1樓：匿名使用者
麵粉是用小麥磨成的粉；
糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏；
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。
2樓：風行笑
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
3樓：匿名使用者
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
4樓：南中語絲
粘米粉是用糯性小米制粉。
5樓：樑立
各自成粉的原料不一樣。粘米粉是平時吃的大米做成的，糯米粉是用糯米做成的，麵粉是用小麥做成的。
6樓：大能的媳婦兒
糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：
真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
澄粉，粘米粉，的區別
7樓：欣欣自
1、成分不同
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥。
粘米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉。
2、製作方法不同
澄粉是麵粉加工洗去麵筋，將洗過麵筋的水粉經過沉澱，濾幹水分，把沉澱的粉晒乾後研細，得到的粉料。
粘米粉是把大米進行研磨做成的粉。
3、用途不同
澄面可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
粘米粉可用來製作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。
8樓：匿名使用者
澄粉---又稱小麥澄面，是一種生粉，學名小麥澱粉，也叫澄粉、澄面。具體作法是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細，得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑，做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。
特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘米粉：
是用普通梗米磨的粉，黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
9樓：匿名使用者
澄粉是小麥粉，後者是糯米粉
缽仔糕粉到底是什麼粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什麼區別？
10樓：弘映冬可典
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~
11樓：卓秀梅辛致
那個是粘米粉加澄面做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米（江米）等。澄面其實就是小麥澱粉。
12樓：酆華翰凌華
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘米粉是用
禾本科植物稻的種子（
大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做
發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去
麵筋，然後將洗過麵筋的
水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
請問粘米粉和澄面分別是什麼東西啊?
13樓：微笑
糧油店可買。也可以在**進行購買。
1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。
2、澄面是一種無筋的小麥麵粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
擴充套件資料
1、選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。
2、將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質晒乾或烘乾後就是澄粉了。
參考資料
14樓：beling不琳
粘米粉：是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。
（選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。）
澄粉：澄粉其實就是生澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
粘米粉和澄面是比較常見的是拆，在一般的超市都是可以買到的，商場也有銷售，若實在找不到，網上是一定可以買到的。
15樓：匿名使用者
粘米通常指大黃米是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。，粘性不是很大，可以做飯、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包粽子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。
澄粉wheatstarch又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面沒有多少韌勁了，要的就是它。澄面是去筋麵粉，低蛋白。
從營養學角度說，食用時可加入含蛋白的配料以補充
在超市、糧店、農貿市場都可以買到。
16樓：匿名使用者
粘米粉，就是大米磨的粉，跟他們說的都不挨著，可笑，澄粉叫小麥澱粉，小麥做的，類似玉米澱粉，只是他是玉米做的，另一個是小麥做的，
17樓：威兒無邊
在超市~~~·都會有吧~~~~~~~~~或者農樑所？？
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，
是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。
澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.其特徵是:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。
18樓：匿名使用者
粘米粉 粘米粉就是湯圓粉 米粉好成型 不容易散
澄面 和上面的那為一樣 一般都是做造型麵點用的 味道不怎麼好個人意見
都不知道你是那裡的人 我家有賣的 你來買吧！ 呵呵開玩笑
19樓：匿名使用者
請問粘米粉那裡有的買
油炸製品適合用粘米粉,糯米粉,還是澄面
20樓：嗨_天喜工程師
香酥復脆炸粉配比：低筋麵粉50克、制米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.
5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
21樓：汙力
看你要做那種油炸食品了
22樓：寶傅香英媚
糯米粉和粘米粉是一樣的東西，澄粉是小麥粉裡面澄出來的澱粉，用澄粉做涼皮
糯米粉可以生吃嗎 糯米粉就是糕粉嗎？如果不是，請問怎樣用糯米粉做糕粉
糯米 就是造年糕用抄的粉 由於襲地方性習俗 叫法不一bai致 不過根據du你的意思理zhi解 應該就是dao 糯米粉 我們這面的的做法是 先把 糯米打成粉 然後加水 像和麵一樣和 之後 蒸熟 製作 具體做飯參考 原料糯米麵250克 水120克左右做法1 糯米麵加水混合均勻，成細粒狀2 蒸籠上放沙布3...
用糯米粉和山粉怎樣和麵做餃子
水晶餃皮 土豆澱粉50g 小麥澱粉 高筋 100g 熱水 80度以上 160cc，做法 1 將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。外圈就不要多擀那一下起皺的了 用水晶餃子皮包好餡...
做驢打滾的時候主料是糯米粉為什麼加入生粉或者是澄粉呢
因為糯米粉比較軟，加入少量的生粉或澄粉可以幫助驢打滾更好地成型只是幫助成型哦，不是讓它變硬，硬了就不好吃了。比較直觀的區別就是，只用糯米粉做出來的驢打滾放的時候容易塌成橢圓橢圓的，加有生粉或者澄粉的話相對沒那麼軟了，不怎麼塌的 其實可以不加生粉或澄粉的啊，純糯米粉也可以做，而且很好吃看個人喜歡吧。我...