1樓：匿名使用者
可以買到，上面有說明。
泡江米8小時，蒸熟，降溫後拌入酒藥，加些水，30度左右發酵36小時
2樓：
很多的超市都有。按比例放料。
一般是用糯米，用大米也行。用電飯鍋像蒸米飯一樣，把米蒸熟，放的水要比蒸米飯的少，米飯蒸熟後，放涼一下，用手試試溫熱了就行，別太涼了。單找一個無油的盆，放一些米飯，撒一些酒麴，再放一些米飯，再撒一些酒麴，以此類推。
在最上面也要撒上一些酒麴。然後，在米飯的中間挖一個窟窿，再倒一些酒麴進去。然後蓋上蓋子，保持恆溫30度左右讓米飯發酵就行了。
1天以後可以開啟看一下，如果中間的窟窿中有了少量的酒出來，基本上就好了。發酵的不要時間太長，否則會苦的。
3樓：玩麵糰的老男駭
按配方和說明操作，做出來蠻甜的
安琪甜酒麴，醪糟怎麼樣？怎麼做
4樓：歡喜冤家
材料糯米500克，
甜酒麴2-3克，清水
做法1.糯米500克，泡水16-24小時。大米也可以，不過比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒麴2-3克，這個可以在食品雜貨店買到，家裡老媽用的是用麥麩培養的甜酒麴，像穀糠一樣，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸鍋隔水蒸熟，也可以用電飯煲煲熟（煮的時候加的水不能漫過糯米表面，否則水太多糯米太黏太軟），建議最好蒸熟。
4.手沾清水，趁熱把糯米飯捏散，捏到米粒一顆一顆不粘成團。大概會用清水半碗以上。如果米飯涼了就會成硬團難捏開。所以燙手也忍受一下吧。
5.米飯溫熱時灑米曲，攪拌均勻。也可以在上一步清水裡加米曲，捏散糯米飯時一起攪拌了，但是如果糯米飯超過30度，很容易把米曲燙死失去活性。
6.取乾淨無油的有蓋容器，把拌好米曲的糯米飯裝入，鋪平，中間弄個凹槽（學老媽的，可能是為了看醸好出水沒），之後灑些清水河少許米曲在表面。
7.蓋上蓋子，30度左右室溫放置24至36小時後的樣子。如果是冬天溫度低，就用傳統的方法：
在上面蓋上兩床棉被，多發酵幾天。老媽冬天醸的時候還會燒一顆幹辣椒或者一顆燃燒的炭扔在中間凹槽裡。
8.醸好後用乾淨容器裝出來，放入冰箱冷藏慢慢吃，室溫下容易發酵過度，會變質的，不知道會不會變成辣酒，咔咔。我做的時候清水放得少（半碗沒到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的時候可多放清水。
怎樣用安琪甜酒麴做米酒啊
5樓：匿名使用者
製作方法如下：
1、將糯米洗淨，加水浸泡一晚。
2、將泡好的糯米蒸熟。
3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，並且扒散做到米粒之間不粘連，然後撒入酒麴攪拌均勻。
4、取一干淨帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽的陽臺上）
約24小時左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃。
6樓：匿名使用者
我不知道，我不喜歡酒
用安琪的甜酒麴做甜酒要注意些什麼？
7樓：匿名使用者
用安琪的甜酒麴要注意以下的幾個方面：1：糯米要泡足夠的時間一般是24小時以上，要用手就能夠捏碎，這樣的話蒸的時候才能更加的蒸透。
2：在投放酒麴的時候一般要將酒麴用一定量的冷開水混勻，而且糯米的溫度要冷卻到室溫，因為過燙的溫度會將酒麴中的黴根菌的活性破壞，不利於發酵。3：
與糯米混勻後一般要在糯米的中間挖一個小洞，這樣的話更加有利於發酵的時候酒麴的充分的反應，更加的有利於觀察出酒的情況。一般在冬天的時候最好將酒麴放置在火爐的旁邊，以保持足夠的溫度。這樣的話有利於縮短髮酵的時間，而且在發酵的過程中要用一個盆將糯米蓋住，這樣的話也更加的有利於酒麴的發酵。
8樓：匿名使用者
上面的解答很正確，知識補充幾點1,；糯米泡的時間不用那麼長，根據夏天和冬天時間不同8-12小時就行，要用手能碾碎為止。2；製作米酒用到的容易一定要乾淨，沒有汙漬、油漬，避免製作出來的米酒沾染雜菌，製作的米酒長黴。
安琪米酒麴怎麼使用，安琪的甜酒麴怎麼用好啊？
米充分浸泡後控幹蒸飯2小時。攤涼到30度按比例加安琪米酒麴拌好裝缸壓實。發酵1 2天后加涼開水一斤米一斤半水。繼續發酵6 7天。安琪米酒麴是根黴和酵母菌組成的。安琪的甜酒麴怎麼用好啊？ps 難道閣下也素被那作業給逼的麼。用大米做最簡單了，蒸好的米飯放到不燙手時放入安琪酒麴和少量涼開水拌勻，放到乾淨帶...
我做米酒，用了安琪普通的酒麴怎麼辦？酒麴的顏色是麥麩色，釀出
安琪酒麴本來就是那個顏色，只要米酒沒酸就能喝，如果變酸就做米醋吧。我一般在老家帶酒麴回來做米酒。酒麴中有黃麴黴，那釀出來的米酒是不是有毒的？黃麴黴有很多種，大部分不分泌毒素，有分泌的。土製自然發酵酒麴中有可能長分泌黃麴黴毒素的黃麴黴。釀造醬油用的米麴黴也是黃麴黴，但它不分泌黃麴黴毒素。做米酒加入酒麴...
怎麼做米酒也就是酒釀醪糟的酒麴我想自己做
糯米洗淨，用冷水泡在盆裡，3個小時 泡好後，用電飯煲把糯米蒸熟，放在一旁糯米洗淨，兩包酒麴倒在小碗裡，用溫水化開 蒸好的糯米冷卻到30度左右，將酒麴順時針慢慢倒入糯米中，用筷子將它們和在一起蓋上蓋子 找一件不穿的厚衣服，把它包好，放在陰涼處，4 5天米酒就做好啦 酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的...