1樓：撿心事的兔子
準備材料：雞爪1000g、檸檬1個（切片）、檸檬2個（榨汁）、紅洋蔥1個、小辣椒5條、甜彩椒半個、大蒜1個（約80g）、姜半塊（約180g）、鹽5勺（約25g）、白糖6勺（約30g）、白醋150ml 、香油適量、白胡椒粉適量、冰水2500ml、姜2片（灼雞爪用）
製作步驟：
1、一個檸檬切片，洋蔥切絲，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切絲，大蒜剁碎備用
2、兩個檸檬榨汁，鹽、糖、白胡椒粉混合備用
3、雞爪洗淨，一隻斬成兩隻，在鍋裡放兩片姜，把雞爪放在燒開的水中灼10分鐘
4、灼好的雞爪放到冰水中浸泡30分鐘
5、撈起雞腳放入一個大碗裡
6、加入所有材料（檸檬片、檸檬汁、洋蔥、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、鹽、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌勻
7、放入冰箱冷藏至少12個小時，中間每隔2、3個小時翻動一下，令每一隻雞爪均勻入味
8、成品圖
2樓：匿名使用者
原料：冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。
調料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。
做法：1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出；
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；
5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
依依經驗分享：
1、煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時；
2、糖醋汁要提前煮好，並且冰過；（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裡還是冰的）
3、將鳳爪泡到糖醋汁裡，還是要移入冰箱冷藏至少8個小時，才會入味。
家常做法，正宗白雲鳳爪怎麼做
3樓：小飛2014的家
用料主料
雞爪250克
調料冰糖
100克姜3片
白醋100毫升
檸檬3片
白雲鳳爪的做法
1.鳳爪清水清洗，去掉指甲
2.鳳爪放入電壓鍋內，加入清水、薑片、檸檬片，壓上7分鐘3.解壓後，將鳳爪取出，去掉大骨
4.長流水浸泡10分鐘，然後撈起瀝乾水分
5.白醋冰糖放入碗內溶化，加入去骨鳳爪，冰箱裡儲存，放上半天便可吃用
白雲鳳爪的製作方法
4樓：老坎
煮一鍋白水 裡面倒入3湯匙白醋 兩湯匙鹽 1.5湯匙白糖 將雞爪剪掉指甲後倒入煮熟 準備點冰 雞爪熟了後直接撈出控幹水倒入冰中 過涼 和冰塊一同放入冷凍櫃凍一晚 第二天取出化開 準備醋、白糖、香油、香菜、薑絲、紅辣椒絲 這些依據個人口味調製 將化開的雞爪泡入調好的調料中 每半小時翻動一次 兩個小時後就可以吃了 這個方法是最簡單的 無需高湯 但是做出的味道卻是大師做出的味道 很美味的哦
5樓：頓東
準備材料 白醋1000毫升 白糖500克 鹽1茶匙 新鮮紅辣椒 1條，去籽，切細絲 雞爪500克 姜5克，切片 鹽1茶匙 製作方法 將白醋，白糖，鹽放入小湯鍋內，用中偏小火煮開即關火。涼冷，加入紅辣椒絲，製成糖醋汁。 將雞爪洗淨，放入滾開的水裡，加薑片，1茶匙鹽，用小火煮30分鐘，至熟透，撈出，放入清水裡浸5分鐘，撈出，瀝乾水。
放入冷的糖醋汁裡，放冰箱內浸泡至少3小時。
紅油鳳爪的做法紅油鳳爪怎麼做
用料雞爪 一袋 姜 5片 蒜 3,4瓣 香菜 一小把 紅油 有香料的 三勺 醬油醋 醬油一半的比例，可多放 紅油脫骨鳳爪的做法 洗淨雞爪，燒開水放進雞爪，薑片，煮開，時間不必太長，不然雞爪太爛沒嚼勁兒 把雞爪拿出來衝乾淨，泡進冰水，待完全冷卻 用剪刀將雞爪去骨 把醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許糖提味...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
1 材料 雞爪500克 野山椒200克 米醋40克 涼白開100克 因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了 2 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。3 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。4 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。5 大概10幾分...
泡椒鳳爪的做法泡椒鳳爪的製作方法是怎樣的在
食材明細 雞爪適量 泡椒適量 生薑適量 蒜瓣適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 純淨水適量 白醋適量 花椒適量 鹽適量 雞精適量 泡椒鳳爪的做法步驟 首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太...