1樓：匿名使用者
酥炸茄子主料:嫩茄子300克 配料:雞蛋和溼澱粉調糊一碗,製作:
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長,1釐米見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻. (2)鍋內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下鍋裡,炸呈金黃色,倒出瀝油. (3)裝盤。
2樓：匿名使用者
主料： 茄子,600克 輔料： 蝦仁100克,肥豬肉75克,小麥麵粉25克,小米麵100克,發酵粉25克,鯪魚400克, 調料：
豬油（煉製）150克 教您酥炸茄子夾怎麼做，如何做酥炸茄子夾才好吃：1. 先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3. 作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；
5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬。
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
3樓：
酥茄子夾的製作材料：主料： 茄子,600克 輔料：
蝦仁100克,豬肉(肥)75克,小麥麵粉25克,小米麵100克,發酵粉25克,鯪魚400克, 調料： 豬油（煉製）150克 教您酥茄子夾怎麼做，如何做酥茄子夾才好吃：1.
先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3. 作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；
5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬。
本品有油過程，需備豬油約1000克。
酥燜茄子的做法
4樓：30秒不
茄子400克，bai植物油du500克(實耗60克)，醬油30克、料酒zhi10克、白糖13克、精鹽dao3克、味精2克、蔥花2克、薑末專2克、清水100克。
油燜茄子屬
製作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
共20張
各式油燜茄子成品
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。[1]
香酥茄子的做法步驟圖，香酥茄子怎麼做好吃
5樓：伏安筠沙芊
用料茄子一個雞蛋一個麵粉適量油適量蒜6瓣醋適量香油適量鹽適量糖適量味精適量步驟1
選取一個茄子，紫皮的茄子更好吃步驟2
把茄子切成塊兒，四方塊兒或滾刀塊兒都可以步驟3
這是切好的茄子步驟4
茄子準備好之後，開始準備麵糊，取麵粉倒入盆裡，加入雞蛋，注意其他任何調料都不加，加入水攪拌，粘稠度以能把麵糊粘到茄子上為好，不能太稠，不然炸出來的茄子麵粉太厚，影響口感！步驟5
調好的麵糊就是這樣步驟6
把切好的茄子放入麵糊中步驟7
準備油鍋，放入食用油，以能蓋住茄子為標準就可以了，油太少容易把茄子炸糊，剛開始先用大火把油燒熱，大概7成熱就可以了（油開始稍微冒煙），放入茄子改用中火，炸至金黃色撈出。步驟8
炸好後的茄子，一個茄子就可以炸這麼多！步驟9
最後一道工序，也是最關鍵的，做湯汁！把剝好的蒜放入蒜臼裡，加入適量的鹽，糖，味精搗成蒜泥，之後倒入醋，少許涼開水進行攪拌均勻，倒入小碗裡面，加入幾滴香油，湯汁就調好了，吃的時候把茄子在湯汁裡蘸一下，剛炸好的茄子配著這個湯汁特別爽口，茄子外焦裡嫩，湯汁酸酸甜甜的，口感特好！
6樓：牽秋靈類湉
香酥茄子的做法
選取一個茄子，紫皮的茄子更好吃
把茄子切成塊兒，四方塊兒或滾刀塊兒都可以
這是切好的茄子
茄子準備好之後，開始準備麵糊，取麵粉倒入盆裡，加入雞蛋，注意其他任何調料都不加，加入水攪拌，粘稠度以能把麵糊粘到茄子上為好，不能太稠，不然炸出來的茄子麵粉太厚，影響口感！
調好的麵糊就是這樣
把切好的茄子放入麵糊中
準備油鍋，放入食用油，以能蓋住茄子為標準就可以了，油太少容易把茄子炸糊，剛開始先用大火把油燒熱，大概7成熱就可以了（油開始稍微冒煙），放入茄子改用中火，炸至金黃色撈出。
炸好後的茄子，一個茄子就可以炸這麼多！
最後一道工序，也是最關鍵的，做湯汁！把剝好的蒜放入蒜臼裡，加入適量的鹽，糖，味精搗成蒜泥，之後倒入醋，少許涼開水進行攪拌均勻，倒入小碗裡面，加入幾滴香油，湯汁就調好了，吃的時候把茄子在湯汁裡蘸一下，剛炸好的茄子配著這個湯汁特別爽口，茄子外焦裡嫩，湯汁酸酸甜甜的，口感特好！
酥脆風味茄子的做法大全家常有哪些
油燜茄子的做法，油燜茄子的正宗做法
主要食材 茄子 分類 浙江菜 口味 鹹甜 工藝 燜 分享做法 食材準備 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製作步驟 1 將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。各式油燜茄子成品 圖冊 ...
求油燜茄子的做法求一個油燜茄子的做法
提前準備好茄子適量，小米椒適量，蔥薑蒜適量，黃豆醬適量即可。1 茄子洗淨，切滾刀塊，冷水裡浸泡，大蒜切末，蔥切斷，小米椒切斜刀。2 熱鍋放油，放入茄子爆炒。3 炒至茄子變色，如圖所示。4 放入大蒜末，小米椒，爆炒。5 兩勺黃豆醬，翻炒均勻。6 加適量的鹽巴，雞精，料酒。7 放入蔥段，翻炒均勻即可。8...
燜茄子怎麼做好吃，燜茄子的家常做法
材料主料 茄子500g 輔料 香菜 蒜適 糖 生抽 鹽做法 1.大蒜洗淨剁成蓉。2.碗內放白糖。3.倒入適量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入適量清水成碗汁。6.茄子洗淨備用。7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。8.香菜切段備用。9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。1...