1樓：幸運的楓陽
餈粑魚醃製
一般都是放冰箱冷藏保鮮
而不是冷凍
一般醃製三小時以上才會更入味！
2樓：鐸瑩玉弘珏
醃製一次餈粑魚,需在一星期左右,真是應了那句話——心急吃不了熱豆腐。所以,心太急,也是吃不了最有味的餈粑魚的。餈粑魚的主料是草魚,我們通常會選擇一大條草魚,五六斤重左右,加入調料後,分成多份密封冷凍醃製。
每次食用時,取出單獨一份,其他的可以冷凍儲存長時間。如果家裡臨時有客人來,也不用手腳錯亂,因為冰箱裡還有一份花了心思和時間醞釀的舌尖美味。
01餈粑魚醃製放冰箱冷藏還是冷凍
冷凍。
將蔥薑蒜、花椒、辣椒絲、生抽、老抽、花雕酒、鹽、糖,一起加入到魚塊中,拌勻。常溫下醃製2小時左右。將魚塊分裝在密封容器中,每一份的量,正好夠適合一餐的用量。
這樣之後取食起來就很方便了。魚塊分裝後,密封,放入冰箱冷凍醃製。冰凍醃製一週左右,實在等不及的,也必須等到5天左右,從冰箱取出,常溫解凍風乾。
魚塊解凍後,取一平底鍋,鍋底塗抹一層食用油,中小火將油鍋加熱。
02餈粑魚的做法詳細步驟
第1步魚肉切骨牌塊。蔥切塊，幹辣椒用剪刀剪成段。湧吃辣的話，可以將辣椒籽去掉。步驟圖:魚肉切骨牌塊。
第2步將處理過的魚肉和配料放入大碗。倒入20ml生抽。步驟圖:將處理過的魚肉和配料放入大碗。
第3步交魚肉和配料攪拌均勻。將拌好的魚肉連同配料裝進食品袋。
第4步用保鮮膜將裝魚的呂袋纏緊密封，這樣能防止串味。放入冰箱冷凍室，時間越長越好吃。
第5步將冷凍的魚塊室溫解決。用手將魚塊上的調料剝下來，放在小碗中待用。
第6步鍋內放少量的油燒七成熱，放入魚塊，煎至金黃色。將魚塊煎至兩面金黃色，用筷子將魚塊夾出。
第7步鍋內餘油燒熱，將醃魚的調料倒入鍋中，炒出香味。烹入醬油，開大火燒20秒，澆在煎好的魚塊上即可。
天氣熱了,晒了一天的餈粑魚沒有晒乾.晚上需要放進冰箱嗎?
3樓：喜歡你的倔強瞞
不需要，放在陰涼處，第二天接著晒。
餈粑魚是一款美味菜譜，主要原料有鯉魚等,這道菜口味鹹辣、香氣撲鼻。
主料：鯉魚(850克)
調料：姜(10克) 鹽(5克) 醬油(30克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 黃酒(5克) 味精(2克) 小蔥(10克) 香油(15克) 花生油(30克)
做法：1、將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。
2、放入蔥絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻
3、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裡醃製7天。
4、7天后，取出醃好的魚塊解凍魚解凍到半乾時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裡備用。
5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃後，撈出。
6、將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，開啟蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。
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