1樓：朝陽參海蔘
海蔘營養價值很高，而且**也越來越親民，現在越來越多的養生愛好者選擇海蔘進補，但是，海蔘的味道，卻是讓很多人止步的一個重要原因。尤其是對於每天食用一隻海蔘的養生人士，更是一個硬傷。那麼除了特殊烹飪外（如蔥燒海蔘、肉末海蔘），對於裸食（最營養健康吃法）吃法，都有什麼方法降低其海蔘的鮮腥味呢？
1、焯水
做肉，要先焯出血水，而海蔘，也要焯出腥味。食用海蔘前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海蔘也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味
海蔘本身不易入味，所以在烹製任何海蔘菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海蔘一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海蔘炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海蔘去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。
3、高湯加熱
如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海蔘，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收
4、淘米水發泡
海蔘回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
2樓：瀟湘
1、食用海蔘前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海蔘也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、經常做飯的朋友一般會知道做飯時候去除海腥味可以放料酒，比如做魚，蝦等等，其實海蔘也是同樣適用的，將海蔘放入料酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味了，不用擔心料酒會影響海蔘的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。
3、還可以用淘米水來對海蔘的腥味進行去除操作，具體的操作是將海蔘讓如淘米水中，然後浸泡一段時間之後就可以去除海蔘的腥味了。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
4、如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海蔘，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
3樓：贛南臍橙
1、 蔥姜。烹食海蔘首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海蔘腥味。
2、淘米水發泡。在泡發海蔘的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
3、小火烹飪，勾芡入味。海蔘本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海蔘在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
4、料酒。不用擔心料酒會影響海蔘的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。
5、高湯加熱。如果是從冰箱裡拿出來的海蔘可以採用加熱的方法去除味道，解凍之後放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3至5分鐘之後撈出即可除味。
海蔘的腥味如何去除
4樓：夢裡心落
操作步驟：
1、幹海蔘用清水沖洗乾淨，放在一邊備用。
2、鍋中燒開水，放入海蔘大火燒開，關火燜12小時。
3、取出放入純淨水中，放入冰箱，每隔幾小時換一次水，24小時後取出。
4、剖開海蔘取出內臟沖洗乾淨。
5、將海蔘放入開水中，並且加入薑片、白酒、蔥，然後煮透。
6、撈出過涼，這樣就可以去除海蔘的腥味了。
5樓：
海蔘去腥可以用淘米水、蔥姜水、高湯、白酒、薑蓉。
1、焯水去腥
第一步，海蔘切段，備用。
第二步，鍋中燒水，加入食鹽
第三步，放入切好的海蔘段。
第四步，海蔘放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海蔘放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。
6樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
7樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
8樓：匿名使用者
把海蔘放在一個乾淨的盆裡,放在水管下面,水管要跟盆底接上,用底播沖水的方式衝一個小時就可以了
9樓：遼寧珠江鋼琴吧
參屬於海產品，多少都會有點腥味，如何去掉海蔘的腥味成為海蔘的重要一點。去腥味很簡單，你只要在發好的海蔘的鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。
10樓：浩東嚯嚯
參寶大連自家承包海域純淡幹遼參：是刺蔘麼？如果是刺蔘的話是不該有苦澀味的。
有的話一般是新增了東西的次貨或者變質的。不建議食用了。如果不是刺蔘是別的光參，那有苦澀味正常。
腥味的話多放姜蔥、料酒。
11樓：拾萬里之外
1、幹海蔘泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中。
2、漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海蔘的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。
3、放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味4、有些海蔘有一種腥味可以將幹海蔘先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。
海蔘怎麼去除腥味
12樓：格調
食用海蔘前焯水可以去除腥味。
主料：海蔘2個
輔料：生抽適量、香醋適量、砂糖適量、蒜蓉適量1、新鮮海蔘剪開後清洗乾淨。
2、把海蔘切成薄片。
