒冬瓜青椒怎麼做好吃
主料豬瘦肉 50g冬瓜 200g 青椒100g輔料油 適量鹽適量醬油適量蔥 適量蒜適量泡發木耳 50g步驟 1.準備食材。2.肉切片，冬瓜去皮和瓤切塊，青椒掰塊，臨時又新增了些焯水後的木耳和西紅柿塊，蔥蒜備好。3.鍋中油熱後先放入肉片炒至變色。4.在放入蔥蒜炒香。5.然後將所有食材全部放入翻炒。6....