1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：niu藝霖
1、首先我們先把排骨剁成6釐米長的塊，肉厚的地方從中間切開，防止肉不入味，放進清水內浸泡血水20分鐘。
2、20分鐘之後，把剁好的排骨倒出控水，用清水沖洗掉表面的油脂，鍋內加水，下入排骨汆水，煮制時間1分鐘，水開後倒出排骨，用清水沖洗下浮沫，然後淋幹水分備用。
3、鍋洗淨，加入少許色拉油，加一點清水，下入冰糖融化，我們用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的時候要調小火，勺子不斷的順一個方向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。
4、隨著不斷的加熱，水分完全蒸發，糖液呈白色，鍋內溫度高了要離火降溫，勺子不停攪動，糖液微黃色的時候是拔絲做好的時機，待糖液顏色變深，直到棗紅色的時候即成糖色，仔細觀察鍋內糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。
5、接著加入蔥段，薑片，翻炒幾下，加入清水，水淹沒排骨為準，然後加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】，糖醋菜一定要加鹽增加底味，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。
6、水開後加入白糖，然後加入白醋，把鍋換到小火上慢慢的收汁，收汁時間是40分鐘左右，待湯汁粘稠排骨顏色紅亮 的時候加入少許的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之後稍微再收下汁，即可出鍋。
3樓：小t解答
做法很簡單的哦，你先準備好所需要的排骨還有若干佐料就可以開始做啦。
首先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨，往鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
接著把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道，然後注入開水淹沒到全部的排骨，最後加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜，它頗受中國人民喜愛。在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
4樓：熱愛生活的大壯
1、排骨冷水下鍋，放幾片姜和料酒煮開！撈出沖洗乾淨！
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片炒香後放入排骨翻炒至微黃！放入適量鹽翻炒！澆上料酒煮出香味
4、加入2勺生抽，半勺老抽，3勺白糖和3勺醋（醋分兩次）加水沒過排骨大火煮開，改小火悶煮20分鐘（水燒到剩一小半）
5、開大火收汁，湯汁收到差不多的時候再放入最後的1勺醋！這樣酸甜味就很完美啦！
5樓：校愛
1.材料：排骨600g，姜適量
調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙
2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
3.焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
4.煮好的排骨撈出備用。
5.6.除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。（這樣可以把調料的香味激發出來）
7.倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。
（一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了）8.澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
9.澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
糖醋排骨做簡單的做法，糖醋排骨最簡單的做法
你好，糖醋排骨的做法如下 酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣 原料 小排500克料酒一湯匙生抽一湯匙老抽半湯匙香醋三湯匙分兩次放糖三湯匙鹽半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙 做法 1 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，...
糖醋排骨的做法怎麼自己做家常糖醋排骨
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正宗糖醋排骨的做法，正宗糖醋排骨的做法字數多點的
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。回答請稍等 1蔥姜洗淨，切片。2排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。3鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇...