1樓：匿名使用者
1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。
2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝乾水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一釐米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。
5、裝滿裝實，一個粽子裡裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。
包法：1、五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。
2、粽葉在鍋裡煮到變色。
3、煮過的粽葉用清水洗乾淨。
4、所以東西準備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。
5、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。
6、包好的粽子放入大鍋里加水剛好跟粽子持平就可以了，等一下熬的過程中還要加水。
7、保持中小火熬8個小時熬到4個小時的中途翻一次面，把下面的翻到上面來。繼續再熬4個小時。在熬的過程中水少了就要加水。一直保持中小火。
2樓：拼搏遠行
肉粽子材料
糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，鹹蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量
做法1.綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好；糯米提早5，6個小時泡好後，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然後抹乾；香菇去蒂，切條。
2.然後按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然後放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然後再上下對摺，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然後用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
廣西柳州粽子的做法和包法
3樓：匿名使用者
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
包法：1、糯米提前用溫水泡好，洗乾淨瀝乾水。
2、放鹽和花生油拌勻備用。
3、綠豆用石磨磨好。
4、磨好的綠豆用水泡一下洗乾淨瀝乾水備用。
5、五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。
6、粽葉在鍋裡煮到變。
7、煮過的粽葉用清水洗乾淨。
8、所以東西準備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。
9、放一勺綠豆，放一片肉。然後再放一勺綠豆。再放一層糯米.
10、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。、11、包好的粽子放入大鍋里加水剛好跟粽子持平就可以了，等一下熬的過程中還要加水。
12、保持中小火熬8個小時熬到4個小時的中途翻一次面，把下面的翻到上面來。繼續再熬4個小時。在熬的過程中水少了就要加水。一直保持中小火。
4樓：s白雪飛揚
材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油
做法【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。
粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。
粽子有六種包法分別是：
粽子的包法一
1、將兩張棕葉疊加，摺疊呈漏斗裝。
2、放入少量糯米。
3、放入輔料。
4、再加蓋一層糯米。
5、將棕葉裹緊，
6、用繩子將粽子綁緊。
粽子的包法二
1、把粽葉排好後，彎成**上的圓錐形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且彎好後用手捏住別讓它散開。
2、放一勺米進去，再放一塊肉，再蓋一層米。注意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了。
3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞一圈回來。
4、然後用粽葉的尾巴像**上那樣翻過去把粽子底部包住。
5、另外拿一片粽葉，墊在粽子的一端。
6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍一圈圍住。
7、往左前方繞到頂端的時候，順著粽尖繞一圈轉回來。
8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來，如圖。
9、用一根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔裡，用大拇指把針壓下去。
10、把針從另一端拉出，然後把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦！
四角粽子包法
1、準備兩張粽葉，正反放置。
2、捲成一個鬥狀。
3、繼續放米。
4、放一塊醃肉
5、蓋上粽葉，要抓緊，手不能鬆。
廣西靈山粽子的做法和包法
5樓：李筱穆
1、鋪好粽葉，一碗糯米鋪底，再加兩勺脫皮綠豆，中間放上長條的豬肉，再加兩勺綠豆，最後鋪上一碗糯米即可整形。
2、雙手將米立起來，往中間靠攏。
3、中間的兩張葉子保留枝幹，整好型後，將枝幹往上拉起，綁住以固定粽型，綁好之後還得用手稍微調整一下。
4、葉子底下放有一根繩子，可以更好的幫助粽子的包裹。
5、粽子一頭墊好，一手砍下去，將一頭收至底部。
6、用手稍微捏一下粽角，調整造型，以達到美觀。
7、開始纏線，一圈又一圈，先從中間開始，再往一邊開始，間隔大一些，以便從粽角再往回纏至中間。
8、最後記得打個交叉，方向和纏線的是垂直的。
9、包好的粽子，放入大鍋中熬煮六個小時，期間還要給粽子翻身，還要及時檢視水位以防燒乾。
靈山大粽是採用靈山優質糯米、野生粽葉、板粟、蝦米、豬肉、綠豆等配料，根據民間傳統工藝精製而成，口感，體形與其他地方的四角粽有別。靈山大粽「糯而不糊，肥而不膩」，美味可口營養豐富，風味獨特」。
6樓：熱情記憶
2斤包30到40個粽子
肉棕做法
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10－15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。
5、剪棉線若干條，每條長約20cm。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
8、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裡粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽做法
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
肉粽子的做法和包法 怎麼包粽子
7樓：小小芝麻大大夢
鮮粽葉、糯米、蜜棗、花生
（配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅果什麼的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃）
1、鮮粽葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要開啟鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色
2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗淨泡在水裡，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講
3、全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋裡，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物（我媽把家裡砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。家常粽子的做法大全**
下面是媽媽包粽子時我拍的整個過程
1、粽葉比較小，通常會兩隻疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐
2、放一點糯米，然後蜜棗和花生
3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿
4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手託好粽子，右手把粽葉尾部對摺，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破
5、好了，把粽葉尾部對摺後折到一邊
6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）
* 包粽子很簡單，把那個圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關鍵是米不能放太滿，不能包太瓷實，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會比較硬。
8樓：匿名使用者
【南方四角棕
】特色：
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：1、取一片較大的粽葉，對摺。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【北方四角棕】
特點：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【三角粽】
特點：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
5、用線繩將粽子**結實即可。
雞肉粽子粽子怎麼包，粽子葉包雞腿肉的做法
1.幹粽葉用清水浸泡10個小時，期間多次換水。2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。3.雞肉洗淨剁小塊，用料酒1湯匙 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 生粉1小勺 蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏醃2時以上，讓雞肉更入味。4.香菇浸軟用剪刀剪成塊 5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調入...
海南肉粽子的做法和配料，肉粽子的做法和配料
海南肉粽子做法 含配料講解 備料 五花肉，豬蹄下半部，切好，調味醃製5小時左右，鹹香味，鹹鴨蛋取蛋黃，把各種米 糯米，黍子，燕麥米，薏仁 洗淨泡2 3小時後瀝乾水分備用。1 包粽子，一般取五片葉子，平鋪後，放入米，肉，蛋黃，再裹好，用麻繩紮緊 這是個高難度動作，需要反覆練習才能包出高顏值的感覺 一定...
粽子的配料和做法
一 材料 糯米1500克 豬肉餡200克 棗 幹 200克 臘肉200克 蜜棗200克 鹼水2克 二 做法 1.新鮮的粽葉買回來洗淨。2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。5.小棗蜜棗粽子 所需材料蜜棗...