1樓：雯
1、高溫去腥味。把黃豆泡發好後要烹飪熟，再撈出來，放進豆漿機里加水打，高溫有助於去除黃豆的腥味。
2、食材去腥味。在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
2樓：紙墨成殤
打豆漿時除去豆腥味方法：
1、將黃豆先煮沸一下再進行磨漿，豆腥味會輕很多，但是切記不能煮透。
2、去皮，泡好用手撮再水衝數次，可以去掉打豆漿時如何除去豆腥味。
3、先磨漿過濾再煮沸，不要連渣一起煮，可以有效除去豆腥味。
擴充套件資料豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
3樓：匿名使用者
好的方法：
很多的人在煮豆漿時，麻煩煮的是豆漿滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中,（平時我發現多數人沒有讓豆漿的泡泡加熱甚至於把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當然豆腥味也在其中了！）反覆的大火，小火煎熬，讓泡泡一個都沒有了！
這樣你的豆漿也做好了，很好喝的，（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。 注：沒有泡泡後就不宜再煮了。
4樓：匿名使用者
豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質，生成正己醇等物質所致。脂肪氧化酶對溫度較敏感，80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨漿溫度控制在82～84℃，就可以獲得無豆腥味的豆奶。
豆奶生產時具體做法：把淨化(去掉非豆物質)後的黃豆浸入沸騰的1％小蘇打溶液中，豆與溶液比為1：8，再迅速加熱至沸，保持6分鐘，去皮、瀝乾，再用82℃以上的熱水衝鹼洗豆。
豆洗淨後加0．1％的小蘇打溶液，加量約為1：18～20，液溫不低於90℃。豆與溶液混合後溫度必須保持85℃以上。
然後磨豆。磨豆、(磨漿)時始終溫度不得低於82℃。其後生產工序照常。
採用本法應注意的是：1．泡豆時用小蘇打，不宜用燒鹼。2．磨豆的溫度要嚴格按要求進行。
溫度低了，脂肪氧化酶沒有完全失活，豆腥味除不掉。溫度過高，使豆的粗蛋白質過度變性，降低出漿率。3．脫腥後的豆奶如暫時不能投入下工序，應繼續滅菌或貯存於低溫(10℃以下)處，否則會變質。
按本法做不僅可以去除豆腥味。還可以避免產生其他異味，口感質量大大提高。
用新增香料物質來掩蓋豆腥味，不是根本的方法，且會使豆奶的味道失去自然，口感劣質。 豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質,生成正乙醇等物質所致.脂肪氧化酶對溫度較敏感,80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物.
5樓：易書科技
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
6樓：匿名使用者
豆漿一般不會生吃，所以先放鍋裡煮開，然後你可以做成鹹豆漿或是甜豆漿，這樣吃起來就不會有生豆味道了
7樓：匿名使用者
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。
8樓：匿名使用者
有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下:
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的。
9樓：幻紫cx冰晶
您好，有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下：
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的
10樓：筱靜
豆奶具有一種很特殊的氣味，被稱為豆腥味，這種氣味降低了豆奶的食用品質，而產生豆腥味的主要原因是酶促氧化。去除豆腥味的方法有很多種：
1、熱處理法；
2、微波法；
3、酸鹼處理法；
4、加入抗氧化劑；
5、加入鐵離子絡合劑。
目前在食品加工中去除豆腥味的方法主要是加熱處理，即將豆粒放入沸水中煮沸3～5分鐘。
豆子的豆腥味怎麼去除？
11樓：自娛自樂說今宵
1、加熱復處理法
加熱處理是一種最常用制
的消除豆腥味
的方法。加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發併產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。
2、乾熱法
乾熱法是指在80℃以上的溫度下對大豆進行烘烤。採用微波法加熱處理的大豆基本無豆腥味，且產品的色澤較好。
3、溼熱法
主要是通過蒸或煮兩種方式對大豆進行加熱處理。大豆在95℃處理25min，或在100℃處理20min，110℃處理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品風味較好。
4、熱磨法
在大豆研磨時用80℃以上的熱水代替冷水，不僅能鈍化脂肪氧化酶的活性，還可減少氧氣混入，從而大大減少了豆腥味成分的產生。
5、酸鹼法
該法通過調節ph值來抑制脂肪氧化酶活性。將大豆在0.2%的檸檬酸溶液中煮沸30min後磨漿，經高溫殺菌後，所得豆漿無豆腥味和苦澀味。
12樓：白晝明媚
把豆子浸泡
來一晚，把水倒掉，自這樣可以去除豆子的豆腥味bai。具體du做法如下：
需要提前準備zhi好的材料包括：dao玉米 10克、黃豆 15克、純淨水 適量。
1、黃豆提前一晚用清水浸泡。
2、然後豆漿機裡放入玉米粒。
3、豆漿機放入黃豆。
4、加入適量的純淨水。
5、在操作介面選擇「豆漿」程式，豆漿機進入工作狀態。
6、時間到後倒出，完成。
13樓：匿名使用者
一.綠豆
1.先把綠來豆淘洗乾淨源，瀝乾水分。
2.水鍋先bai燒開，再放綠豆，水量
du略多於綠豆(浸沒綠zhi豆約半寸)，用dao大火燒煮，至湯水將收干時，新增滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成
二.黃豆
想要去除黃豆的豆腥味方法很簡單，下面介紹兩種告訴你：
1.在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，2.或者在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。
14樓：匿名使用者
豆先用涼水泡一下，等豆子泡好了（豆子飽滿沒有褶皺），把豆子皮去掉然後再磨這樣就不會有豆腥味了！ 剝皮比較麻煩，可以在做晚飯的時候先把豆子泡上，等吃完晚飯，晚上看電視的時候弄！
15樓：零食物語
去除豆汁豆bai腥味
用約80『c的熱
du水將浸泡好的zhi黃豆燙一下（dao陳黃豆燙版的時間稍長權，約5～6分鐘，新黃豆燙大約l—2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
去豆漿的豆腥味
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
16樓：匿名使用者
豆子泡好，煮熟放點大料就沒有豆腥味了
17樓：匿名使用者
有什麼腥味是老薑解決不了的？
用豆漿機打好的豆漿為什麼會有豆腥味
為何早餐店的豆漿很香濃？自己做出來卻有豆腥氣，其實只多了2步！現在幾乎每個家庭都有一臺豆漿機，很多人早餐的時候都是喝上一杯豆漿，配上饅頭或者包子，一頓早餐就算解決了，非常方便，但是我們會發現自己做出來的豆漿，總是有一股濃濃的豆腥氣，即使用再高檔的豆漿機也一樣，不過我們去外面的早餐店買豆漿的話，你就會...
泡豆子的水能直接打豆漿嗎，請問泡了一晚上豆子的水，第二天還能打豆漿嗎？謝啦！
從口感上來說，去掉泡豆可以改善口感。這是因為豆類浸泡後，表皮中的植酸 單寧 草酸 花青素 類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以豆漿的口感更好。同時，這些成分也屬於 抗營養成分 會妨礙鈣 鐵 鋅等元素的吸收，去掉它們，對於那些貧血缺鋅 消化不良 身體瘦弱的人來說有一定好處。如果...
豆漿機的豆子都要泡麼，用九陽豆漿機來製作豆漿,豆子都需要泡嗎 需要泡多久
要的。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來 如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。要泡一下好的，豆子的營養不會被泡掉的。...