谷薯類食物有哪些,含纖維較多的食物有哪些

2021-06-07 01:06:01 字數 5760 閱讀 5954

1樓:

例如:(1)糯米

即粘稻米,在我國北方俗稱江米,南方為糯米。糯米營養豐富,其澱粉結構主要為支鏈澱粉,經糊化後性質柔粘,性味溫甘。因此,糯米是一種柔潤食品,能補中益氣、暖脾胃、止虛寒洩痢等,特別適宜老年人或脾胃病者食療。

(2)玉米

玉米也稱包穀、玉蜀黍、包粟、玉谷等,因其粒如珠,色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養成分,其中胡蘿蔔素的含量、維生素b2、脂肪含量居穀類之首,脂肪含量是米、面的2倍。

(3)小米

也稱粟米、穀子,是我國北方某些地區的主食之一。據分析每100g 小米含蛋白質9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.

6g,維生素a17ug,胡蘿蔔素100ug,維生素b10.33mg ,維生素b20.1mg,維生素e3.

63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由於小米營養豐富,它不僅可以強身健體,而且還可防病去恙,據《神農本草經》記載,小米具有養腎氣,除胃熱,止消渴(糖尿病),利小便等功效。

2、薯類:主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產品器官是塊根和塊莖,具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個生理分期。

(1)木薯

原產於美洲熱帶,全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食,可磨木薯粉、做麵包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。

(2)馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等,其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛吃的美味馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍佈世界各地,主要生產國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。

馬鈴薯鮮薯可燒煮,作糧食或蔬菜。

(3)甘薯

甘薯又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等,起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到祕魯一帶的熱帶美洲。16世紀末,甘薯從南洋引入中國,中國的甘薯種植面積和總產量均佔世界首位。

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薯類植物的總稱。主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的陸生作物。有塊根、塊莖類,如番薯(紅薯、甘薯)、木薯、馬鈴薯、薯蕷(山藥)、腳板薯等。

這類植物一般耐寒力較弱,多在無霜季節栽培,需要疏鬆、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。

多行無性繁殖,只留薯塊作種,並可以用藤本進行繁殖,如番薯、木薯等。食用部分多含大量澱粉和糖分,可作蔬菜、雜糧、飼料和作制澱粉、酒精等原料。

薯類是來自深厚的土壤栽培,吸收了大地的營養。薯類被列入最好的清腸食品榜,常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。薯類營養價值非常高,經過研究確認,薯類是有效的抗癌佳品,是最有效的清腸食品。

薯類食品市場非常廣闊,可作蔬菜、雜糧和作制澱粉等。

薯類中含有豐富的營養素。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素a前體)、維生素c和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

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1、馬鈴薯:,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。

2、甘薯:又名甜薯,甘薯屬喜光的短日照作物,性喜溫,不耐寒,較耐旱。主要分佈在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多,非洲次之,美洲居第3位。

4、小麥:小麥是三大谷物之一,幾乎全作食用,僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區,中國是世界最早種植小麥的國家之一。

2023年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸),僅次於玉米(8.44億噸)。

5、高粱:按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣,以東北各地為最多。

食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩葉陰乾青貯,或晒乾後可作飼料;穎果能入藥,能燥溼祛痰,寧心安神。屬於經濟作物。

3樓:杜xiao若

谷薯類食物是穀類、薯類食物的合稱,穀類主要包括米、面、雜糧等,薯類主要包括馬鈴薯、紅薯、木薯等。

例如:1、米,又稱大米(rice),是人類的主食之一,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素b1、a、e及多種礦物質。

2、麵粉,是一種由小麥磨成的粉狀物,是中國北方大部分地區的主食。

3、雜糧種類繁多,主要有:高粱、穀子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。

4、馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。

5、紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。

谷薯類食物的主要作用如下:

谷薯類食物主要給人類提供碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。谷薯類自古以來就是人類的主食,是人類賴以生存的支柱,人體每天所需熱量的60%~70%均來自谷薯類食物,所需的一部分蛋白質也**於此。

穀物性味較平和,有補脾胃的作用,脾胃健旺才能運化水谷,氣血生化有源,才能供養五臟之氣。從其所含營養成分來看,穀類食物中豐富的碳水化合物,可以提供人體所需的能量,還是b族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物**,在保障兒童青少年生長髮育,維持人體健康方面發揮著重要作用。

薯類膳食纖維含量高,對於久坐一族,飲食過於精細滋膩之人,是獲取膳食纖維的良好**,有利於預防肥胖、便祕和慢病的發生風險。

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根據《中國居民膳食指南》建議,谷薯類食物位居平衡膳食寶塔底層,每人每天應該吃 250g-400g。

谷薯類食物是膳食中能量的主要**,在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要**。多種穀類摻著吃比單吃一種好,特別是以玉米或高粱為主要食物時,應當更重視搭配一些其他的穀類或豆類食物。加工的穀類食品如麵包、烙餅、切面等應摺合成相當的麵粉量來計算。