3、鍋裡燒開水，把海蔘片綽熟，撈出用冷開水沖涼最好是冰的。
4、調汁：加入生抽、香醋、砂糖、蒜蓉，攪拌均勻。
5、把海蔘片放入汁水中。
7、裝盤即可。
13樓：肯繌叫蹮祾
海蔘營養價值高，是很多養生愛好者長期進補的食材。 不過在烹食海蔘的過程中總會遇到做出來的海蔘帶有海腥味，味道上受損。分享幾個我覺得還不錯的海蔘去除腥味的小竅門：
1.加入蔥姜
烹食海蔘首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海蔘腥味。
2.淘米水發泡
在泡發海蔘的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
3.小火烹飪，勾芡入味
海蔘本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海蔘在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
4.加入料酒
經常做飯的朋友一般會知道做飯時候去除海腥味可以放料酒，比如做魚，蝦等等，海蔘也是同樣適用，不用擔心料酒會影響海蔘的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。
5.高湯加熱
如果是從冰箱裡拿出來的海蔘可以採用加熱的方法去除味道，解凍之後放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3-5分鐘之後撈出即可除味。
14樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
15樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
16樓：匿名使用者
將速凍好的海蔘放置純淨水內，並放入適當薑末和小蔥末泡製2-3個小時，使其自然解凍，這樣便可達到去腥的目的
海蔘怎樣去除腥味
17樓：小丁創業
準備材料：海蔘、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海蔘切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海蔘切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海蔘放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
18樓：向上攀爬的
需要材料：蔥、生薑、糖、鹽、胡椒粉。
1、大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
2、鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
3、青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
4、然後另起鍋，海蔘開水焯燙十分鐘左右撈出。
5、將燙好的海蔘切條。
6、鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
7、放入海蔘，加糖，鹽和胡椒粉。
8、煮大約十分鐘左右，放入蔥段即可去除腥味。
19樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
20樓：飄洋童話
幹海蔘泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海蔘的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。
21樓：孩紙家
將海蔘解凍後，放入鍋中加入適量的純淨水、姜塊、大蔥、適量的食用鹽和糖，蓋上鍋蓋後大火燜煮10分鐘左右之後，關閉火源讓海蔘在鍋中自然涼20-30分鐘即可有效去腥。
22樓：羅夫人愛羅雲熙
將海蔘解凍後放置在純淨水中，放姜塊，大蔥鹽和糖，大火悶煮十分鐘，然後讓它自然涼，20分鐘到30分鐘
23樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
24樓：夕陽下夕
海蔘怎樣去除腥味？在吃之前用清水泡發，洗淨最好用開水焯一下，焯的時候加點料酒加點醋，這樣的口感會更好一些。
25樓：影視弟弟
你可以用姜和酒來去除腥味，醋也是可以的
26樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
27樓：匿名使用者
好的海蔘在食用的時候，有些人會感覺有點腥腥的味道。很是不習慣，但是為了海蔘的營養，還是勉強的吃掉。那麼有沒有一種好的方法能將海蔘的腥味去掉呢？
1、將發好的準備食用的海蔘解凍。
2、將解凍後的海蔘放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、小姜塊、東北的大蔥段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘，關火，帶蓋自然涼20-30分鐘。撈出後備用即可。這種方法大廚稱為「煨」。
食用煨過的海蔘就不會在有腥的味道了。
3、如果將煨好的海蔘再在上湯裡面煲1個小時的話，那就成為勁味海蔘了。
海蔘的腥味如何去除，海蔘怎樣去除腥味
操作步驟 1 幹海蔘用清水沖洗乾淨，放在一邊備用。2 鍋中燒開水，放入海蔘大火燒開，關火燜12小時。3 取出放入純淨水中，放入冰箱，每隔幾小時換一次水，24小時後取出。4 剖開海蔘取出內臟沖洗乾淨。5 將海蔘放入開水中，並且加入薑片 白酒 蔥，然後煮透。6 撈出過涼，這樣就可以去除海蔘的腥味了。海蔘...
怎麼去蝦腥味，怎麼去除蝦的土腥味
1 去除蝦腥線。無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2 檸檬去腥法。在烹製前，將蝦在檸檬汁中醃製一會兒，或者在烹製過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。3 焯水去腥法。把姜 花椒 蔥等放入水中，煮沸後把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥...
怎樣去除木耳的土腥味怎樣去除木耳的土腥味
可以用水焯一下。熗炒黑木耳的做法如下 所需材料 木耳50克，胡蘿蔔1個，姜1塊，蒜2瓣，小蔥1根，食鹽適量，醬油適量，澱粉適量。1 準備所需材料。2 木耳提前用溫水泡軟，然後洗淨，胡蘿蔔去皮切片，姜 蒜切片，小蔥切成蔥花。3 鍋內加入適量清水，蓋上蓋子燒沸，將洗淨的木耳倒入鍋內。4 將木耳焯燙一會。...