1樓：匿名使用者
1、 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關係的。
2、 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。
3 蒸 (不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，)
4 倒到一個大點的東西裝。
5 用涼開水拌酒粉。
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾偏，總之一定要均勻。
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裡才能看到)。
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過
過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料。
做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了。
如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
怎麼做甜酒才會甜？
2樓：匿名使用者
1、首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關係的。
2、 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。
3 蒸 (不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，)
4 倒到一個大點的東西裝。
5 用涼開水拌酒粉。
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾偏，總之一定要均勻。
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裡才能看到)。
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過
過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料。
做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了。
如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
甜酒怎麼做？
3樓：古方紅糖
1、浸米
做甜酒釀建議選擇優質的糯米、黑米、粟米、小黃米。將原料用清洗乾淨後，用熱水浸泡16小時左右，用手捏能捏成灰，無硬心，即浸泡好了。
2、蒸糧
將浸泡好的大米瀝乾水份，燒開鍋爐水後，一層一層的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分鐘後，原料就蒸好了。
3、攤涼
將蒸好的糧食剷出，風扇降溫或淋飯降溫至30度左右(夏季)備用。
4、加酒麴
按0.5%的比例加入甜酒麴，攪拌均勻，如果飯蒸得很乾，可以適當撒一些水。
5、發酵
夏季溫度高，選擇做甜酒釀時，建議選擇下午6點以前將原料蒸好，6點以後溫度稍低時下曲發酵。批量生產酒甜釀時，可以採用空調或風扇降溫。大概18-24小時左右，糖化即可完成，就可以喝上美味的甜酒釀了。
6、終止發酵
夏季溫度好，做好後如果不採取一定的措施終止發酵，任其繼續發酵下去，甜酒釀就會因繼續發酵而變老。
夏季溫度高，建議採取以產定銷的方式來生產甜酒釀，即統計近段時間每天的銷出量，然後根據銷出量來生產。在**的同時，放入冰櫃裡冷藏儲存。自釀甜酒釀，做好後密封好放入冰箱低溫儲存，可以儲存20天以上！
4樓：悅享生活
朋友你好！做甜酒
1、浸米
做甜酒釀建議選擇優質的糯米、黑米、粟米、小黃米。將原料用清洗乾淨後，用熱水浸泡16小時左右，用手捏能捏成灰，無硬心，即浸泡好了。
2、蒸糧
將浸泡好的大米瀝乾水份，燒開鍋爐水後，一層一層的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分鐘後，原料就蒸好了。
3、攤涼
將蒸好的糧食剷出，風扇降溫或淋飯降溫至30度左右(夏季)備用。
4、加酒麴
按0.5%的比例加入甜酒麴，攪拌均勻，如果飯蒸得很乾，可以適當撒一些水。
5、發酵
夏季溫度高，選擇做甜酒釀時，建議選擇下午6點以前將原料蒸好，6點以後溫度稍低時下曲發酵。批量生產酒甜釀時，可以採用空調或風扇降溫。大概18-24小時左右，糖化即可完成，就可以喝上美味的甜酒釀了。
6、終止發酵
夏季溫度好，做好後如果不採取一定的措施終止發酵，任其繼續發酵下去，甜酒釀就會因繼續發酵而變老。
夏季溫度高，建議採取以產定銷的方式來生產甜酒釀，即統計近段時間每天的銷出量，然後根據銷出量來生產。在**的同時，放入冰櫃裡冷藏儲存。自釀甜酒釀，做好後密封好放入冰箱低溫儲存，可以儲存20天以上！
5樓：系閒習奇瑋
材料用具
酒麴一塊、糯米1
500g、涼開水一杯。
清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔淨的蒸布一塊。
方法步驟
1.將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗乾淨。
2.在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置於旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水衝淋一次。放置到用手觸控微熱(30
℃)的時候，裝入清潔的容器中。
3.將酒麴碾細成粉未，撒在糯米上，並迅速將酒麴與微熱的糯米均勻地攪拌在一起，然後將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最後淋上一些涼開水。
4.把容器蓋好，並採取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。
5.將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。
提示1.
製作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。
2.根據酒麴包裝上的說明(或請教有經驗的人)，按照一定比例將酒麴與糯米攪拌。
3.在製作甜酒的過程中，儘量少開啟容器，以防止其他細菌和真菌的汙染。
4.一般在冬季製作甜酒要用3天左右。當你開啟容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明甜酒的製作已經成功了。趕快請家人品嚐吧
糯米酒應該怎麼做？出酒才多才會甜一些。一
6樓：植物網
糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服
做法：1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 準備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀製，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有黴點與長綠毛等現象。
7樓：匿名使用者
做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小時泡糯米，而夏天則需要提前12小時，泡好後的糯米，還需要過兩次清水，最後濾出來的水呈現澄澈就證明糯米已經清洗乾淨了。
第二步，蒸糯米。
將糯米倒進去容器中，底部鋪著紗布，放進去鍋中蒸20-30分鐘。4斤的糯米蒸23分鐘，大家可以根據糯米的分量控制蒸的時長。蒸
如果有條件的話，用竹篩隔著紗布蒸糯米，這樣子蒸出來的糯米比較香糯，還有一股天然的若有若無的木香味道。
蒸好的糯米晶瑩剔透，可以用手指捏成小小的一團，微微的沾手比較好。這時候的糯米帶著香甜的氣息，直接吃都非常美味。釀酒師傅說，蒸糯米比直接用電飯鍋煮糯米要好吃的多，糯米的香味更充分。
第三步，攤涼糯米到一定溫度
新鮮蒸出來的糯米還需要放涼到稍微溫暖的程度，才可以進行下一步。具體溫度以手感為準，感覺比手的溫度稍微暖一點點就合適了。
聽釀酒師傅說，有個妹紙問釀酒的方法，於是早上打**問她剛蒸好的糯米是不是需要攤涼再拌上酒麴，師傅說是的，然後妹紙就出去逛街，將蒸好的糯米放在客廳，直到晚上六點才回來進行下一個步驟......
