1樓：biubiu哩
糖差不多炒好時候放，250克西紅柿放1湯勺白糖即可。
做法:1.食材：番茄（已洗淨切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司2.在雞蛋中加1湯勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在鍋中放入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然後，加3湯勺番茄沙司。
8.加1湯勺白糖。
9.加0.5勺鹽。
10.調味炒勻，即可。
2樓：匿名使用者
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
西紅柿炒雞蛋怎麼做？需要放多少糖？
3樓：匿名使用者
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
4樓：匿名使用者
1.在炒西紅柿雞蛋時應放糖,還有在雞蛋裡放幾滴白酒炒出來的雞蛋更嫩,少放鹽.
2.炒西紅柿應選擇很紅的西紅柿,做湯事選擇黃色的西紅柿,涼拌選擇粉色西紅柿.
5樓：匿名使用者
只要放一點點就很鮮了
不過要記住糖要在鹽之前放
這樣才有營養
6樓：匿名使用者
一般一點點糖就可以了，加糖為了讓菜更香
為什麼西紅柿炒雞蛋不能加糖
7樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋可以
加糖，也可以不加糖，根據各人情況而定
西紅柿炒雞蛋做法如下：
食材用料：西紅柿 2個，雞蛋 4個，蔥 適量，大蒜 6瓣，香菜 少量，鹽 1小勺，糖 1小勺，鮑魚汁 1勺，香油 1勺，油 適量
1、西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
2、雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
3、炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
4、下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反覆，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
5、炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
6、下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
7、如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
9、迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質量
拓展內容：
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。同時，也應當注意西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等物同食
8樓：百花齊放
西紅柿炒雞蛋，南方人俗稱「番茄炒蛋」，絕對的家常菜，關於它要不要加糖，成了近期熱點針對這類似的爭論，中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授範志紅在個人上談了看法：「番茄炒蛋是否要加糖？這當然是個人的烹調口味選擇，不可一概而論。
從健康角度說，只要有主食，白糖並不是身體所需，在不會酸得難受的前提下，自然是不加更好些。有明顯甜味的菜，糖含量在4%以上。甜口比較重的菜，糖含量高達10%甚至15%。
每餐從菜裡吃進一大勺糖，恐怕不是值得提倡的事。」三國時，南方人就開始吃甜食
糖醋排骨、西湖醋魚、紅燒獅子頭......隨便報上幾道杭幫菜，很少有不加糖的。記者有位北京的朋友，剛來杭州時，一起出去吃飯，面對美味佳餚幾乎不動筷子，理由是：
「太甜了。」可是我怎麼不覺得甜啊，忽然驚覺，這甜而不膩的味道已經滲透到我們的味蕾裡，所以我們意識不到「甜」。
一方水土養一方人。「江南水鄉產糯米，糯米讓江南人戀上了甘甜的味道，做成糕點，所以這裡的人三國時期已經有吃甜食的習慣了。而製糖技術要到唐貞觀21年，唐太宗派人到印度學習才有，這之後，南方人開始在菜里加點糖，因為製糖的原料——甘蔗就長在家門口。
」浙江工商大學中國飲食文化研究所所長趙榮光教授說，江南一帶盛產魚肉，加點糖可以去魚的腥氣，肉的油膩，而且，吃得精細的江南人發現糖還能讓菜品色澤鮮豔，也能使菜的味道更有層次更豐富。
為啥現在的番茄沒有番茄味
這一場「鹹甜」之爭，有人對番茄提出了質疑，網友「雪碧大杯半糖去冰」說：「老一輩都說番茄炒蛋不用放糖，因為那時候的番茄甜、味道濃，現在的番茄硬梆梆的，沒什麼味道。所以只能靠糖來調味了。
