1樓：匿名使用者
你說的水晶饃應該是用一半的澄粉加半的生粉和的面蒸制的，和麵的時候要用滾開的水一點一點加入面中，用力和勻。
美食推薦：上海最好吃的水晶蝦仁在**
2樓：超級春風十里
蝦仁炒蛋
材料主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克做法1、蝦仁炒熟盛罩籬內；
2、雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
澄面都可以做什麼美食？
3樓：那個閃電
可以做缽仔糕、冰皮月餅、
水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。
以下是水晶蝦餃的做法。
主料：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、紅蝦肉25克、蔥花10克
輔料：生抽醬油1茶匙、食用油1湯匙
1、準備好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝乾水分撈出；
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝乾水分撈出；
4、一般的小朋友都不怎麼喜歡顆粒的餡料，所以我將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎；
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻；
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用；
7、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入110克，100℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，要儘量均勻，不要有沒沾水的乾麵。揉成團後醒面10分鐘左右；
8、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子；
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）；
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖；
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
12、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）
13、開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關火；
4樓：匿名使用者
澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。
夏季美食：澄面涼皮做法：
1、涼皮用料。將水倒入澄面中。調成均勻稀糊。
2、在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。
3、在派盤中倒入適量澄麵糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。
4、放入平盤，表面刷少許油。逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條。
5、裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加適量鹽，調勻，蔥切蔥絲，備用。
6、倒入涼開水，加適量鹽，調勻，放入少許醬油，倒入適量醋，淋上香油。加入老乾媽豆豉。澆上辣椒油，撒上蔥絲。
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