1樓：掛念珠的虎
「餈粑魚」是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以鯉魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的；
「餈粑魚」有「聞則臭、吃則香」之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用「糊粑魚」已是一種嗜好。
原料：草魚。
調料：鹽、料酒、幹辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、蔥、芝麻。
做法1：
1.選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理乾淨後，切成塊狀；2.將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、薑絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍醃製2-7天；3.
食用時，拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在通風陰涼處晾乾；4.準備好薑末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段；5.鍋中放油燒熱，將魚塊上的薑絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎；6.
將魚塊煎至金黃色後，盛出；鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味；7.將魚塊、薑末和醃製的薑絲，辣椒段一起放入鍋中；8.開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下；9.
開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。
做法2：
1.淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。2.
炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
2樓：l萌萌小清新
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3.蒸熟後就這樣，放入容器裡
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
菜譜小貼士：
tips:
1、最好選用圓糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
磁巴魚怎麼醃製方法
3樓：楊佩玖
磁巴魚bai(餈粑魚)醃製方法
磁巴du魚(餈粑魚)
材料zhi
臘魚300g，小蔥1根，蒜5瓣，
dao小紅專辣椒5個，姜1塊，花椒15粒，白砂屬糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙
做法1.蔥、蒜洗淨，小蔥切段，蒜切片
2.小紅辣椒洗淨、切段
3.姜去皮，切粗絲
4.臘魚洗淨，剁成大塊
5.鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3薑絲，炸1分鐘左右6.薑絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下襬入鍋中
7.大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝乾油待用8.鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3薑絲、蒜、紅辣椒，煸出香味
9.放入魚塊，迅速翻炒幾下
10.放入白砂糖即少許水，翻炒均勻
11.倒入生抽
12.倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋
花巴魚醃製方法
4樓：匿名使用者
花香鮁魚步驟1
花香鮁魚的做法大全
鮁魚去除內臟，去頭
步驟2花香鮁魚的做法**
切成1.5釐米左右的片，放料酒，生抽，蔥姜，鹽，五香粉醃製一天一夜步驟3醃好的魚用廚房用紙吸乾表面的水分
步驟4放入熱油鍋中炸至魚肉發緊
步驟5取一砂鍋，放入蔥，姜，八角，花椒，桂皮，陳皮，香葉和能沒過魚肉的水，煮開
步驟6煮開後放入炸好的鮁魚，幹玫瑰花，新增生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉，轉小火
步驟7花香鮁魚怎麼炒
煮至湯汁大部侵入魚肉，關火
步驟8花香鮁魚怎麼煮
裝盤即可食用
5樓：放羊的哈士奇
磁巴魚(餈粑魚)醃製方法
磁巴魚(餈粑魚)
材料臘魚300g，小蔥1根，蒜5瓣，小紅辣椒5個，姜1塊，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙
做法1.蔥、蒜洗淨，小蔥切段，蒜切片
2.小紅辣椒洗淨、切段
3.姜去皮，切粗絲
4.臘魚洗淨，剁成大塊
5.鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3薑絲，炸1分鐘左右6.薑絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下襬入鍋中
7.大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝乾油待用8.鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3薑絲、蒜、紅辣椒，煸出香味
9.放入魚塊，迅速翻炒幾下
10.放入白砂糖即少許水，翻炒均勻
11.倒入生抽
12.倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋
巴魚怎麼做好吃，鮁魚怎麼做好吃
紅燒鮁魚 原料 鮁魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。製作過程 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。西紅...
川味黃燜魚的做法步驟圖，川味黃燜魚怎麼做好吃
用料鰱魚 一條 大蔥 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 幹辣椒麵 蒜 料酒 醋 味精 鹽 川味黃燜魚的做法 把鰱魚洗淨，切塊。用少許料酒 鹽碼味。川味黃燜魚的做法 步驟1準備佐料 大蔥 芹菜切段備用。泡椒泡姜切段 蒜切塊。川味黃燜魚的做法 步驟2 熱鍋冷油，油四成熱時放入一大勺豆瓣，炒一會兒倒入剛才...
大列巴家常做法，正宗大列巴怎麼做
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