主要補充糖類。

4樓:demon梓

從營養學角度來看,一般將食物分為以下五類:第一類穀類及薯類;第二類動物性食物;第三類豆類及其製品;第四類蔬菜水果類;第五類純熱能食物。每類食物為機體提供 的營養是不同的,只食入單一品種的食物對於營養素的攝取是不利的,長此以往,會造成機體某類營養物質的缺乏,導致營養不良,從而影響孩子的生長髮育和身體健康。

從營養學角度來看,一般將食物分為以下五類:第一類穀類及薯類;第二類動物性食物;第三類豆類及其製品;第四類蔬菜水果類;第五類純熱能食物,每類食物為機體提供的營養是不同的。

每類食物為機體提供的營養是不同。一般來說,穀類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。動物性食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素。

豆類及其製品主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和b族維生素。蔬菜水果類主要提供膳食纖維、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素。純熱能食物主要提供能量。

植物油還可提供維生素e和必須脂肪酸。

由於每類食物為機體提供的營養是不同。所以在每日膳食中要注意食物的搭配,最好各類食物都有,這樣才有利於營養的均衡。

瞭解食物的分類方法,那麼具體地說每一類中都有那些食物呢?

1.穀類及薯類:穀類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、紅薯等;

2.動物性食物,包括肉、禽、魚、奶、蛋等;

3.豆類及其製品,包括大豆及其他幹豆類;

4.蔬菜水果類,包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等;

5.純熱能食物,包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類。

任何一種或一類食物都不能為人體提供全部所需的營養素,所以我們要學會認識事物從營養學角度的分類,以便於我們合理地搭配日常的膳食。

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人到中老年,營養比運動更重要,谷薯類食物這麼搭配,健康又養生

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谷薯類是指穀類和薯類食物。在中國居民膳食寶塔中位居第一層,是人們的主食,提供豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。在傳統膳食中處於重要地位。

含纖維較多的食物有哪些

7樓:蔚藍老火鍋

富含膳食纖維的食物:

1、筍筍,也叫“竹筍”,含有充足的水分、豐富的植物蛋白,屬於低脂肪、低澱粉、高纖維的健康食品,有助消化,防止便祕。

2、茄子

茄子,又名矮瓜,果形狀大小變異極大,色澤多樣,含豐富的維生素、纖維素等人體必需的營養成分,具有降血壓、降低膽固醇、**、清熱解暑等功效。

3、牛蒡

牛蒡,又名:惡實、大力子、東洋蔘,含菊糖、纖維素、蛋白質等人體所需的多種維生素及礦物質,具有降血糖、降血壓、血脂、**失眠,提高人體免疫力等功效。

4、無花果

無花果,屬**帶落葉小喬木,味道濃厚、甘甜,含膳食纖維營養成分也非常之高,具有健胃清腸,消腫解毒等功效。

5、紅薯

紅薯,又名紅芋、甘薯、蕃薯、地瓜等,含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,具有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰等功效。

6、芹菜

芹菜,含有豐富的維生素,蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分,具有利尿消腫、平肝降壓、養血補虛、清熱解毒等功效,還對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助**作用。

8樓:劉凱迪大好人

含纖維較多的食物稱為高纖維食物。

常見食物中膳食纖維含量

所有含量均指每100g可食部的不溶性膳食纖維含量

麩皮:31.3g

穀物及製品:0.1-10.8g,從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米(幹)、蕎麥麵、[2] 薏米麵、高粱米、黑米。

麥片:8-9g;燕麥片:5-6g

馬鈴薯、紅薯等薯類的纖維素含量大約為2-3g。

豆類及製品: 0.1-15.5g,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆(帶皮)、豌豆、芸豆(白)、黑豆、紅小豆、綠豆。

無論穀類、薯類還是豆類,一般來說,加工得越精細,纖維素含量越少。

蔬菜類:筍類的含量最高,筍乾的纖維素含量達到30-40g,乾紅辣椒(尖)超過40g。其餘含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類(幹):乾製菌藻類食物一般含有較高的膳食纖維,其中松蘑的纖維素含量接近50g,30g以上的按照從多到少的排列為:髮菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳。

此外,紫菜的膳食纖維含量也較高,達到21.6g

堅果、種子類:3-14g。10g以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果及製品:含量最多的是紅果乾,纖維素含量接近50g,其次有酸角、桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素或含量極低;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都比較低

拓展資料:

高纖維食物是指富含膳食纖維的食物,經常食用對人體健康有益。膳食纖維(dietary fiber,df)是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有著顯著的健康益處。

自然界中大約有千種以上的膳食纖維。不同**的膳食纖維,因其化學組成的差異很大,故生理效應差異也很大。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用,具有較低能量值,而且在腸道菌的作用下發酵可產生短鏈脂肪酸(shortchain fatty acids,scfas),促進益生菌等發揮廣泛的健康作用。

膳食纖維在腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂代謝紊亂、預防某些癌症等方面有一定的健康功效。全穀物、豆類、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要**,堅果和種子中的含量也很高。富含膳食纖維的食品雖然有上述種種好處,但也不可偏食。

正確的飲食原則是:減少脂肪的攝入量,適當增加蔬菜和水果的比例,保持營養的均衡。

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