1樓：今夕何夕是朝夕
主料排骨250克
輔料土豆300克、香菇12個、料酒適量、蠔油15克、鹽5克、大蒜3顆、小蔥3顆、豆豉15克
豆豉燉排骨步驟1
排骨焯水，洗去血沫
步驟2土豆去皮，洗淨，切塊
步驟3香菇泡發，
步驟4把材料，配料，加水倒進電飯鍋裡，開始燉煮。除了蔥步驟5等土豆軟了，水有點收幹了，就可以了
2樓：陌上_卿名酒酒
主料小排250g
土豆1個
小蔥5根
姜5片花椒若干
八角1個
桂皮1塊
豆豉1把
冰糖適量
鹽適量土豆燉排骨的做法步驟
1. 準備食材。小蔥切段，薑切片，花椒八角香葉提前拿出來。小排洗淨備用（本人不是肉食極大愛好者，所以肉特別多的小排會提前用刀剃下來一點炒肉絲）
2. 焯水。鍋裡水燒開，把小排放入焯水。
這個過程是去腥味。可以放一片薑片。如果是非常新鮮的小排的話。
其實是不需要的。只是現在市面上大多會注水冷凍儲存。所以建議焯一下。
3. 在燒水的同時開始準備土豆。土豆去皮切塊。
切塊的大小自己把控。我一般燉的時間比較短的話。土豆塊會切的稍小一點。
洗去土豆表面的澱粉。泡入水中待用。以免表面氧化變黑
4. 準備好所有東西之後就開始上火了。炒鍋中加入適量油，大火燒熱。
依次放入蔥姜和花椒。然後倒入焯好的排骨。大火翻炒至排骨表面泛黃，味道焦香，此時放入鹽，生抽，老抽和料酒繼續翻炒。
5. 隨後加水，水量以沒過排骨為佳。這時放入八角和桂皮。另外我會放一點點豆豉和冰糖（祕密**）。
6. 大火燒開之後，關火。轉移到燉鍋中。再大火燒開之後加入土豆，等大火煮開之後，調整至小火慢燉1個小時左右。（這個過程中要隨時過來翻看，以免出現水乾糊鍋）
7. 最後，出鍋！雖不能及媽媽的味道，但已聊表慰籍了。
美食烹飪方法
3樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪方法
4樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
5樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
6樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
7樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
8樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
9樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
10樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
11樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
12樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
13樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
14樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
15樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
中國美食烹飪方法？
16樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
請問有什麼美食節目現場教你如何烹飪呢？
17樓：秋風影離
cctv 滿漢全席 廚王爭霸 舌尖上的中國 天天飲食btv 八方
食聖cctv-2《美食美客·全國電視烹飪回擂臺賽》答、《美食美客·三人餐桌》
東風衛視《料理美食王》
生活時尚頻道人氣美食節目
深圳電臺:美食樂翻天
包頭生活娛樂廣播電臺:天天美食
山東廣播生活頻道:吃在濟南
貴州經濟廣播臺:美食天下
煙臺國民廣播電臺:天天美食
黑龍江電臺:生活美食
石家莊國民廣播電臺經濟廣播:美食本地通
濰坊國民廣播電臺新聞頻道:美食嘉年華
18樓：小小
食全食美
型男大主廚
我家廚房
19樓：e十代
我家廚房那個節目不就挺好的啊
美食/烹飪
20樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
燉排骨家常做法正宗燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
以土豆燉排骨為例。食材 排骨塊 土豆2個 蔥薑蒜適量。土豆燉排骨的做法 第一步 準備食材 第二步 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水 2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用 第三步 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃 第四步 在排骨燉的差不多的時候...
墨魚燉排骨怎麼做，墨魚燉排骨如何做
墨魚排骨湯的做法 1.墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟 2.排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨3.泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條4.把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水5.把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡 6.加足量清水，放入墨魚骨 7.大火燒開後，撇淨浮沫...
佛手瓜燉排骨怎麼做，佛手瓜燉排骨
佛手瓜加排骨一起煲好。具體做法如下所示。主料 佛手瓜 500克 豬骨頭 500克 調料 草果 1個 鹽 2勺 蔥 3克 姜 5克 做法1 骨頭放入煮鍋裡焯一下水然後撈出洗淨血水。2 洗淨的排骨放入砂鍋裡，加入適量水。3 砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。4...