第四步，拌上酒麴
將糯米攤涼到差不多，就可以放出釀酒必備神器——酒麴。
釀酒師傅鄉下帶來的圓球，看起來平平無奇，其實是每一瓶甜酒都少不了的酒麴。一個小小的圓球就可以發酵8斤糯米，市面上也有許多包裝好的酒麴。但是師傅說，總是他們鄉下的酒麴比較好。
如果想要釀好的甜酒比較多酒水，就需要在釀製的過程多澆一些水在糯米中，但是也不適宜太多，比如這次4斤左右的糯米，我想要多些酒水，就撒上了500ml的酒水，然後等待拌酒麴。
拌酒麴的過程：將酒麴捏碎，先是在發酵容器的底部撒上一層，然後放上撒上糯米，再撒上一層，然後均勻的攪拌糯米，最後撒上一點兒清水。中間掏出一個出酒水的圓洞，然後將糯米壓實，接著密封釀製的容器，而後靜靜的等待酒麴將糯米糖化變成甜酒。
三天後，糖化成酒的糯米不再晶瑩，而是輕浮於酒水之上，變得瑩白，軟糯可口，剛釀好的甜酒非常的甜，酒液體這時候可以將容器中的甜酒分缸到玻璃酒瓶中，但是要留三分之一的空位，因為甜酒還會隨著時間繼續發酵，還有少量的酒水發酵出來。
如果放置在冰箱中，發酵的時間就會長一點，酒味不會太濃，置於室溫，若是夏天，酒水的顏色會漸漸變黃，酒味漸濃，可根據個人口味選擇放置方法。不過還是建議放置冰箱，因為由於空氣和溫度的難以預控，非常容易導致甜酒變壞。
剛釀好的甜酒，澄澈晶瑩，香味濃馥，味道醇厚，酒味尚淺，卻是甜得醉人。留著酒飯，平時打個雞蛋加幾顆紅棗，就是非常滋補清潤的糖水。
8樓：匿名使用者
主料糯米300克
輔料紅曲粉
2克甜酒麴
2克調料水適量
江米酒3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗後用清水浸泡16-24小時
2.去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘
3.解壓後攤涼備用
4.酒麴
5.紅曲粉
6.糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。
接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。
只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
8.二次發酵後剩下的酒釀。
怎麼做糯米甜酒 怎麼做米酒又甜水又多
9樓：暴走少女
糯米甜酒做法：
1、先泡米，冬天12小時左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。
2、放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。
3、然後用水調勻酒麴，放一邊備用，在糯米上撒純淨水，待糯米飯到30°左右拌入剛才兌勻的酒麴水，攪拌均勻。
4、然後放入容器內，稍微壓實，中間挖個小洞，把最後一點酒麴倒在小洞裡面。
5、把酸奶機調成米酒檔，靜待2天左右就可以開啟蓋，聞到酒味就可以嘗味。有酒味和甜味就成功了。
怎麼做甜酒，甜酒怎麼做 甜酒做法
最簡單的方法是 如果你有酒曲 到食品雜貨店或者米酒廠有買 和昨天晚上還沒有吃完的剩飯 要冷的哦 就能做了。先把酒曲灑一層到大盆子 最好是有蓋子的 然後再把剩飯打散灑在酒麴上面，再放酒麴。放米飯。最上面一層也得放酒麴哦。蓋好蓋子，大概三，四天就可以出甜酒了。甜酒加姜加蛋加水煮稀。能驅寒，暖胃，健胃，養...
甜酒怎麼做，甜酒怎麼做 甜酒做法
首先建議使用透氣效能比較好的瓦罐 砂鍋之類的容器。注意，必須無油！絕對的要洗刷掉油漬。把適量的糯公尺浸泡一晚。糯公尺的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。經過一晚的浸泡，糯公尺可以用指甲掐斷就合適上鍋蒸啦。使用的器具，最好是透氣受熱比較均勻的。我用的蒸鍋，拆了一塊口罩布，這樣公尺粒不會洩漏。注意 同樣必須保...
請問甜酒衝蛋怎麼做,請問甜酒衝蛋怎麼做
先把清水,生薑放入鍋中煮沸,然後倒入甜酒,煮沸後加入攪拌好的雞蛋,煮沸就可以吃啦 醪糟抄蛋 醪糟 雞蛋 糖 豬油襲。1 鍋內放醪糟與適量水燒開。2 打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油 糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的,若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好 雞蛋別煮太老,最好是蛋黃是生的,稱為 糖...