1樓：手機使用者
麵條煮到八成熟，撈出來過涼水，控幹水分，在麵條中加入少量點油，再加入料酒、食鹽和少許醬油，充分攪拌後再下鍋炒，這樣麵條不易黏在一起，炒粉幹也同理。
我做的炒麵怎麼黏在一起了？
2樓：匿名使用者
炒麵黏在一起是因為麵條煮太爛，未及時
瀝乾水分。煮好麵條後及時瀝乾水分並加入少量油可有效防止麵條黏在一起。
炒麵所需食材和做法如下：
主料：鮮麵條250克、豬肉100克。
輔料：尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
1、準備好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出放在冷水投涼，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。
4、麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6、下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7、下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻。
8、關火，盛出裝盤即可。
3樓：匿名使用者
先燒開水，再煮麵條。另外面條質量也有關係的。還有煮的時間不要太久了。
撈出麵條後過下水，就是用水浸泡後，洗去麵糊再撈出來。然後鍋一定要刷乾淨。不要有面糊的殘留。
溫度可以高些。快炒。
4樓：匿名使用者
有幾個問題要注意：1，面不要煮的時間太長，面要硬一點。1，面煮好以後馬上用涼水漂，要把面沖涼，然後把水瀝乾，一定要瀝乾！3，用點食用油把面拌散，一根一根的散開。然後再炒就ok
5樓：匿名使用者
可能是油少了，面在先煮的時候不能煮得太軟，先把水瀝乾了再炒，放在鍋裡炒的時候，火要大，炒的時間要短。
6樓：匿名使用者
和麵時要和的硬些才好炒好吃，面煮好撈出後，用涼開水衝一下，撈出，油要稍多放些，再炒就不會粘鍋或成團。
炒麵怎麼做才能不粘不成坨
7樓：南陽白點風醫院
稍微多點油 面需要完全放涼 熱油鍋下面 快速翻炒 很快就能出鍋 並且不會坨在一起 你可以試下
炒麵怎麼能不黏一起 炒麵為什麼會粘在一起
8樓：富克納斯包裝製品廠
首先將鍋裡的水bai
煮沸du，然後下面煮，適當放點zhi鹽，dao可以讓麵條更有嚼勁專。麵條煮到八分熟之屬後，再撈上來，放到一邊的涼水中，用筷子把麵條散開，冷水讓麵條溫度迅速下降，從而不讓麵條相互粘連。
至於為什麼炒麵會粘在一起，其實是因為面裡面含的澱粉導致其粘鍋。
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