1樓：帆布鞋1號
步驟：1.糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。（因為現在天氣熱內，天冷的話需要
容泡24小時）
2.泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3.把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
4.大約蒸至20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5.蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6.表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻。
7.然後在盆裡壓平、壓緊。
8.中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜。
9.這個天氣很熱，不到兩天就成功了。揭開保鮮膜，立刻聞到陣陣酒香，而且裡面有大量的酒汁。
香甜米酒的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：王培信
主料糯米
250g
輔料甜酒麴
200g
步驟1.米淘洗乾淨，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。
2.米撈出瀝乾水，篜簾鋪上紗布，將米鋪在上面。
3.開大火篜20分鐘，將米蒸熟。
4.將蒸熟的米連同紗布一起取出放在瀝水容器中，用冰鎮涼開水澆入鎮涼。【手摸溫溫的即可】
5.將涼好的米放入戴蓋的容器內，加入酒麴混合均勻，將飯抹平。
6.將抹平的飯**挖一個小坑，再澆上一碗常溫涼開水。
7.用保鮮膜包好口，再蓋上蓋。
8.上面蓋上小被子等物品保溫，放在30到35度地方發酵36到40小時。
9.從小坑裡取出米酒即可。
如何釀製純米酒的製作方法（不是甜的那些） 要詳細的 請高人指點
怎麼做米酒又甜水又多
3樓：
準備用料：糯米500g、酒麴3g
1、糯米洗淨，用水泡2小時。
2、泡好的米控出水分。
3、鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6、取出倒在大碗裡，晾涼。
7、酒麴放入小碗裡。
8、加涼開水和勻。
9、倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
10、把糯米飯用勺子壓實。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12、用保鮮膜封口。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可。
14、盛到碗裡就可以吃了。
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：糯米500g、甜酒麴3g、冰糖30g、涼開水350g製作步驟：
1、糯米洗淨，用水浸泡24小時。
2、水燒開，放入冰糖，涼至常溫。
3、蒸鍋放水，燒開，倒入糯米，蒸30分鐘。
4、將米放入盆中，冷卻至常溫。
5、灑入甜酒麴。將米和酒麴拌勻。
6、將拌好的米放入酸奶機中，迭實，中間掏一小孔。
7、緩慢加入冰糖水。
8、酸奶機通電。
9、36小時以後就可食用。
5樓：go半月
準備主料：
糯米1000g
安琪甜酒麴8g
輔料涼白開適量
做米酒的步驟：
1、甜酒麴，圓糯米淘洗乾淨後浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可。
2、糯米洗淨，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米。
3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。
5、將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水
6、蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。注意：
1、釀酒所用的材料和容器，一定要乾淨無油無生水，否則酒釀會發黴，如果發黴的，可以把黴點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
7、釀好的甜酒釀，中間那個洞已被髮酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉髮酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
8、釀好的甜酒可以用乾淨無油的勺子舀出來裝在瓶子裡，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
9、甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的溼氣。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
6樓：匿名使用者
農家自釀土餅齊糯米甜酒，高梁甜酒，純米酒，狀酒，壺子酒，金櫻子泡酒，不勾兌不加香，不防腐，不新增全國發貨
家中自制糯米酒怎麼做好喝出酒率高
7樓：匿名使用者
自制米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自制米酒的製作方法：
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
米酒怎麼才能做的又香又甜，香甜米酒，具體應該怎麼做
注意事項 1 酒麴的分量可按包裝上的說明配製 2 製作米酒用的玻璃碗和碗蓋一定 內要清洗乾淨，尤其是碗內容 不能沾有任何油性物 3 夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。主料 糯米500克 輔料 酒麴2克 自制米酒的做法 1 將糯米用冷水沖洗二至三遍，...
做米酒的方法，家庭製作米酒簡單方法
12斤米 1包 50克 的酒麴 28斤水 35斤的米酒 我的經驗是1斤米大概3斤水，酒麴適量。家庭製作米酒簡單方法 主料 糯米500g 輔料 安琪米酒麴3g 涼開水250g 具體步驟 1 稱好500克糯米，洗淨後用水泡24小時。2 將泡好的糯米放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。3 水開後，開始...
糯米酒製作家庭製作米酒簡單方法
希望對你有幫助 製作條件 1 買到酒麴和糯米。2 穩定的30 左右的發酵條件 夏季除了空調房一般的可以了 3 勤勞智慧的mm。步驟 1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口...