1樓：機關快
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
2樓：亦夢之城
材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），澱粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
3樓：惜月知道
材料：羊肉500g、大蔥2根、蒜碎15g、生抽45ml、澱粉45g、白砂糖15g、花椒粉3g、鹽5g、料酒30ml、油30ml、香醋5ml
做法：1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
羊肉如何炒才會爛
4樓：亦夢之城
材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），澱粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
5樓：_拖_鞋
稍微用點嫩肉粉就好了
羊肉怎樣做快爛？
6樓：林夕的微笑
燉羊肉(方法一）
材料主料：
羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。
做法1)將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；
2)紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；
3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。
小訣竅特點：
適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。是秋天的必食的
7樓：匿名使用者
高壓鍋煮出來的東西缺少嚼勁口感不太好。這是最快煮爛的 方式 了。
加醋加醋的確可以把肉類快速煮爛，但是這酸爽，你確定你喜歡？
8樓：匿名使用者
烹調羊肉、有一個竅門，那就是「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂」。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了。
注：如買的羊肉羶味重，可加少量桔子皮.
一。用開水煮羊肉，滾開後撇盡血沫。
二。加入相關調料後再加入一兩粒山楂或是山楂幹（非中藥炮製地）和幾片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉羶味。
這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美。
9樓：貝貝小昊昊
拿高壓鍋壓，肉會很爛
羊肉怎麼燒容易爛
10樓：啥名字好呢呢
1將羊肉切塊,洗乾淨,焯水備用;
2 炒鍋燒熱,加30ml油,8成熱後下入蔥薑蒜,出香味後倒入羊肉,翻炒1分鐘;
3 加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,衝入熱開水1000ml,加入孜然大料等香料.煮開後,轉移到燉鍋裡.
4 蓋上蓋子,轉小火,燉1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉.
大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點.一般在這個時候,如果是我們江浙人吃的話,可以加點冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了.
5 接近1個半小時的時候,開大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可.
為什麼我每次炒羊肉的時候，肉都炒不爛啊，怎樣做才能炒爛啊？
11樓：匿名使用者
先拿料酒和洋蔥以及少許澱粉，鹽，醃製一下
12樓：軒雨靨蝶
如果是燉就事先用一點小蘇打或者用可樂淹1小時在焯,如果是炒片就用雞蛋澱粉小蘇打淹這樣很嫩哦
13樓：匿名使用者
羊肉炒軟的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽，要等羊肉變色後再放鹽，這樣保證炒出來口味鮮嫩！
14樓：匿名使用者
涮的話,一下下就好
如果是炒的話,就要大火爆炒,
骨頭之類的最好使用者高壓鍋~~
15樓：匿名使用者
羊肉不用炒很久，炒越久就會越硬，你可以勾芡！！
16樓：雪無塵
是不是你炒的太久了啊
羊肉如何炒比較好，羊肉如何炒才會爛
想炒羊肉，最好用羊裡脊肉，切片 薄 加料酒 少許的鹽 嫩肉粉 醃10分鐘，再加入蛋清和澱粉，順便稍加點油 下鍋時不易成團 拌勻，鍋上火加油多點，燒熱把處理好的羊肉下鍋滑開，變白色就行 鍋留餘油，放大蔥段 薑片 大蒜 稍炒下放入紅蘿蔔片 青椒片 青蒜苗段滑好的羊肉片 翻炒幾下，放料酒 鹽 生抽 些許砂...
羊肉炒不爛怎麼辦，炒羊肉片為什麼不爛，咬不動
先將肉切薄點，拿點少許生粉和鹽先醃一下，這樣炒出來的顏色還好，吃起來還不膩並且很軟，還很好熟，但前提是醃10分鐘往上再炒。媽媽,如果有人想送禮物給您,您最想要什麼呢 我笑眯眯地問媽媽.媽媽放下手中的報紙,說 我已經有了自己最好的禮物了,知足了 我瞪大眼睛,心想 難道媽媽有了寶石戒指和鑽石項鍊了嗎 三...
如何炒羊肉
所需食材 主料 羊肉 瘦 200克 輔料 木耳 水發 25克，雞蛋清30克 調料 香油15克，花生油50克 鹽2克，料酒10克，醬油15克，味精3克，澱粉 玉米 10克，大蔥15克，姜5克，大蒜 白皮 5克 段製作方法 1.將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片 2.羊肉片用雞蛋清 水澱粉漿好 3.將醬油 料酒...