1樓：
魚香肉絲**於川菜。
魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
2樓：永遠支援艾娜
燒 魚香味 <10分鐘 較低熱量
主料 4人份
豬腿肉150克、茭白120克、胡蘿蔔80克、黑木耳5克輔料油 2湯匙、老抽一湯匙、生抽2湯匙、料酒一湯匙、蔥花少許、生粉一湯匙、水澱粉2湯匙、醋一湯匙、白糖2湯匙、剁椒一湯匙
四川魚香肉絲步驟1
四川魚香肉絲的做法大全
茭白和胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發後洗淨切絲
步驟2四川魚香肉絲的做法**
準備調料，蔥花，水澱粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻
步驟3四川魚香肉絲的家常做法
熱鍋倒入油
步驟4四川魚香肉絲的簡單做法
溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起
步驟5四川魚香肉絲怎麼吃
再把剁椒醬料倒入爆出香味
步驟6四川魚香肉絲怎麼做
倒入三絲煸炒出香味
步驟7四川魚香肉絲怎麼炒
豬肉絲回鍋煸炒均勻
步驟8四川魚香肉絲怎麼煮
加入開水燒至食材融合
步驟9四川魚香肉絲怎麼燉
倒入湯匙汁
步驟10
四川魚香肉絲怎麼煸
倒入糖醋汁
步驟11
四川魚香肉絲怎樣煸
用水澱粉勾芡後熄火出鍋
步驟12
四川魚香肉絲怎樣做
裝入碗中撒上蔥花上桌
四川魚香肉絲成品圖
烹飪技巧
豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩
各家的口味不同，鹹淡自己調整
糖醋汁最後加入味道更佳
3樓：
你可以讓時間沖淡一切，如果情緒不好，狀態不好，可以去看書旅遊工作，養花養鳥養狗，找一點自己感興趣的事情去做。結交新的朋友，讓自己高興起來。時間能夠抹平一切，現在的激情可能在將來都是笑話。
改變能夠改變的，接受不能改變的。每一次放棄都可以讓自己更成熟，也能夠讓自己更成長。你可以讓時間沖淡一切，如果情緒不好，狀態不好，可以去看書旅遊工作，養花養鳥養狗，找一點自己感興趣的事情去做。
結交新的朋友，讓自己高興起來。時間能夠抹平一切，現在的激情可能在將來都是笑話。改變能夠改變的，接受不能改變的。
每一次放棄都可以讓自己更成熟，也能夠讓自己更成長。
四川魚香肉絲正宗做法
4樓：檸萌
製作方法
做法1主料：豬裡脊
輔料：青筍、水發黑木耳
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
②：泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出
工藝流程：
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
做法2食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。
製作：1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5.用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 。
做法3食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
做法4食材：肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
製作：1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；
2.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可；
3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；
4.調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；
6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；
7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；
8.炒到木耳炸鍋加鹽調.味；
9.接下來將肉絲倒回鍋中；
10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋
四川泡菜怎樣做，四川泡菜怎麼做？
教你泡菜清脆爽口的做法 主料 小紅尖椒1500克 純淨水3000克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克。輔料 青花椒250克 醃製鹽800克 白酒50克 紅蘿蔔適量。步驟 1 鹽水的製作 將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，再次強調不要沾油 放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正...
正宗四川辣椒油怎麼做
原料 辣椒麵二兩，菜油 或別的植物油 6兩，花椒數顆，白芝麻一小勺。製做 將辣椒麵，花椒，白芝麻放進一耐高溫的容器裡 如搪瓷，陶 瓷 將菜油用小火加至高溫。溫度高到如果你扔一顆辣椒子進去，辣椒子立刻焦胡。將高溫的菜油稍微涼一涼，緩慢倒進盛辣椒的容器中，並不斷攪拌。油的量應該至少把辣椒麵全部淹沒。在這...
請教四川的涼麵怎麼做啊，四川涼麵怎麼做的？
愛心涼麵，做給你愛的人吃 我是四川人,我們家經常自己弄涼麵 其實很簡單的 把面煮熟,然後再撈出來,用風扇吹乾,邊吹邊放生青油.然後把他攪勻,等面冷了之後就可以對想佐料吃了.根本就不用什麼肉和黃瓜還有雞蛋的.正宗的四川涼麵就只是一碗冷麵,裡面加一些豆芽和蔥花還有蒜.涼麵裡面可以放點豆芽.去看街上的師傅...