1樓：默默她狠傷
是的。豇豆一
定要煮熟了才能吃，生的豇豆有毒會發生腸胃不適。
此外，選豇豆一定是順溜溜專的那屬種不老的才好，老了一撕豆子會掉出來，皮厚不好吃。夏天吃涼拌菜過涼水的時候要選用可以直飲的水，不要用未燒開的自來水，避免腸胃不適。
豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或製成豇豆乾，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裡去，味道更香。
2樓：匿名使用者
豇豆使bai人頭腦寧靜。調理消
du化系統，消除胸zhi膈脹滿。可防治
dao急性腸胃
內炎、嘔吐腹瀉。食用生豇豆容或未炒熟的豇豆容易引起中毒，這是由於生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。
當人們吃了生豇豆後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豇豆這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
3樓：匿名使用者
有一點的……為了樓主問題 本人特意試了試不熟的豇豆 結果是 ……有一點點腹痛。 沒什麼大礙。
長豆角沒炒熟會中毒嗎？
4樓：仁昌居士
大多數長豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皁素本身是一種毒蛋白；長豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。
烹調長豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果長豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
5樓：行者1護
沒炒熟的長豆角是有毒的，但是吃了沒炒熟的長豆角也不一定會中毒。首先長豆角中皁苷和植物血凝素的含量不是很高，在這，沒炒熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此有些人吃了沒熟的長豆角並不會中毒，不過若出現比較嚴重的不良反應，應及時進行催吐（摳喉），並及時送醫。
6樓：盛清俊吳基
你的做法是對的，豆角如果炒的時間短即使以後再加水燉也不愛熟，所以好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了，變顏色以後再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會中毒所以保險起見建議多燉一會
7樓：匿名使用者
長豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
為保證食用安全，可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法，消除蔬菜瓜果農藥殘留。
不要生食用或半熟食用！！！！以免食物中毒。
8樓：匿名使用者
四季豆沒熟有毒，長豆角不知道。不過沒炒熟能吃嗎？就算沒熟也得拉肚子吧？
9樓：匿名使用者
會中毒 後果很嚴重 嚴重的還可以出現生命危險
建議在食用長豆角的時候要等顏色變深，質地變面以後再食用
10樓：匿名使用者
長豆角。。。。在我們那裡生的也吃啊～～就是洗洗就可以吃的啊～～甜甜的，我一般跑到地裡去～挑一個，用手捋捋只要沒蟲就吃起來了～在農村自己家的放心。
11樓：唔系天使
不會。長豆角和四季豆不一樣，四季豆就大件事了。
豆角不炒熟會中毒嗎？
12樓：匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
擴充套件資料：
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便祕
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便祕的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能**食少便溏和婦女白帶過多。
13樓：曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
14樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
豆角為什麼不熟會有毒？
15樓：叫那個不知道
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
擴充套件資料
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質**。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」;所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，
細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
16樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皁甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
17樓：匿名使用者
在生豆角或未炒熟的豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了含有這種有毒物質的豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
18樓：宋
生豆角含有凝集素和皁甙
沒煮熟的豇豆有沒有毒？
19樓：北京新東方烹飪學校
豇豆中含有皁苷成分和植物血凝素，這兩種物質對人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩定性都比較差，在豇豆充分炒熟後就會失去毒性，因此，沒有煮熟的豇豆是有毒的。
豇豆（長豆角）可以半生不熟的吃嗎？
西葫蘆煮不熟會有毒嗎
西葫蘆煮不熟會有毒，西葫蘆都可以生吃，所以煮不熟沒毒，而且西葫蘆經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。西葫蘆營養 西葫蘆含有較多維生素c 葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分 鮮重 營養物質含量如下 蛋白質0.6 0.9g，脂肪0.1 0.2g，纖維素0.8 0.9...
長豆角生吃有毒嗎 有圖 ，長豆角生吃有毒嗎？
豇豆，長豆角是可以生吃的。農村吃了幾輩子了，還有泡菜曉得不？不也是生的。四季豆中的頭和尾裡有很多的皁素和胰蛋白酶和亞硝酸鹽吃了會中毒，而豆角生吃是不會中毒的，我親自試過生吃豆角沒有中毒。應該沒什麼毒，不過還是建議有開水焯一下 不懂就不要亂說，我們那裡長豆角都能生吃的，小時候窮經常當零食生吃。我們小時...
眼鏡蛇肉會有毒嗎，眼鏡蛇有毒嗎？
眼鏡蛇 yanjingshe najamajaatra 脊椎動物，爬行綱，眼鏡蛇科。毒蛇。體長約70 140釐米，全身分頭 回軀幹和尾3部。答頭和軀幹之間不存在明顯的頸部。軀幹部和尾部之間以尿殖肛孔為界。頭部扁平，橢圓形，黑褐色。上下眼瞼癒合成1片透明薄膜，覆蓋於眼球的外方。軀幹部細長，背鱗光滑無稜...