1樓：矨坦珥暓蘀樴駴
（1）加入酒麴的目的是加入酵母菌，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當然事先要將糯米中的澱粉分解成葡萄糖．
（2）加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過高，將酵母菌燙死．
（3）因為酵母菌進行酒精發酵需要一定的溫度，溫度過低，就會影響酵母菌進行酒精發酵，降低出酒率．所以天氣寒冷時，需要保溫的．
（4）由於酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需將器皿密封．
（5）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．
（6）酵母菌的營養型別是腐生異養型．
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）溫度過高，會將酵母菌燙死．
（3）提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精．
（5）酵母菌生理活動中所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來形成的．
（6）腐生型（異養型）
家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷
2樓：護身毒
（1）加入酒麴的目的是加入酵母菌，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當然事先要將糯米中的澱粉分解成葡萄糖．
（2）加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過高，將酵母菌燙死．
（3）因為酵母菌進行酒精發酵需要一定的溫度，溫度過低，就會影響酵母菌進行酒精發酵，降低出酒率．所以天氣寒冷時，需要保溫的．
（4）由於酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需將器皿密封．
（5）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．
（6）酵母菌的營養型別是腐生異養型．
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）溫度過高，會將酵母菌燙死．
（3）提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精．
（5）酵母菌生理活動中所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來形成的．
（6）腐生型（異養型）
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌）並且需將釀酒的器皿蜜封，若遇寒冷天氣，
3樓：匿名使用者
家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需採取保溫措施，據此完成下列問題．
4樓：匿名使用者
澱粉，器皿中缺氧，保溫的目的是為了是酵母菌發酵的速度加快，泡沫是二氧化碳，味道淡薄是因為酒精揮發
5樓：河北牛金玉
先將澱粉分解成葡萄糖，然後在酵母菌的作用下分解成酒精和二氧化碳
（2013?株洲二模）家庭製作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻後加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密
6樓：春哥
（1）、製作甜酒時要用到酒麴，加入酒麴的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，然後，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．
（2）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫後再接種酵母菌．
（3）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此天氣寒冷時，需要保溫．
（4）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（5）、由（1）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）、酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會密封的容器中有限的氧氣消耗點，因此急劇減少的物質r是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，在發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質p是二氧化碳，q是酒精．故選：d
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）防止溫度太高將酵母菌殺死
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精
（5）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）d
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇到天氣
7樓：匿名使用者
（1）、酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（5）、若不將器皿密封，暴露在空氣中，酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，產生的酒精就會減少，而影響酒的味道．
故答案為：（1）為了使酵母菌發酵產生酒精
（2）氧氣；酒精
（3）生長、繁殖和發酵的
（4）二氧化碳
（5）在有氧的條件下，酵母菌分解一部分有機物產生了水和二氧化碳，產生的酒精減少．
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒
8樓：kyoya蘭
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解澱粉能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）澱粉
（2）氧氣；酒精
（3）生長、繁殖和發酵的
（4）二氧化碳
家庭製作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒麴（含大量酵母菌）並且需釀酒的器皿密封，若是冬季，還需採
9樓：手機使用者
（1）製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖
（2）氧；發酵
（3）二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴，並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要採取保
10樓：匿名使用者
（1）釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
故答案為：（1）酵母菌；澱粉；
（2）氧氣；酒精；
（3）加快．
家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯
11樓：大神
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要
就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．
（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）、接種上酵母菌
（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖
（3）、氧
（4）、生長、繁殖和發酵
（5）、二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌
1 酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解澱粉能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴 2 酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精 3 酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌...
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇到天氣
1 為了使酵母菌分解有機物 2 氧氣 酒精 3 分解有機物 4 二氧化碳 5 一部分糖在有氧條件下被徹底分解為有機物 家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴 內含大量的酵母菌 並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒 1 酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解澱粉能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加...
怎麼做甜酒 糯米甜酒的製作方法，如何做糯米甜酒
主料 糯米.輔料 酒麴.用料 1 大糯米兩斤.2 酒麴7g 用量在買時問清楚用量 1 糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。2 撈出糯米瀝乾水分 酒麴碾成粉末。3 蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。4 加蓋用大火蒸約四十分鐘。5 在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末 二是取一...