」浙江省農科院蔬菜研究所的阮美穎老師解釋：這跟番茄的品種有很大關係。目前杭州市場上的蔬菜很多都是從山東、海南運過來的，以番茄為例，長途運輸對它的要求是耐儲運、賣相好，所以現在的番茄皮硬肉也硬，汁水少，流失了番茄的那種「酸甜」。
而自家種的「本塘番茄」個頭小，顏色也沒那麼鮮豔，雖然品相差一點，但味道好！
有另一種觀點認為番茄不好吃，是因為天天關在大棚裡晒不到太陽。對此，阮老師認為：「主要還是品種的關係，品種好的番茄，以適宜的溫度和肥料培育是不會喪失口感的。」阮老師表示。
提醒青番茄有毒，別吃
番茄體內有一種物質叫做龍葵鹼，原本是植物自身用來對抗蟲害的保護機制，但毒性非常強，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡。而青番茄龍葵鹼的含量會比熟的相對高一些。
需要注意的是，這個糖苷生物鹼很難通過烹飪破壞。以龍葵鹼為例，冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170度以上的深度油炸處理才能顯著降低
9樓：班車族
給糖尿病人吃就不能加糖
西紅柿炒雞蛋能放白砂糖嗎
10樓：
1、西紅柿炒雞蛋可以放白砂糖。
2、雞蛋不可以跟糖一起煮，但是在做西紅柿炒雞蛋時，在炒西紅柿的時候可以加點糖。
因為有的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。臨出鍋前，放入事先炒好的雞蛋，翻攪均勻即可。
雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
11樓：宿命本無能為力
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
12樓：匿名使用者
我經常這樣吃，好像沒有什麼事情啊，但是不要放味精，說味精和雞蛋有毒……
13樓：匿名使用者
糖應該沒問題，為什麼一定是砂糖呢？我平時都用綿白糖，但糖精絕對不行。
14樓：匿名使用者
沒事啊。。。放糖是降低酸度。。糖精它不被人體代謝吸收。。
15樓：想要成功先付出
可以放的，西紅柿本身有帶點酸味，加點糖煮會更美味呢
16樓：匿名使用者
能放白砂糖
沒什麼問題
我吃了好多年了也沒啥事！
放多少，根據個人口味。。。。
我個人喜歡甜，所以放得比較多1
17樓：大明嚴寒
可以放糖
一可以提升菜的鮮味
二可以去掉西紅柿中的酸味 增進食慾
注 不要放太多
18樓：匿名使用者
能放一點 但不能多
19樓：桂圓八寶粥來了
沒事，不用放其他調味料，
20樓：聽見你的心事
這是合理的。有些地區就流行做西紅柿炒蛋時放糖，能夠增加菜的鮮味。
21樓：匿名使用者
我覺得這樣做不合理，因為如果放糖就會變得很甜，就很難下飯了。
22樓：匿名使用者
合理，我就是會放白砂糖的人，可以和酸均衡一下，少放一些不會影響口感，反而是優勢
23樓：職場找老王
什麼是合理？什麼是不合理呢？你喜歡吃酸的，我喜歡吃甜的，那麼就各自做各自的菜不就好了麼？搞不懂這種問題有什麼可糾結的。
題主說很多人感覺蛋炒西紅柿比較酸，那自己感覺是怎樣的呢？西紅柿本身就是酸甜的蔬菜，如果不是在成熟期採摘的，它的酸度會大於甜度，如果此時用來炒雞蛋的話，那麼也會比平時算很多，但這種酸是正常的酸，與白糖、雞蛋混合也不會生成有害物質，所以喜歡吃酸的就不放白糖，但如果喜歡吃甜口的，多放白糖也是很正常的。
要知道成熟的西紅柿內本身就含有糖分，只不過這種糖分的濃度沒有白糖高，如果我們認為西紅柿炒雞蛋會酸，放一些白糖也是很正常的。就拿我國的飲食文化來說，北方口味重、喜歡吃鹹味的食物，而南方人喜歡吃清淡或甜食，所以在吃東西的時候放點糖、炒菜的時候放點糖，這都是很正常的現象，沒什麼大驚小怪的。就拿我自己來說，我是東北人，我們東北這邊的名菜鍋包肉，最正宗的就是酸甜口的，但有些人不喜歡吃，就讓廚師把鍋包肉做成了鹹口的，這也是很正常的。
西紅柿炒雞蛋放什麼調料西紅柿炒雞蛋主料是什麼？配料是什麼？調料是什麼？
西紅柿炒雞蛋需要的調料 油適量 2.鹽適量 3.姜適量 4.蒜適5.洋蔥適量6.雞精適量 7.小麻油適量 西紅柿炒雞蛋做法 主料 西紅柿2個 雞蛋2個 輔料 油適量 鹽適量 姜2片 蒜2 3個 洋蔥1個 小麻油適量步驟1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油 2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透...
西紅柿炒雞蛋有什麼營養價值，西紅柿炒雞蛋有哪些營養價值
含有豐富的維生素 礦物質 碳水化合物 有機酸及少量的蛋白質。有促進西紅柿炒雞蛋消化 利尿 抑制多種細菌作用。番茄中維生素d可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護 彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病 夜盲症和眼乾燥症。雞蛋防治動脈粥樣硬化，取的了...
西紅柿炒雞蛋屬於什麼菜系
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